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主料：鴨一隻或者超市的半邊鴨也可以(塊)，啤酒500毫升；
配料：兩個青花椒，芹菜；
調料：大蒜一顆，生薑一小塊，蔥頭一個切半，蔥一根，花椒20餘顆，香葉2片，八角1 顆，桂皮1小塊，鹽適量，糖1勺，醬油1勺，料酒1勺；
做法：
1.鴨拔毛處理乾淨，斬成塊；
2.青紅椒切成塊，大蒜拍碎，生薑切片，蔥頭切塊，蔥切段；
3.鴨肉涼水下鍋焯水2-3分鐘撈出清洗去浮沫備用
4.熱鍋放油，下入八角、桂皮、香葉、花椒炒出香味，放入鴨肉，從鍋邊淋入料酒，翻炒利用料酒的揮發帶走腥味然後加入醬油，煸炒至肉質收緊；
5.倒入啤酒（量與鴨塊齊平即可），放入鹽、白糖，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火，將啤酒煮幹；
6.待鍋內湯汁收干時放入青紅椒，芹菜，煸炒至斷生；
7.然後將辣椒與鴨肉炒勻，放入蔥段，炒香即可出鍋。
小貼士：
1.鴨肉焯水能去除血水和雜質，味道更佳；
2.加入芹菜鴨肉吃起來有股清香味
3.鴨肉要先炒幹水分炒至肉質收緊後再放啤酒，這樣吃起來才香。
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