精選10個好吃到狂舔手指的解饞美食，自己做也美味喲！

山藥烏雞湯

原料：烏雞、山藥、火腿、珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜。

做法：1、將烏雞的爪尖、雞尾剪掉，去內臟，放在冷水鍋中大火煮開，撈出。2、另起鍋，只加一半量的水煮熱，將焯過的烏雞、火腿、泡發過的珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入，大火煮開後改微火燉約一個半小時。3、再將洗淨去皮的山藥切成大塊，放進鍋中再燉半個小時至酥爛，加適量鹽調味兒即可。

烤雞

用料： 雞一隻、醬油 70克、蠔油 20克、燒烤醬 一小勺、王守義十三香 6克、姜 五、六片、大蒜 三根；

做法

1.把雞沖洗乾淨涼幹水，用牙籤在雞皮上扎洞以便醃製的時候更入味。

2.把調料全都放在一起攪拌均勻，把雞放到調好的料裡抹遍全雞，醃製2至3小時，其間翻動兩三次，以便更好入味。醃久點更入味。

3.烤箱預熱5分鐘，上下管200度烤10分鐘上色後，再用170度烤40分鐘可以出爐了。

4.小貼士：料的多少視雞的大小而定，我烤的是三斤多的雞，烤箱溫度各有不同，以自家烤箱溫度為準自控溫度。

麻辣雞丁

用料：雞脯肉1塊；黃瓜1根；紅椒1個；蔥白2根；幹辣椒5根；花椒適量（辣椒和花椒的用量，根據自己的口味增減）；鹽；醬油；澱粉；清水；香油；醋；

做法：1.雞脯肉切小丁，加1/2勺鹽，1/2勺醬油，1勺澱粉，2勺清水，拌均勻，醃製15分鐘左右。

2.黃瓜去皮切丁，紅椒去籽切丁，蔥白切末，乾紅辣椒切丁。

3.調製芡汁：將1/2勺醬油，1/2勺香醋，1/2勺香麻油，1勺澱粉，5勺清水，倒入碗中，調和均勻，備用。因為待會兒咱們要快炒，所以要先調好芡汁，否則一樣一樣地加佐料，會影響雞丁的鮮嫩度。

