大明蝦又名大對蝦（大條的）、大紅蝦、閩蝦、大蝦等，這些稱謂的由來，別有緣故。
體長而側扁。雌體長18-24釐米，雄體長13-17釐米。甲殼薄，光滑透明，雌體青藍色，雄體呈棕黃色。通常雌蝦個體大於雄蝦。
捕撈季節有春、秋兩季，4-6月份為春汛，9-10月份為秋汛。10月中下旬為旺汛期。
廣東湛江，一個豐饒的漁場，海鮮吃貨的天堂。溫暖的水域賦予了海鮮勁道的肉質，鮮美的口感。
吃貨知識儲備
“大明蝦”，是海產八珍之一，體型大，肉質飽滿，甘甜，其體內的蝦青素，比普通蝦要高20%以上，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，具有養血固精、滋陰健胃，化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛的功效。
其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，並含有多種維生素及人體必需的微量元素，是高蛋白營養海產品。
吃起來特別有彈性，一口咬下，肉質鮮爽，外皮焦香，滋味甚美，完全保持了蝦的原味。再咬上一口，一股海的氣息撲面而來，滿足感油然而生。
大明蝦的烹飪技巧

花式烹飪
緊實鮮嫩，外酥爽脆
南海大明蝦的烹飪方法多樣，大致有清炒、清蒸、油炸，香煎、蒜蓉油淋等。
既可製成各式品種精美點心，也可以製成各種美味佳餚。
無論如何怎麼燒，其味道就是鮮美無比。


小編為大家推薦大明蝦的幾種家常做法

白灼蝦
食材：
大明蝦、薑片、香蔥、料酒
做法：
1)鍋內放入清水，薑片，香蔥打成結，料酒燒開(料酒加不加都可以的，家常嘛)
2)水燒開後放入處理好的（剪去須腳，挑去蝦線）蝦
3)蝦放入後，用中火煮1分鐘即熄火。
4)將蝦撈出瀝乾水
5)準備好喜愛的調味料蘸來食即可(小編喜歡醬油+芥末)
(白灼蝦是小編最喜愛的一種做法，這樣最能提現蝦的原汁原味，然後蘸著醬油+芥末，嘖嘖~鮮！)
白灼蝦
香辣蝦
食材：
蝦、豆瓣、香醋、大蔥、薑片、花椒、幹辣椒、白糖
做法：
1)大蝦開背挑紗線，去頭（蝦頭可以炸了吃），料酒和姜醃製
2)起油鍋（可以先炸蝦頭 然後用蝦油炒），油熱後開中火，放花椒和幹辣椒段，出香味後撈出。然後放五六片姜，炸幹後放糖，用炒勺攪化，之後放一勺郫縣豆瓣炒出紅油，再倒少許生抽
3)然後開大火把蝦倒進去，變色後放入蔥段爆炒，出鍋前倒入一些香醋提香

香辣蝦
油燜蝦
食材：
蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、耗油、蒜末、植物油、香菜食材：
做法：
1)蝦先去蝦線(可以沿著蝦背剪開也可以用牙籤在蝦的第二節戳進去吧蝦線挑出來)
2)鍋中倒入花生油，多倒點，燒至冒煙，然後將蝦倒進去，炒到變色的時候
3)蝦取出，然後留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味
4)然後將蝦倒進鍋裡，淋料酒，耗油，加點鹽，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可
5)然後就可以吃啦
油燜蝦
蒜蓉大蝦
食材：
蝦、蒜、蔥、生抽、姜、鹽、色拉油
做法：
1）蝦洗淨，去蝦線，，然後從底部剖開備用(從背部剖開也可以的，你喜歡)。
2）蔥薑蒜切末，另切出兩片姜。
3）油燒到冒煙，加點姜蒜爆香，加生抽調味，盛出，此步驟要快。
4）爆香過的蔥姜放入蝦背，在上面再鋪點沒用過的蒜末，在上面灑上一些鹽，擺盤後中間兩片姜，上鍋蒸。
5）油鍋燒熱，蝦蒸好後，上面鋪上蔥，熱油淋上去(嗞啦一聲)即可~

蒜蓉大蝦
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