'餃子好不好吃餡說了算，12種餃子的調餡方法大公開，拿走不謝'
中國人對餃子情有獨鍾，每到逢年過節都少不了一家人坐在一起，包一頓餃子來吃。陝西西安還專門有餃子宴，一桌宴席上吃的全是餃子，各種餡料、各種形狀的餃子，一個餃子一個形狀，一個餃子一個味道，使你百吃不厭。話說回來，餃子好不好吃，一方面是和麵粉的質量有關係，另一方面著餃子的調餡方法也是至關重要的。本期小編就來給你盤點12種餃子餡兒的調製祕方，讓你做出的餃子好吃到不行！
【牛肉圓白菜餡】
中國人對餃子情有獨鍾，每到逢年過節都少不了一家人坐在一起，包一頓餃子來吃。陝西西安還專門有餃子宴，一桌宴席上吃的全是餃子，各種餡料、各種形狀的餃子，一個餃子一個形狀，一個餃子一個味道，使你百吃不厭。話說回來，餃子好不好吃，一方面是和麵粉的質量有關係，另一方面著餃子的調餡方法也是至關重要的。本期小編就來給你盤點12種餃子餡兒的調製祕方，讓你做出的餃子好吃到不行！
【牛肉圓白菜餡】
食材：牛肉400g、圓白菜300g、青椒200g、蔥適量、姜適量、花椒粉適量、醬油適量、油適量
做法：
1、圓白菜洗淨，青椒洗淨；
2、牛肉剁成餡，加入花椒粉、少許的鹽、醬油、熟油，分三次加熱水朝一個方向攪拌均勻，再加入蔥、薑末到肉餡裡攪拌均勻；
3、圓白菜、青椒切成絲後用熱水焯過剁碎，依次加到肉餡裡，再加適量的鹽，攪拌均勻即可。
【韭黃牛肉餡兒】
中國人對餃子情有獨鍾，每到逢年過節都少不了一家人坐在一起，包一頓餃子來吃。陝西西安還專門有餃子宴，一桌宴席上吃的全是餃子，各種餡料、各種形狀的餃子，一個餃子一個形狀，一個餃子一個味道，使你百吃不厭。話說回來，餃子好不好吃，一方面是和麵粉的質量有關係，另一方面著餃子的調餡方法也是至關重要的。本期小編就來給你盤點12種餃子餡兒的調製祕方，讓你做出的餃子好吃到不行！
【牛肉圓白菜餡】
食材：牛肉400g、圓白菜300g、青椒200g、蔥適量、姜適量、花椒粉適量、醬油適量、油適量
做法：
1、圓白菜洗淨，青椒洗淨；
2、牛肉剁成餡，加入花椒粉、少許的鹽、醬油、熟油，分三次加熱水朝一個方向攪拌均勻，再加入蔥、薑末到肉餡裡攪拌均勻；
3、圓白菜、青椒切成絲後用熱水焯過剁碎，依次加到肉餡裡，再加適量的鹽，攪拌均勻即可。
【韭黃牛肉餡兒】
食材：韭黃、牛肉、油、鹽、蔥、姜、料酒、雞精、胡椒粉、醬油、香油
做法：
1、將牛肉絞碎或切塊再剁碎，倒入碗中；
2、將韭黃洗淨瀝乾水分切末，蔥花切末，姜塊剁碎；
3、在牛肉中加入花生油、蔥花、醬油、五香粉、味精、澱粉、糖等後攪拌均勻；
4、將韭黃放入牛肉中再灑上鹽，沿著一個方向攪拌均勻即可。
【蘿蔔牛肉餡兒】
中國人對餃子情有獨鍾，每到逢年過節都少不了一家人坐在一起，包一頓餃子來吃。陝西西安還專門有餃子宴，一桌宴席上吃的全是餃子，各種餡料、各種形狀的餃子，一個餃子一個形狀，一個餃子一個味道，使你百吃不厭。話說回來，餃子好不好吃，一方面是和麵粉的質量有關係，另一方面著餃子的調餡方法也是至關重要的。本期小編就來給你盤點12種餃子餡兒的調製祕方，讓你做出的餃子好吃到不行！
【牛肉圓白菜餡】
食材：牛肉400g、圓白菜300g、青椒200g、蔥適量、姜適量、花椒粉適量、醬油適量、油適量
做法：
1、圓白菜洗淨，青椒洗淨；
2、牛肉剁成餡，加入花椒粉、少許的鹽、醬油、熟油，分三次加熱水朝一個方向攪拌均勻，再加入蔥、薑末到肉餡裡攪拌均勻；
3、圓白菜、青椒切成絲後用熱水焯過剁碎，依次加到肉餡裡，再加適量的鹽，攪拌均勻即可。
【韭黃牛肉餡兒】
食材：韭黃、牛肉、油、鹽、蔥、姜、料酒、雞精、胡椒粉、醬油、香油
做法：
1、將牛肉絞碎或切塊再剁碎，倒入碗中；
2、將韭黃洗淨瀝乾水分切末，蔥花切末，姜塊剁碎；
3、在牛肉中加入花生油、蔥花、醬油、五香粉、味精、澱粉、糖等後攪拌均勻；
4、將韭黃放入牛肉中再灑上鹽，沿著一個方向攪拌均勻即可。
【蘿蔔牛肉餡兒】
食材：牛肉餡、蘿蔔、鹽、糖、料酒、醬油、胡椒粉、花椒粉、蔥薑末、蠔油、調和油、芝麻油
做法：
1、牛肉洗淨剁成餡；
2、大蘿蔔洗淨擦成絲，入開水鍋內焯至斷生，撈出來過涼水剁碎；
3、牛肉餡加鹽、糖、料酒、醬油、胡椒粉、花椒粉、蔥薑末、蠔油、調和油、芝麻油等調料後按順時針方向拌勻，將蘿蔔碎摶幹水分，拌入牛肉餡中再次攪拌均勻即可。
【芹菜豬肉餡餃子】
中國人對餃子情有獨鍾，每到逢年過節都少不了一家人坐在一起，包一頓餃子來吃。陝西西安還專門有餃子宴，一桌宴席上吃的全是餃子，各種餡料、各種形狀的餃子，一個餃子一個形狀，一個餃子一個味道，使你百吃不厭。話說回來，餃子好不好吃，一方面是和麵粉的質量有關係，另一方面著餃子的調餡方法也是至關重要的。本期小編就來給你盤點12種餃子餡兒的調製祕方，讓你做出的餃子好吃到不行！
【牛肉圓白菜餡】
食材：牛肉400g、圓白菜300g、青椒200g、蔥適量、姜適量、花椒粉適量、醬油適量、油適量
