酸酸甜甜超好吃的一款小酥。
By 四月微雨
用料
- 蔓越莓 80g
- 中筋麵粉 150g
- 玉米油 110ml
- 細砂糖 80g
- 蛋液 24g
- 奶粉 11g
- 無鉛泡打粉 2g
- 小蘇打 1g
- 葵花籽仁 60g
- 鹽 1.5g
做法步驟
1、準備好食材
2、玉米油110ml、細砂糖80g、蛋液24g、小蘇打1g、鹽1.5g混合入容器內
3、攪拌均勻至乳化狀態
4、篩入奶粉，攪拌均勻至完全融合
5、篩入中筋麵粉150g、無鉛泡打粉2g
6、利用橡皮刮刀切拌均勻，至光滑的麵糰。覆蓋保鮮膜鬆弛30分鐘。 鬆弛好加入葵花籽仁60g拌均勻。 這時烤箱預熱180度上下火。
7、將麵糰分割成20g一隻，團圓表面粘適量蔓越莓，碼入不粘烤盤內。
8、將整形好的小酥胚，送入預熱好的烤箱進行烤制。上下火180度15分鐘。
9、表面金黃即可。
10、香香的小酥出爐了～
小貼士
1、食材內中筋麵粉可以等量替換低筋麵粉，做法一樣。 2、篩入粉類時，用橡皮刮刀切拌，不要過渡去揉麵團，過渡揉麵團烘烤好的小酥口感很差。 3、烤制溫度適用於微雨的烤箱，在烘焙的時候根據自己烤箱溫度進行調整。 4、保存，冷卻後的蔓越莓小酥密封保存，可存放6天。
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