【黃花魚的5種家常做法】

俗話說的好，每逢佳節倍思親，無論是中秋佳節，還是春節元宵端午，年年有餘都是我們的願望，所以家宴上少不了關於魚的美味，一起來看看黃花魚的5種做法吧，學會了做給家人吃，健康好味

【乾燒菌香黃花魚】

做法：

第一步：準備食材調料，黃花魚 1000克 / 豬肉粒 50克 / 杏鮑菇 一個 / 胡蘿蔔 半個 / 玉米澱粉 適量 / 鹽 適量 / 蔥花 適量 / 生薑 適量 / 豆瓣醬 兩湯勺 / 料酒 一湯勺 / 蠔油 一湯勺 / 雞精 一小勺 / 生抽 一湯勺 / 白糖 一小勺 / 廚房吸油紙 一張

第二步：把魚處理乾淨，再把魚的翅膀和腿剪掉，用吸油紙把魚身上的水份吸乾，在魚身上劃上斜刀，以便入味

第三步：把魚碼味：放蔥段和薑絲，還有料酒鹽把魚醃製15分鐘，再把蔥段和薑絲拿掉，拍入玉米澱粉，要拍均勻，姜，杏鮑菇和胡蘿蔔都切成小粒

第四步：鍋裡放寬油燒至7成熱，把魚下鍋炸制金黃，要炸透，翻一面也炸透，把炸魚的油倒出另用，把豬肉粒下鍋炒至出油，出香味，放入豆瓣醬姜粒和胡蘿蔔一起翻炒均勻，放杏鮑菇，蠔油再次翻炒均勻，倒入半小碗純淨水，放入白糖提味，把炸好的魚下鍋煮至收汁，撒上蔥花即可出鍋裝盤啦

【蔥燒野生小黃魚】

做法：

第一步：準備食材調料，黃花魚600克 / 紅蔥頭 5個 / 幹辣椒 5個 / 姜 1小個 / 料酒 一湯匙 / 醬油 一湯匙 / 食用油 35毫升 / 大蔥 半根 / 小蔥 2棵 / 蒜瓣 2瓣 / 糖 少許 / 鹽 適量

第二步：黃花魚颳去魚鱗，挖去內臟洗乾淨，用廚房紙把水分吸乾，小蔥切蔥花，大蔥切小段，紅蔥頭切碎，幹辣椒切段，姜，蒜切片切絲

第三步：鍋裡放油燒熱，把魚下鍋煎至焦黃，再翻面煎焦黃盛出，鍋裡留底油把切好的調味料煸出香味

第四步：放入煎好的黃花魚，倒入適量純淨水，剛好跟魚平齊即可，煮的過程中，調入鹽，糖，料酒，醬油進行調味調色，煮到收汁即可出鍋，盛盤時撒入幾顆小蔥花點綴，超級美味的蔥香野生小黃魚就可以開始吃了

【糖醋黃花魚】

做法：

第一步：準備食材調料，黃花魚 500克 / 番茄醬 50克 / 蔥花 5克 / 姜 3克 / 糖 3克 / 玉米澱粉 15克 / 蒜 3瓣 / 大蔥半根切片 / 料酒 一湯勺 / 生抽 2湯勺 / 老抽 一湯勺 / 鹽 適量 / 陳醋 一湯勺 / 食用油 40毫升

第二步：黃花魚洗淨去掉內臟，再在魚身上劃兩刀，以便入味，放大蔥片，料酒，姜，鹽把黃花魚醃製15分鐘，番茄醬碗裡倒入生抽，老抽，糖，醋調成糖醋汁，醃製好的魚去掉姜蔥，把水抖掉，在魚身上均勻撒上一層玉米澱粉

第三步：鍋裡下油燒熱，放蒜瓣煸出香味，再把魚下鍋煎至兩面金黃起鍋，鍋裡留底油，下調好的調味汁炒至濃稠起小泡，魚下鍋開中小火讓糖醋汁均勻裹上，燒至收汁撒上蔥花即可開吃咯

【香煎黃花魚】

做法：

第一步：準備食材調料，黃花魚 500克 / 紅辣椒 一個 / 蔥 一根 / 姜 一個

第二步：黃花魚切斜刀，蔥切小段，蔥切片，紅辣椒切小塊，用少許鹽，料酒，生抽，椒鹽，胡椒粉和切好的配料一起醃製15分鐘左右

第三步：平底鍋適量油燒熱，將魚煎制兩面金黃盛出，魚盛出後，鍋內留底油，將醃製魚的配料一同放入鍋中煎出香味，同時魚也下鍋一起入味即可出鍋享用

【黃魚年糕】

做法：

第一步：準備食材調料，黃花魚500克 / 年糕150克 / 姜 適量 / 蒜 適量 / 小蔥 適量 / 大蔥適量 / 鹽 適量 / 生抽 一湯勺 / 老抽 一湯勺 / 糖 一小勺 / 料酒 一湯勺 / 食用油 兩大勺

第二步：黃花魚洗淨，放薑片.蔥段和一湯勺料酒抹勻醃製10分鐘去魚腥味，年糕洗淨切小條，小蔥切蔥花，大蔥，蒜，姜都切小粒

第三步：鍋燒熱放油，醃製好的魚拿掉蔥姜，下油鍋炸至兩面金黃撈起，鍋裡留底油燒熱，姜.蒜粒和大蔥下鍋爆香，放入生抽老抽，倒入約一大碗開水下鍋燒開

第四步：放炸好的魚下鍋煮3分鐘，放切好的年糕條下鍋，調入鹽，和白糖煮至收汁撒上小蔥花即可起鍋裝盤

【菊子物語】

中秋家宴少不了年年有魚，黃花魚的做法簡單，從以上幾種家常美味中，我們可以發現一些共同的點，比如為了讓魚入味，需要在魚身上劃幾下，蔥薑蒜的醃製都是必須的，黃花魚進行油炸，也是特別重要的一個步驟，學會了在家就可以大展廚藝了，中秋小長假也快結束了，好吃的美味不要停喲！美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行！

本圖文作品系菊子美食記原創，每一張圖片每一段文字都是用心拍攝和撰寫，願與您一起共同成長，健康生活。您的關注、轉發和評論對菊子姐姐是最大的鼓勵和支持，嚴禁不良自媒體賬號抄襲，盜圖，侵權必究，作者保留追究法律責任的權利