做法：
1、圓白菜洗淨，青椒洗淨；
2、牛肉剁成餡，加入花椒粉、少許的鹽、醬油、熟油，分三次加熱水朝一個方向攪拌均勻，再加入蔥、薑末到肉餡裡攪拌均勻；
3、圓白菜、青椒切成絲後用熱水焯過剁碎，依次加到肉餡裡，再加適量的鹽，攪拌均勻即可。
【韭黃牛肉餡兒】
食材：韭黃、牛肉、油、鹽、蔥、姜、料酒、雞精、胡椒粉、醬油、香油
做法：
1、將牛肉絞碎或切塊再剁碎，倒入碗中；
2、將韭黃洗淨瀝乾水分切末，蔥花切末，姜塊剁碎；
3、在牛肉中加入花生油、蔥花、醬油、五香粉、味精、澱粉、糖等後攪拌均勻；
4、將韭黃放入牛肉中再灑上鹽，沿著一個方向攪拌均勻即可。
【蘿蔔牛肉餡兒】
食材：牛肉餡、蘿蔔、鹽、糖、料酒、醬油、胡椒粉、花椒粉、蔥薑末、蠔油、調和油、芝麻油
做法：
1、牛肉洗淨剁成餡；
2、大蘿蔔洗淨擦成絲，入開水鍋內焯至斷生，撈出來過涼水剁碎；
3、牛肉餡加鹽、糖、料酒、醬油、胡椒粉、花椒粉、蔥薑末、蠔油、調和油、芝麻油等調料後按順時針方向拌勻，將蘿蔔碎摶幹水分，拌入牛肉餡中再次攪拌均勻即可。
【芹菜豬肉餡餃子】
食材：豬肉餡兒、芹菜、食鹽、雞粉、蔥、姜、料酒、生抽、香油、水適量
做法：
1、芹菜洗淨焯水去生後切碎；
2、肉餡先放料酒、生抽攪拌均勻，放芹菜（需攥下水）、加入食鹽、雞粉、蔥、姜、香油等調料入味，攪拌均勻即可。
【酸菜大肉餡兒】
中國人對餃子情有獨鍾，每到逢年過節都少不了一家人坐在一起，包一頓餃子來吃。陝西西安還專門有餃子宴，一桌宴席上吃的全是餃子，各種餡料、各種形狀的餃子，一個餃子一個形狀，一個餃子一個味道，使你百吃不厭。話說回來，餃子好不好吃，一方面是和麵粉的質量有關係，另一方面著餃子的調餡方法也是至關重要的。本期小編就來給你盤點12種餃子餡兒的調製祕方，讓你做出的餃子好吃到不行！
【牛肉圓白菜餡】
食材：牛肉400g、圓白菜300g、青椒200g、蔥適量、姜適量、花椒粉適量、醬油適量、油適量
做法：
1、圓白菜洗淨，青椒洗淨；
2、牛肉剁成餡，加入花椒粉、少許的鹽、醬油、熟油，分三次加熱水朝一個方向攪拌均勻，再加入蔥、薑末到肉餡裡攪拌均勻；
3、圓白菜、青椒切成絲後用熱水焯過剁碎，依次加到肉餡裡，再加適量的鹽，攪拌均勻即可。
【韭黃牛肉餡兒】
食材：韭黃、牛肉、油、鹽、蔥、姜、料酒、雞精、胡椒粉、醬油、香油
做法：
1、將牛肉絞碎或切塊再剁碎，倒入碗中；
2、將韭黃洗淨瀝乾水分切末，蔥花切末，姜塊剁碎；
3、在牛肉中加入花生油、蔥花、醬油、五香粉、味精、澱粉、糖等後攪拌均勻；
4、將韭黃放入牛肉中再灑上鹽，沿著一個方向攪拌均勻即可。
【蘿蔔牛肉餡兒】
食材：牛肉餡、蘿蔔、鹽、糖、料酒、醬油、胡椒粉、花椒粉、蔥薑末、蠔油、調和油、芝麻油
做法：
1、牛肉洗淨剁成餡；
2、大蘿蔔洗淨擦成絲，入開水鍋內焯至斷生，撈出來過涼水剁碎；
3、牛肉餡加鹽、糖、料酒、醬油、胡椒粉、花椒粉、蔥薑末、蠔油、調和油、芝麻油等調料後按順時針方向拌勻，將蘿蔔碎摶幹水分，拌入牛肉餡中再次攪拌均勻即可。
【芹菜豬肉餡餃子】
食材：豬肉餡兒、芹菜、食鹽、雞粉、蔥、姜、料酒、生抽、香油、水適量
做法：
1、芹菜洗淨焯水去生後切碎；
2、肉餡先放料酒、生抽攪拌均勻，放芹菜（需攥下水）、加入食鹽、雞粉、蔥、姜、香油等調料入味，攪拌均勻即可。
【酸菜大肉餡兒】
食材：酸白菜500克，五花肉500克，大蔥適量、油、蔥末、薑末、鹽、香油、食用油
做法：
1、五花豬肉剁碎，加入醬油、蔥薑末、鹽、香油、食用油，攪拌均勻（喜歡的話還可以放一點點五香粉或十三香）。
2、酸菜洗淨，剁碎，擠幹水分，鍋裡放油，油熱加幾顆花椒炸出香味，花椒撈出不要，將酸菜放鍋裡炒一下，酸菜放涼後，放進肉餡裡攪勻即可。
【豬肉大蔥餡】
中國人對餃子情有獨鍾，每到逢年過節都少不了一家人坐在一起，包一頓餃子來吃。陝西西安還專門有餃子宴，一桌宴席上吃的全是餃子，各種餡料、各種形狀的餃子，一個餃子一個形狀，一個餃子一個味道，使你百吃不厭。話說回來，餃子好不好吃，一方面是和麵粉的質量有關係，另一方面著餃子的調餡方法也是至關重要的。本期小編就來給你盤點12種餃子餡兒的調製祕方，讓你做出的餃子好吃到不行！
【牛肉圓白菜餡】
食材：牛肉400g、圓白菜300g、青椒200g、蔥適量、姜適量、花椒粉適量、醬油適量、油適量
做法：
1、圓白菜洗淨，青椒洗淨；
2、牛肉剁成餡，加入花椒粉、少許的鹽、醬油、熟油，分三次加熱水朝一個方向攪拌均勻，再加入蔥、薑末到肉餡裡攪拌均勻；
3、圓白菜、青椒切成絲後用熱水焯過剁碎，依次加到肉餡裡，再加適量的鹽，攪拌均勻即可。
【韭黃牛肉餡兒】
食材：韭黃、牛肉、油、鹽、蔥、姜、料酒、雞精、胡椒粉、醬油、香油
做法：
1、將牛肉絞碎或切塊再剁碎，倒入碗中；
2、將韭黃洗淨瀝乾水分切末，蔥花切末，姜塊剁碎；
3、在牛肉中加入花生油、蔥花、醬油、五香粉、味精、澱粉、糖等後攪拌均勻；