4.鍋中倒適量油，油熱後，下入雞丁，滑炒2-3分鐘（邊炒邊用筷子將雞丁撥散），至雞丁變色，散開即可盛起。

5.用鍋中底油，下入紅椒丁，幹辣椒丁，花椒爆香。

6.下入黃瓜丁，加適量鹽，翻炒均勻。

7.下入雞丁，倒入芡汁，翻炒均勻。

8.不停翻炒，以防粘鍋，至芡汁均勻包裹在雞丁上即可。

麻婆魚頭

原料：

鰱魚頭一個（約重1250克），蔥末、薑末各4克，蔥花8克。

醃料：

蔥段、薑片、蒜片各4克，山西黑醋、料酒各10克，鹽、花椒粉、胡椒粉3克，八角粉、山柰粉各2克，白芷粉1克，辣鮮露5克。

調料：

麻婆醬80克，家鄉辣醬25克，李錦記蠔油10克，家樂雞粉3克，鹽2克，辣鮮露5克，高湯50克，色拉油600克（約耗50克）。

做法：

1、魚頭治淨，加醃料醃製半小時，去掉醃料，入八成熱油中滑油10秒，入蒸車蒸8--10分鐘，取出放入盤內。

2、鍋內入色拉油20克，下入蔥末、薑末爆香，下麻婆醬、家鄉辣醬炒香，加高湯、蠔油、雞粉、鹽、鮮辣露調味，出鍋倒在魚頭上，撒蔥花即可。

紅燜滋補牛尾

此菜口味特殊，因為是在麻辣風味的基礎上突出一股藥香味。

把牛尾剁成小節，先在沸水鍋裡汆一水，撈出沖洗乾淨後，放高壓鍋內，同時加麻辣湯汁和當歸、黃芪，隨後把高壓鍋上火壓至軟熟。

臨出菜時，把壓好的牛尾及適量原湯舀鍋裡，加番茄塊、水發紅棗和枸杞同燒5分鐘，調好口味便收汁，起鍋盛入墊有菜心（汆熟）的石鍋內，即成。

鮮炒螺螄

用料： 螺螄 適量、鹽、生抽、烹飪黃酒 適量、薑片、蒜瓣、郫縣豆瓣 適量、青紅椒、小香蔥 適量、白糖 2至3克；

做法

1.把清水養過，吐盡泥沙的螺螄剪去螺螄屁股，清洗乾淨。切好配料。鍋內倒入油，放入姜蒜郫縣豆瓣爆香。

2.倒入螺螄翻炒，加入鹽、黃酒、糖、生抽翻炒均勻。加入沒過螺螄的開水，蓋上鍋蓋煮一會。

3.等湯汁收一半時加入青紅椒，我愛吃辣，加的是公公種的朝天椒，圖中勺子裡的是白糖，一開始我忘加了，現在加也沒關係。最後加入香蔥裝盤。

醬香黑豬腳

主料：黑豬腳

輔料：柱侯醬、排骨醬、芝麻醬、花生醬、姜蔥、香辣滷水、五香辣椒麵、蔥花、香菜末、鹽

做法：

1、把黑豬腳治淨，剖開納盆後，加柱侯醬、排骨醬、芝麻醬、花生醬、鹽和姜蔥醃8小時，待上籠蒸熟後，取出晾涼。

2、淨鍋裡放油燒熱，把蒸好的豬腳下入油鍋，炸至表面略硬時，撈出來斬件裝盤，淋入適量的香辣滷水，另外撒上五香辣椒麵、蔥花和香菜末，即成。

大理木瓜酸辣煮魚

材料：

原料：烏江魚1條（1千克左右為佳），酸木瓜、土豆各20克,石屏豆腐30克，娃娃菜80克。

調料：A料（雲南醬料100克，雲南野山椒30克），B料（蔥、姜各15克，玫瑰露酒5克，鹽2克，白胡椒粉1克），C料（食鹽12克，味精5克，木姜子油2克），菜子油100克，高湯1千克

做法：

1、將新鮮烏江魚宰殺，洗淨，表皮改一字花刀，加A料醃製8小時即可。

2、鍋上火，倒入菜子油燒熱，加入B料煸香,加入高湯，放入醃製好的烏江魚，加入酸木瓜、石屏豆腐、土豆塊、娃娃菜，火力調至文火，下入C料，煮10分鐘，起鍋，倒入眀爐中，上桌即可。

雲南醬料：

將昭通醬200克，糟辣椒100克，幹雞樅菌末、雞粉各30克，蒜粉20克，美極辣味汁25克調拌均勻即可。

蘿蔔牛腩

材料：牛腩、白蘿蔔、蔥段、薑片、幹辣椒段、醬油、白糖、鹽

做法：

1、把牛腩切成大方塊，下鍋焯水後待用。另把白蘿蔔切成圓形的厚片。

2、鍋里加油燒熱，下蔥段、薑片和幹辣椒段一起先炒香，隨後把牛腩塊和蘿蔔片放進去翻炒，其間加醬油、白糖、鹽和香料炒香，摻入鮮湯燒至牛腩軟熟時，出鍋裝盤並點綴油炸地瓜絲，即成。

苦瓜炒豬耳

做法：

1、香滷豬耳200克切條，苦瓜150克洗淨去瓤後切成3 釐米長、小指粗的條，鮮紅椒10克切條。

2、將苦瓜條放在加有精鹽和白糖的水裡泡20分鐘後，撈出控水。

3、淨鍋上火，倒入色拉油燒熱，投入蒜末10克煸出香後，下入苦瓜條炒至透明，並加少許水、精鹽、味精和白糖調味，最後下紅椒條和豬耳條炒透，出鍋裝盤即可。

特點：

成菜外糯裡脆，味道鹹香。

製作關鍵：

苦瓜加熱時間切忌過長，否則味道會更苦，口感也不脆。豬耳朵富含膠質，炒時易粘鍋底，所以用火不宜太旺。