週末家裡人聚餐，一家五口想著就去浙菜飯店去吃飯吧，家裡人味口都有點偏甜。一下點了十幾道菜，反正也是高興家裡人吃飯只要孩子現吃家人想吃就點了。一上桌就開始吃了，其他菜都沒吃多少，就一道啤酒鴨大家很喜歡吃的。
十分鐘不到就被夾完了，就又要了一盤啤酒鴨，不到一會兒又吃光了，其他的倒是沒怎麼吃。就想著問問廚師做法，以後回家就能經常給家裡面的做了，不用每次都來飯店吃了。
酒鴨是一道風味獨特的特色佳餚，是深受廣大食客喜愛的菜餚。據傳起源於清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。
啤酒鴨
食材準備：
鴨肉 600克
啤酒 600毫升
海帶 150克
幹香菇 10個
桂皮 1片
八角 2個
幹辣椒 5個
生薑 3片
蒜 6瓣
蔥 4根
香葉 2片
生抽 45毫升
香油 15毫升
豆瓣醬 30克
白糖 15克
老抽 少許
白胡椒粉 適量
（1）鴨肉斬塊洗淨。
（2）海帶和幹香菇洗淨泡發（我沒放幹香菇，但是建議放，味道會更鮮美）
（3）蔥白部分切段，其餘部分切蔥花。
（4）薑切片，蒜頭去皮。
（5）鴨肉冷水下鍋，與幾片姜，2根蔥白一起煮開。
（6）然後熱水將焯水後的鴨肉洗淨瀝乾。
（7）準備香料（幹辣椒、香葉、桂皮、八角）
（8）鍋內放少許油，下幹辣椒、香葉、桂皮、八角、大蒜、蔥段和豆瓣醬一起中火翻炒至出香味，豆瓣醬出紅油。
（9）倒入鴨塊，大火翻炒。將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出；
（10）倒入少許老抽上色、再加生抽提味，加入一湯匙白糖翻炒均勻。
（11）倒入一罐啤酒，沒過鴨肉1釐米左右即可。
（12）大火煮開後，下切成兩半的香菇和海帶。蓋上鍋蓋，中小火燜30分鐘左右。
（13）鴨肉熟軟後，大火收汁，汁濃肉香即可。
我做的啤酒鴨色澤好、爽滑酥嫩、肉汁四溢，嘗一口真的是回味悠長，大家也快點做起來，沒有太多的烹飪技巧，人人都能做的啤酒鴨小祕方哦。