4、將韭黃放入牛肉中再灑上鹽，沿著一個方向攪拌均勻即可。
【蘿蔔牛肉餡兒】
食材：牛肉餡、蘿蔔、鹽、糖、料酒、醬油、胡椒粉、花椒粉、蔥薑末、蠔油、調和油、芝麻油
做法：
1、牛肉洗淨剁成餡；
2、大蘿蔔洗淨擦成絲，入開水鍋內焯至斷生，撈出來過涼水剁碎；
3、牛肉餡加鹽、糖、料酒、醬油、胡椒粉、花椒粉、蔥薑末、蠔油、調和油、芝麻油等調料後按順時針方向拌勻，將蘿蔔碎摶幹水分，拌入牛肉餡中再次攪拌均勻即可。
【芹菜豬肉餡餃子】
食材：豬肉餡兒、芹菜、食鹽、雞粉、蔥、姜、料酒、生抽、香油、水適量
做法：
1、芹菜洗淨焯水去生後切碎；
2、肉餡先放料酒、生抽攪拌均勻，放芹菜（需攥下水）、加入食鹽、雞粉、蔥、姜、香油等調料入味，攪拌均勻即可。
【酸菜大肉餡兒】
食材：酸白菜500克，五花肉500克，大蔥適量、油、蔥末、薑末、鹽、香油、食用油
做法：
1、五花豬肉剁碎，加入醬油、蔥薑末、鹽、香油、食用油，攪拌均勻（喜歡的話還可以放一點點五香粉或十三香）。
2、酸菜洗淨，剁碎，擠幹水分，鍋裡放油，油熱加幾顆花椒炸出香味，花椒撈出不要，將酸菜放鍋裡炒一下，酸菜放涼後，放進肉餡裡攪勻即可。
【豬肉大蔥餡】
食材：五花肉餡750g、雞蛋、大蔥、姜、鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉、香油、蔥油、老抽、生抽
做法：
1、肉餡中加入薑末、雞蛋、生抽、老抽，攪拌後再加入鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉再次攪拌；
2、準備一小碗左右的蔥姜水，邊加水邊攪拌，直至餡料鬆軟，最後加入蔥油、香油、大蔥，攪拌均勻即可。
【蓮菜大肉餡】
中國人對餃子情有獨鍾，每到逢年過節都少不了一家人坐在一起，包一頓餃子來吃。陝西西安還專門有餃子宴，一桌宴席上吃的全是餃子，各種餡料、各種形狀的餃子，一個餃子一個形狀，一個餃子一個味道，使你百吃不厭。話說回來，餃子好不好吃，一方面是和麵粉的質量有關係，另一方面著餃子的調餡方法也是至關重要的。本期小編就來給你盤點12種餃子餡兒的調製祕方，讓你做出的餃子好吃到不行！
【牛肉圓白菜餡】
食材：牛肉400g、圓白菜300g、青椒200g、蔥適量、姜適量、花椒粉適量、醬油適量、油適量
做法：
1、圓白菜洗淨，青椒洗淨；
2、牛肉剁成餡，加入花椒粉、少許的鹽、醬油、熟油，分三次加熱水朝一個方向攪拌均勻，再加入蔥、薑末到肉餡裡攪拌均勻；
3、圓白菜、青椒切成絲後用熱水焯過剁碎，依次加到肉餡裡，再加適量的鹽，攪拌均勻即可。
【韭黃牛肉餡兒】
食材：韭黃、牛肉、油、鹽、蔥、姜、料酒、雞精、胡椒粉、醬油、香油
做法：
1、將牛肉絞碎或切塊再剁碎，倒入碗中；
2、將韭黃洗淨瀝乾水分切末，蔥花切末，姜塊剁碎；
3、在牛肉中加入花生油、蔥花、醬油、五香粉、味精、澱粉、糖等後攪拌均勻；
4、將韭黃放入牛肉中再灑上鹽，沿著一個方向攪拌均勻即可。
【蘿蔔牛肉餡兒】
食材：牛肉餡、蘿蔔、鹽、糖、料酒、醬油、胡椒粉、花椒粉、蔥薑末、蠔油、調和油、芝麻油
做法：
1、牛肉洗淨剁成餡；
2、大蘿蔔洗淨擦成絲，入開水鍋內焯至斷生，撈出來過涼水剁碎；
3、牛肉餡加鹽、糖、料酒、醬油、胡椒粉、花椒粉、蔥薑末、蠔油、調和油、芝麻油等調料後按順時針方向拌勻，將蘿蔔碎摶幹水分，拌入牛肉餡中再次攪拌均勻即可。
【芹菜豬肉餡餃子】
食材：豬肉餡兒、芹菜、食鹽、雞粉、蔥、姜、料酒、生抽、香油、水適量
做法：
1、芹菜洗淨焯水去生後切碎；
2、肉餡先放料酒、生抽攪拌均勻，放芹菜（需攥下水）、加入食鹽、雞粉、蔥、姜、香油等調料入味，攪拌均勻即可。
【酸菜大肉餡兒】
食材：酸白菜500克，五花肉500克，大蔥適量、油、蔥末、薑末、鹽、香油、食用油
做法：
1、五花豬肉剁碎，加入醬油、蔥薑末、鹽、香油、食用油，攪拌均勻（喜歡的話還可以放一點點五香粉或十三香）。
2、酸菜洗淨，剁碎，擠幹水分，鍋裡放油，油熱加幾顆花椒炸出香味，花椒撈出不要，將酸菜放鍋裡炒一下，酸菜放涼後，放進肉餡裡攪勻即可。
【豬肉大蔥餡】
食材：五花肉餡750g、雞蛋、大蔥、姜、鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉、香油、蔥油、老抽、生抽
做法：
1、肉餡中加入薑末、雞蛋、生抽、老抽，攪拌後再加入鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉再次攪拌；
2、準備一小碗左右的蔥姜水，邊加水邊攪拌，直至餡料鬆軟，最後加入蔥油、香油、大蔥，攪拌均勻即可。
【蓮菜大肉餡】
食材：肥肉100克、精肉200克、蓮菜500克、大蔥、姜、鹽、醬油、花椒油、香油
做法：
1、把肥瘦肉分開處理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然後將兩者倒入容器中，順一個方向攪均勻；
2、將蓮菜切片，過開水焯熟後，切碎加入肉餡中；加入100多克蔥姜水，放入切碎的蔥、姜、加入蓮菜，加適量鹽、雞精攪拌均勻；
3、加入炸好的花椒油，再攪拌均勻。
【白菜豬肉餃子餡】
中國人對餃子情有獨鍾，每到逢年過節都少不了一家人坐在一起，包一頓餃子來吃。陝西西安還專門有餃子宴，一桌宴席上吃的全是餃子，各種餡料、各種形狀的餃子，一個餃子一個形狀，一個餃子一個味道，使你百吃不厭。話說回來，餃子好不好吃，一方面是和麵粉的質量有關係，另一方面著餃子的調餡方法也是至關重要的。本期小編就來給你盤點12種餃子餡兒的調製祕方，讓你做出的餃子好吃到不行！
【牛肉圓白菜餡】
食材：牛肉400g、圓白菜300g、青椒200g、蔥適量、姜適量、花椒粉適量、醬油適量、油適量
做法：
1、圓白菜洗淨，青椒洗淨；
2、牛肉剁成餡，加入花椒粉、少許的鹽、醬油、熟油，分三次加熱水朝一個方向攪拌均勻，再加入蔥、薑末到肉餡裡攪拌均勻；
3、圓白菜、青椒切成絲後用熱水焯過剁碎，依次加到肉餡裡，再加適量的鹽，攪拌均勻即可。
【韭黃牛肉餡兒】
食材：韭黃、牛肉、油、鹽、蔥、姜、料酒、雞精、胡椒粉、醬油、香油
做法：
1、將牛肉絞碎或切塊再剁碎，倒入碗中；
2、將韭黃洗淨瀝乾水分切末，蔥花切末，姜塊剁碎；
3、在牛肉中加入花生油、蔥花、醬油、五香粉、味精、澱粉、糖等後攪拌均勻；
4、將韭黃放入牛肉中再灑上鹽，沿著一個方向攪拌均勻即可。
【蘿蔔牛肉餡兒】
食材：牛肉餡、蘿蔔、鹽、糖、料酒、醬油、胡椒粉、花椒粉、蔥薑末、蠔油、調和油、芝麻油
做法：
1、牛肉洗淨剁成餡；
2、大蘿蔔洗淨擦成絲，入開水鍋內焯至斷生，撈出來過涼水剁碎；
3、牛肉餡加鹽、糖、料酒、醬油、胡椒粉、花椒粉、蔥薑末、蠔油、調和油、芝麻油等調料後按順時針方向拌勻，將蘿蔔碎摶幹水分，拌入牛肉餡中再次攪拌均勻即可。
【芹菜豬肉餡餃子】
食材：豬肉餡兒、芹菜、食鹽、雞粉、蔥、姜、料酒、生抽、香油、水適量
做法：
1、芹菜洗淨焯水去生後切碎；
2、肉餡先放料酒、生抽攪拌均勻，放芹菜（需攥下水）、加入食鹽、雞粉、蔥、姜、香油等調料入味，攪拌均勻即可。
【酸菜大肉餡兒】
食材：酸白菜500克，五花肉500克，大蔥適量、油、蔥末、薑末、鹽、香油、食用油
做法：
1、五花豬肉剁碎，加入醬油、蔥薑末、鹽、香油、食用油，攪拌均勻（喜歡的話還可以放一點點五香粉或十三香）。
2、酸菜洗淨，剁碎，擠幹水分，鍋裡放油，油熱加幾顆花椒炸出香味，花椒撈出不要，將酸菜放鍋裡炒一下，酸菜放涼後，放進肉餡裡攪勻即可。
【豬肉大蔥餡】
食材：五花肉餡750g、雞蛋、大蔥、姜、鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉、香油、蔥油、老抽、生抽
做法：
1、肉餡中加入薑末、雞蛋、生抽、老抽，攪拌後再加入鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉再次攪拌；
2、準備一小碗左右的蔥姜水，邊加水邊攪拌，直至餡料鬆軟，最後加入蔥油、香油、大蔥，攪拌均勻即可。
【蓮菜大肉餡】
食材：肥肉100克、精肉200克、蓮菜500克、大蔥、姜、鹽、醬油、花椒油、香油
做法：
1、把肥瘦肉分開處理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然後將兩者倒入容器中，順一個方向攪均勻；
2、將蓮菜切片，過開水焯熟後，切碎加入肉餡中；加入100多克蔥姜水，放入切碎的蔥、姜、加入蓮菜，加適量鹽、雞精攪拌均勻；
3、加入炸好的花椒油，再攪拌均勻。
【白菜豬肉餃子餡】
食材：
豬肉 500克、白菜 500克、蔥兩根、芹菜 1把、醬油 2勺、鹽 1勺、雞粉 1勺、生薑 1塊、胡椒粉適量、食用油 適量、料酒 1勺
做法：
1、豬肉洗淨切塊，剁成肉泥；白菜洗淨，切碎；
2、白菜里加少許鹽，把白菜的水分醃出來；
3、姜切末，大蔥切碎，調好的肉餡里加入薑末、加入適量鹽，加入大蔥末；
4、將擠去水的白菜放入肉餡裡，調勻，白菜豬肉餡往一個方向攪拌均勻即可。
【茴香豬肉餃子餡】
中國人對餃子情有獨鍾，每到逢年過節都少不了一家人坐在一起，包一頓餃子來吃。陝西西安還專門有餃子宴，一桌宴席上吃的全是餃子，各種餡料、各種形狀的餃子，一個餃子一個形狀，一個餃子一個味道，使你百吃不厭。話說回來，餃子好不好吃，一方面是和麵粉的質量有關係，另一方面著餃子的調餡方法也是至關重要的。本期小編就來給你盤點12種餃子餡兒的調製祕方，讓你做出的餃子好吃到不行！
【牛肉圓白菜餡】
食材：牛肉400g、圓白菜300g、青椒200g、蔥適量、姜適量、花椒粉適量、醬油適量、油適量
做法：
1、圓白菜洗淨，青椒洗淨；
2、牛肉剁成餡，加入花椒粉、少許的鹽、醬油、熟油，分三次加熱水朝一個方向攪拌均勻，再加入蔥、薑末到肉餡裡攪拌均勻；
3、圓白菜、青椒切成絲後用熱水焯過剁碎，依次加到肉餡裡，再加適量的鹽，攪拌均勻即可。
【韭黃牛肉餡兒】
食材：韭黃、牛肉、油、鹽、蔥、姜、料酒、雞精、胡椒粉、醬油、香油
做法：
1、將牛肉絞碎或切塊再剁碎，倒入碗中；
2、將韭黃洗淨瀝乾水分切末，蔥花切末，姜塊剁碎；
3、在牛肉中加入花生油、蔥花、醬油、五香粉、味精、澱粉、糖等後攪拌均勻；
4、將韭黃放入牛肉中再灑上鹽，沿著一個方向攪拌均勻即可。
【蘿蔔牛肉餡兒】
食材：牛肉餡、蘿蔔、鹽、糖、料酒、醬油、胡椒粉、花椒粉、蔥薑末、蠔油、調和油、芝麻油
做法：
1、牛肉洗淨剁成餡；
2、大蘿蔔洗淨擦成絲，入開水鍋內焯至斷生，撈出來過涼水剁碎；
3、牛肉餡加鹽、糖、料酒、醬油、胡椒粉、花椒粉、蔥薑末、蠔油、調和油、芝麻油等調料後按順時針方向拌勻，將蘿蔔碎摶幹水分，拌入牛肉餡中再次攪拌均勻即可。
【芹菜豬肉餡餃子】
食材：豬肉餡兒、芹菜、食鹽、雞粉、蔥、姜、料酒、生抽、香油、水適量
做法：
1、芹菜洗淨焯水去生後切碎；
2、肉餡先放料酒、生抽攪拌均勻，放芹菜（需攥下水）、加入食鹽、雞粉、蔥、姜、香油等調料入味，攪拌均勻即可。
【酸菜大肉餡兒】
食材：酸白菜500克，五花肉500克，大蔥適量、油、蔥末、薑末、鹽、香油、食用油
做法：
1、五花豬肉剁碎，加入醬油、蔥薑末、鹽、香油、食用油，攪拌均勻（喜歡的話還可以放一點點五香粉或十三香）。
2、酸菜洗淨，剁碎，擠幹水分，鍋裡放油，油熱加幾顆花椒炸出香味，花椒撈出不要，將酸菜放鍋裡炒一下，酸菜放涼後，放進肉餡裡攪勻即可。
【豬肉大蔥餡】
食材：五花肉餡750g、雞蛋、大蔥、姜、鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉、香油、蔥油、老抽、生抽
做法：
1、肉餡中加入薑末、雞蛋、生抽、老抽，攪拌後再加入鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉再次攪拌；
2、準備一小碗左右的蔥姜水，邊加水邊攪拌，直至餡料鬆軟，最後加入蔥油、香油、大蔥，攪拌均勻即可。
【蓮菜大肉餡】
食材：肥肉100克、精肉200克、蓮菜500克、大蔥、姜、鹽、醬油、花椒油、香油
做法：
1、把肥瘦肉分開處理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然後將兩者倒入容器中，順一個方向攪均勻；
2、將蓮菜切片，過開水焯熟後，切碎加入肉餡中；加入100多克蔥姜水，放入切碎的蔥、姜、加入蓮菜，加適量鹽、雞精攪拌均勻；
3、加入炸好的花椒油，再攪拌均勻。
【白菜豬肉餃子餡】
食材：
豬肉 500克、白菜 500克、蔥兩根、芹菜 1把、醬油 2勺、鹽 1勺、雞粉 1勺、生薑 1塊、胡椒粉適量、食用油 適量、料酒 1勺
做法：
1、豬肉洗淨切塊，剁成肉泥；白菜洗淨，切碎；
2、白菜里加少許鹽，把白菜的水分醃出來；
3、姜切末，大蔥切碎，調好的肉餡里加入薑末、加入適量鹽，加入大蔥末；
4、將擠去水的白菜放入肉餡裡，調勻，白菜豬肉餡往一個方向攪拌均勻即可。
【茴香豬肉餃子餡】
食材：豬肉餡 500克，茴香 500克，大蔥 1根，姜 1小塊，鹽 2勺，十三香 2勺，香油 2勺
做法：
1、準備茴香和豬肉餡，鹽、十三香和香油是最基礎的，喜歡放老抽和其它調料可以根據自己口味加；
2、蔥姜切末備用，將茴香用淡鹽水浸泡10分鐘，然後用流動水清洗乾淨。把洗乾淨的茴香去根切碎；
3、蔥薑末放進肉餡裡拌勻，再放進茴香，加入鹽、十三香（五香粉、餃子餡粉都可以）、倒入香油（如果喜歡餃子餡帶顏色，可以加點醬油）；
4、順時針方向攪拌，將肉餡和菜拌勻，餃子餡就做好了。
【木耳肉餡兒餃子】
中國人對餃子情有獨鍾，每到逢年過節都少不了一家人坐在一起，包一頓餃子來吃。陝西西安還專門有餃子宴，一桌宴席上吃的全是餃子，各種餡料、各種形狀的餃子，一個餃子一個形狀，一個餃子一個味道，使你百吃不厭。話說回來，餃子好不好吃，一方面是和麵粉的質量有關係，另一方面著餃子的調餡方法也是至關重要的。本期小編就來給你盤點12種餃子餡兒的調製祕方，讓你做出的餃子好吃到不行！
【牛肉圓白菜餡】
食材：牛肉400g、圓白菜300g、青椒200g、蔥適量、姜適量、花椒粉適量、醬油適量、油適量
做法：
1、圓白菜洗淨，青椒洗淨；
2、牛肉剁成餡，加入花椒粉、少許的鹽、醬油、熟油，分三次加熱水朝一個方向攪拌均勻，再加入蔥、薑末到肉餡裡攪拌均勻；
3、圓白菜、青椒切成絲後用熱水焯過剁碎，依次加到肉餡裡，再加適量的鹽，攪拌均勻即可。
【韭黃牛肉餡兒】
食材：韭黃、牛肉、油、鹽、蔥、姜、料酒、雞精、胡椒粉、醬油、香油
做法：
1、將牛肉絞碎或切塊再剁碎，倒入碗中；
2、將韭黃洗淨瀝乾水分切末，蔥花切末，姜塊剁碎；
3、在牛肉中加入花生油、蔥花、醬油、五香粉、味精、澱粉、糖等後攪拌均勻；
4、將韭黃放入牛肉中再灑上鹽，沿著一個方向攪拌均勻即可。
【蘿蔔牛肉餡兒】
食材：牛肉餡、蘿蔔、鹽、糖、料酒、醬油、胡椒粉、花椒粉、蔥薑末、蠔油、調和油、芝麻油
做法：
1、牛肉洗淨剁成餡；
2、大蘿蔔洗淨擦成絲，入開水鍋內焯至斷生，撈出來過涼水剁碎；
3、牛肉餡加鹽、糖、料酒、醬油、胡椒粉、花椒粉、蔥薑末、蠔油、調和油、芝麻油等調料後按順時針方向拌勻，將蘿蔔碎摶幹水分，拌入牛肉餡中再次攪拌均勻即可。
【芹菜豬肉餡餃子】
食材：豬肉餡兒、芹菜、食鹽、雞粉、蔥、姜、料酒、生抽、香油、水適量
做法：
1、芹菜洗淨焯水去生後切碎；
2、肉餡先放料酒、生抽攪拌均勻，放芹菜（需攥下水）、加入食鹽、雞粉、蔥、姜、香油等調料入味，攪拌均勻即可。
【酸菜大肉餡兒】
食材：酸白菜500克，五花肉500克，大蔥適量、油、蔥末、薑末、鹽、香油、食用油
做法：
1、五花豬肉剁碎，加入醬油、蔥薑末、鹽、香油、食用油，攪拌均勻（喜歡的話還可以放一點點五香粉或十三香）。
2、酸菜洗淨，剁碎，擠幹水分，鍋裡放油，油熱加幾顆花椒炸出香味，花椒撈出不要，將酸菜放鍋裡炒一下，酸菜放涼後，放進肉餡裡攪勻即可。
【豬肉大蔥餡】
食材：五花肉餡750g、雞蛋、大蔥、姜、鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉、香油、蔥油、老抽、生抽
做法：
1、肉餡中加入薑末、雞蛋、生抽、老抽，攪拌後再加入鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉再次攪拌；
2、準備一小碗左右的蔥姜水，邊加水邊攪拌，直至餡料鬆軟，最後加入蔥油、香油、大蔥，攪拌均勻即可。
【蓮菜大肉餡】
食材：肥肉100克、精肉200克、蓮菜500克、大蔥、姜、鹽、醬油、花椒油、香油
做法：
1、把肥瘦肉分開處理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然後將兩者倒入容器中，順一個方向攪均勻；
2、將蓮菜切片，過開水焯熟後，切碎加入肉餡中；加入100多克蔥姜水，放入切碎的蔥、姜、加入蓮菜，加適量鹽、雞精攪拌均勻；
3、加入炸好的花椒油，再攪拌均勻。
【白菜豬肉餃子餡】
食材：
豬肉 500克、白菜 500克、蔥兩根、芹菜 1把、醬油 2勺、鹽 1勺、雞粉 1勺、生薑 1塊、胡椒粉適量、食用油 適量、料酒 1勺
做法：
1、豬肉洗淨切塊，剁成肉泥；白菜洗淨，切碎；
2、白菜里加少許鹽，把白菜的水分醃出來；
3、姜切末，大蔥切碎，調好的肉餡里加入薑末、加入適量鹽，加入大蔥末；
4、將擠去水的白菜放入肉餡裡，調勻，白菜豬肉餡往一個方向攪拌均勻即可。
【茴香豬肉餃子餡】
食材：豬肉餡 500克，茴香 500克，大蔥 1根，姜 1小塊，鹽 2勺，十三香 2勺，香油 2勺
做法：
1、準備茴香和豬肉餡，鹽、十三香和香油是最基礎的，喜歡放老抽和其它調料可以根據自己口味加；
2、蔥姜切末備用，將茴香用淡鹽水浸泡10分鐘，然後用流動水清洗乾淨。把洗乾淨的茴香去根切碎；
3、蔥薑末放進肉餡裡拌勻，再放進茴香，加入鹽、十三香（五香粉、餃子餡粉都可以）、倒入香油（如果喜歡餃子餡帶顏色，可以加點醬油）；
4、順時針方向攪拌，將肉餡和菜拌勻，餃子餡就做好了。
【木耳肉餡兒餃子】
食材：泡發的黑木耳500克、豬肉500克、蔥末、薑末、花椒粉、醬油、鹽、油
做法：
1、將豬肉剁成餡，加2匙花椒粉、少許醬油、鹽，加入蔥末、薑末，最後倒入適當的熟油順時針方向拌勻；
2、將木耳洗淨剁成末，加入肉餡中攪拌均勻即可。
【薺菜大肉餡】
中國人對餃子情有獨鍾，每到逢年過節都少不了一家人坐在一起，包一頓餃子來吃。陝西西安還專門有餃子宴，一桌宴席上吃的全是餃子，各種餡料、各種形狀的餃子，一個餃子一個形狀，一個餃子一個味道，使你百吃不厭。話說回來，餃子好不好吃，一方面是和麵粉的質量有關係，另一方面著餃子的調餡方法也是至關重要的。本期小編就來給你盤點12種餃子餡兒的調製祕方，讓你做出的餃子好吃到不行！
【牛肉圓白菜餡】
食材：牛肉400g、圓白菜300g、青椒200g、蔥適量、姜適量、花椒粉適量、醬油適量、油適量
做法：
1、圓白菜洗淨，青椒洗淨；
2、牛肉剁成餡，加入花椒粉、少許的鹽、醬油、熟油，分三次加熱水朝一個方向攪拌均勻，再加入蔥、薑末到肉餡裡攪拌均勻；
3、圓白菜、青椒切成絲後用熱水焯過剁碎，依次加到肉餡裡，再加適量的鹽，攪拌均勻即可。
【韭黃牛肉餡兒】
食材：韭黃、牛肉、油、鹽、蔥、姜、料酒、雞精、胡椒粉、醬油、香油
做法：
1、將牛肉絞碎或切塊再剁碎，倒入碗中；
2、將韭黃洗淨瀝乾水分切末，蔥花切末，姜塊剁碎；
3、在牛肉中加入花生油、蔥花、醬油、五香粉、味精、澱粉、糖等後攪拌均勻；
4、將韭黃放入牛肉中再灑上鹽，沿著一個方向攪拌均勻即可。
【蘿蔔牛肉餡兒】
食材：牛肉餡、蘿蔔、鹽、糖、料酒、醬油、胡椒粉、花椒粉、蔥薑末、蠔油、調和油、芝麻油
做法：
1、牛肉洗淨剁成餡；
2、大蘿蔔洗淨擦成絲，入開水鍋內焯至斷生，撈出來過涼水剁碎；
3、牛肉餡加鹽、糖、料酒、醬油、胡椒粉、花椒粉、蔥薑末、蠔油、調和油、芝麻油等調料後按順時針方向拌勻，將蘿蔔碎摶幹水分，拌入牛肉餡中再次攪拌均勻即可。
【芹菜豬肉餡餃子】
食材：豬肉餡兒、芹菜、食鹽、雞粉、蔥、姜、料酒、生抽、香油、水適量
做法：
1、芹菜洗淨焯水去生後切碎；
2、肉餡先放料酒、生抽攪拌均勻，放芹菜（需攥下水）、加入食鹽、雞粉、蔥、姜、香油等調料入味，攪拌均勻即可。
【酸菜大肉餡兒】
食材：酸白菜500克，五花肉500克，大蔥適量、油、蔥末、薑末、鹽、香油、食用油
做法：
1、五花豬肉剁碎，加入醬油、蔥薑末、鹽、香油、食用油，攪拌均勻（喜歡的話還可以放一點點五香粉或十三香）。
2、酸菜洗淨，剁碎，擠幹水分，鍋裡放油，油熱加幾顆花椒炸出香味，花椒撈出不要，將酸菜放鍋裡炒一下，酸菜放涼後，放進肉餡裡攪勻即可。
【豬肉大蔥餡】
食材：五花肉餡750g、雞蛋、大蔥、姜、鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉、香油、蔥油、老抽、生抽
做法：
1、肉餡中加入薑末、雞蛋、生抽、老抽，攪拌後再加入鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉再次攪拌；
2、準備一小碗左右的蔥姜水，邊加水邊攪拌，直至餡料鬆軟，最後加入蔥油、香油、大蔥，攪拌均勻即可。
【蓮菜大肉餡】
食材：肥肉100克、精肉200克、蓮菜500克、大蔥、姜、鹽、醬油、花椒油、香油
做法：
1、把肥瘦肉分開處理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然後將兩者倒入容器中，順一個方向攪均勻；
2、將蓮菜切片，過開水焯熟後，切碎加入肉餡中；加入100多克蔥姜水，放入切碎的蔥、姜、加入蓮菜，加適量鹽、雞精攪拌均勻；
3、加入炸好的花椒油，再攪拌均勻。
【白菜豬肉餃子餡】
食材：
豬肉 500克、白菜 500克、蔥兩根、芹菜 1把、醬油 2勺、鹽 1勺、雞粉 1勺、生薑 1塊、胡椒粉適量、食用油 適量、料酒 1勺
做法：
1、豬肉洗淨切塊，剁成肉泥；白菜洗淨，切碎；
2、白菜里加少許鹽，把白菜的水分醃出來；
3、姜切末，大蔥切碎，調好的肉餡里加入薑末、加入適量鹽，加入大蔥末；
4、將擠去水的白菜放入肉餡裡，調勻，白菜豬肉餡往一個方向攪拌均勻即可。
【茴香豬肉餃子餡】
食材：豬肉餡 500克，茴香 500克，大蔥 1根，姜 1小塊，鹽 2勺，十三香 2勺，香油 2勺
做法：
1、準備茴香和豬肉餡，鹽、十三香和香油是最基礎的，喜歡放老抽和其它調料可以根據自己口味加；
2、蔥姜切末備用，將茴香用淡鹽水浸泡10分鐘，然後用流動水清洗乾淨。把洗乾淨的茴香去根切碎；
3、蔥薑末放進肉餡裡拌勻，再放進茴香，加入鹽、十三香（五香粉、餃子餡粉都可以）、倒入香油（如果喜歡餃子餡帶顏色，可以加點醬油）；
4、順時針方向攪拌，將肉餡和菜拌勻，餃子餡就做好了。
【木耳肉餡兒餃子】
食材：泡發的黑木耳500克、豬肉500克、蔥末、薑末、花椒粉、醬油、鹽、油
做法：
1、將豬肉剁成餡，加2匙花椒粉、少許醬油、鹽，加入蔥末、薑末，最後倒入適當的熟油順時針方向拌勻；
2、將木耳洗淨剁成末，加入肉餡中攪拌均勻即可。
【薺菜大肉餡】
食材：鮮豬肉、薺菜、鹽、味精、香油
做法
1、薺菜、鮮肉洗淨剁碎。
2、放入碗中加入調味料攪拌均勻。
注意：調料不需要用太多，因為太多調味料會掩蓋住薺菜的味道。
【韭菜鮮肉餡】
中國人對餃子情有獨鍾，每到逢年過節都少不了一家人坐在一起，包一頓餃子來吃。陝西西安還專門有餃子宴，一桌宴席上吃的全是餃子，各種餡料、各種形狀的餃子，一個餃子一個形狀，一個餃子一個味道，使你百吃不厭。話說回來，餃子好不好吃，一方面是和麵粉的質量有關係，另一方面著餃子的調餡方法也是至關重要的。本期小編就來給你盤點12種餃子餡兒的調製祕方，讓你做出的餃子好吃到不行！
【牛肉圓白菜餡】
食材：牛肉400g、圓白菜300g、青椒200g、蔥適量、姜適量、花椒粉適量、醬油適量、油適量
做法：
1、圓白菜洗淨，青椒洗淨；
2、牛肉剁成餡，加入花椒粉、少許的鹽、醬油、熟油，分三次加熱水朝一個方向攪拌均勻，再加入蔥、薑末到肉餡裡攪拌均勻；
3、圓白菜、青椒切成絲後用熱水焯過剁碎，依次加到肉餡裡，再加適量的鹽，攪拌均勻即可。
【韭黃牛肉餡兒】
食材：韭黃、牛肉、油、鹽、蔥、姜、料酒、雞精、胡椒粉、醬油、香油
做法：
1、將牛肉絞碎或切塊再剁碎，倒入碗中；
2、將韭黃洗淨瀝乾水分切末，蔥花切末，姜塊剁碎；
3、在牛肉中加入花生油、蔥花、醬油、五香粉、味精、澱粉、糖等後攪拌均勻；
4、將韭黃放入牛肉中再灑上鹽，沿著一個方向攪拌均勻即可。
【蘿蔔牛肉餡兒】
食材：牛肉餡、蘿蔔、鹽、糖、料酒、醬油、胡椒粉、花椒粉、蔥薑末、蠔油、調和油、芝麻油
做法：
1、牛肉洗淨剁成餡；
2、大蘿蔔洗淨擦成絲，入開水鍋內焯至斷生，撈出來過涼水剁碎；
3、牛肉餡加鹽、糖、料酒、醬油、胡椒粉、花椒粉、蔥薑末、蠔油、調和油、芝麻油等調料後按順時針方向拌勻，將蘿蔔碎摶幹水分，拌入牛肉餡中再次攪拌均勻即可。
【芹菜豬肉餡餃子】
食材：豬肉餡兒、芹菜、食鹽、雞粉、蔥、姜、料酒、生抽、香油、水適量
做法：
1、芹菜洗淨焯水去生後切碎；
2、肉餡先放料酒、生抽攪拌均勻，放芹菜（需攥下水）、加入食鹽、雞粉、蔥、姜、香油等調料入味，攪拌均勻即可。
【酸菜大肉餡兒】
食材：酸白菜500克，五花肉500克，大蔥適量、油、蔥末、薑末、鹽、香油、食用油
做法：
1、五花豬肉剁碎，加入醬油、蔥薑末、鹽、香油、食用油，攪拌均勻（喜歡的話還可以放一點點五香粉或十三香）。
2、酸菜洗淨，剁碎，擠幹水分，鍋裡放油，油熱加幾顆花椒炸出香味，花椒撈出不要，將酸菜放鍋裡炒一下，酸菜放涼後，放進肉餡裡攪勻即可。
【豬肉大蔥餡】
食材：五花肉餡750g、雞蛋、大蔥、姜、鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉、香油、蔥油、老抽、生抽
做法：
1、肉餡中加入薑末、雞蛋、生抽、老抽，攪拌後再加入鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉再次攪拌；
2、準備一小碗左右的蔥姜水，邊加水邊攪拌，直至餡料鬆軟，最後加入蔥油、香油、大蔥，攪拌均勻即可。
【蓮菜大肉餡】
食材：肥肉100克、精肉200克、蓮菜500克、大蔥、姜、鹽、醬油、花椒油、香油
做法：
1、把肥瘦肉分開處理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然後將兩者倒入容器中，順一個方向攪均勻；
2、將蓮菜切片，過開水焯熟後，切碎加入肉餡中；加入100多克蔥姜水，放入切碎的蔥、姜、加入蓮菜，加適量鹽、雞精攪拌均勻；
3、加入炸好的花椒油，再攪拌均勻。
【白菜豬肉餃子餡】
食材：
豬肉 500克、白菜 500克、蔥兩根、芹菜 1把、醬油 2勺、鹽 1勺、雞粉 1勺、生薑 1塊、胡椒粉適量、食用油 適量、料酒 1勺
做法：
1、豬肉洗淨切塊，剁成肉泥；白菜洗淨，切碎；
2、白菜里加少許鹽，把白菜的水分醃出來；
3、姜切末，大蔥切碎，調好的肉餡里加入薑末、加入適量鹽，加入大蔥末；
4、將擠去水的白菜放入肉餡裡，調勻，白菜豬肉餡往一個方向攪拌均勻即可。
【茴香豬肉餃子餡】
食材：豬肉餡 500克，茴香 500克，大蔥 1根，姜 1小塊，鹽 2勺，十三香 2勺，香油 2勺
做法：
1、準備茴香和豬肉餡，鹽、十三香和香油是最基礎的，喜歡放老抽和其它調料可以根據自己口味加；
2、蔥姜切末備用，將茴香用淡鹽水浸泡10分鐘，然後用流動水清洗乾淨。把洗乾淨的茴香去根切碎；
3、蔥薑末放進肉餡裡拌勻，再放進茴香，加入鹽、十三香（五香粉、餃子餡粉都可以）、倒入香油（如果喜歡餃子餡帶顏色，可以加點醬油）；
4、順時針方向攪拌，將肉餡和菜拌勻，餃子餡就做好了。
【木耳肉餡兒餃子】
食材：泡發的黑木耳500克、豬肉500克、蔥末、薑末、花椒粉、醬油、鹽、油
做法：
1、將豬肉剁成餡，加2匙花椒粉、少許醬油、鹽，加入蔥末、薑末，最後倒入適當的熟油順時針方向拌勻；
2、將木耳洗淨剁成末，加入肉餡中攪拌均勻即可。
【薺菜大肉餡】
食材：鮮豬肉、薺菜、鹽、味精、香油
做法
1、薺菜、鮮肉洗淨剁碎。
2、放入碗中加入調味料攪拌均勻。
注意：調料不需要用太多，因為太多調味料會掩蓋住薺菜的味道。
【韭菜鮮肉餡】
食材：鮮豬肉、韭菜、姜、料酒，鹽，蠔油，生抽，老抽，醬油，雞精、一勺白糖，十香粉
做法
1、韭菜摘乾淨，把多餘的老葉去掉，放在鹽水裡泡洗，多衝洗幾遍，然後放在漏網裡控幹水分。
2、新鮮五花肉把它清洗乾淨剁碎，然後放入盆中。
3、加入薑末、料酒，鹽，蠔油，生抽，老抽，醬油，雞精一勺白糖，十香粉，沿著一個方向攪拌均勻。
4、把韭菜切成碎，如果想韭菜不出水，韭菜切的時候，切的略微長一點，這也是控水的一個方法。然後把韭菜放入到醃製入味的肉餡中。
5、韭菜加入肉餡中，我們加入燒熱後放涼的食用油，再次加入兩勺香油，倒入在韭菜上，讓韭菜吸收油，用油裹住韭菜，這樣既能鎖水又能使餡料更加的香。
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