“泥鰍”大家並不陌生，可是每當提起在水產界的產物，人們滿腦子都是魚· 蝦· 蟹等。恰恰就是這個泥鰍被好多人給遺忘了，也許是人們覺得泥鰍太髒都不願意去吃它所以才會被遺忘。那麼小編就好好科普下泥鰍的知識點和做法吧！
“泥鰍”屬於“鰍”科，身材細而長，一般在十公分左右。身體渾圓呈青黑色且全身被自身粘液包裹，其頭·口·鹽·都很小，口處有五對須。
泥鰍全身有許多小黑斑點，其頭部和鰭上均有許多黑色的斑點。其中背鰭和尾鰭上的斑點排列成行，尾柄基部則有一明顯的黑斑。
“泥鰍”廣泛分佈於亞洲沿岸的各國，在我國南北方都有“泥鰍”的身影，其中南方泥鰍的分佈數量遠遠高於北方數倍。
泥鰍的生活習性：
泥鰍屬於小型底層魚類，喜歡在淤泥或流水緩慢的水流中生活。並且泥鰍的生存能力較強，在含腐殖質很豐富的環境也能生存。
泥鰍喜歡棲息在靜水的底層，常見於湖泊·池塘·水田等。泥鰍最喜歡的水溫一般在二十五到三十攝氏度之間，當水的溫度大於三十攝氏度的時候，它便潛入芋泥中度夏。當冬季來臨氣溫降低時，泥鰍便鑽入更深的淤泥中越冬。
泥鰍不僅能用鰓和皮膚呼吸，另外還有腸呼吸的功能。當淤泥中的氧氣不足時，泥鰍能躍出水面或上升到水面用口直接吞進空氣，由腸壁輔助呼吸。當它轉身下潛時廢氣則由肛門排出。
當冬季來臨水體枯竭時，泥鰍便鑽進泥土之中，依靠少量的水分使皮膚保持溼潤。並依靠腸呼吸維持生命，待來年雨季來臨。
泥鰍為雜食性魚類，自然界中以小型生物或大型死亡生物的屍體為食，或腐爛的糧食等為食物。
泥鰍的營養價值也很高，泥鰍肉中含有豐富的蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣，磷，鐵，硫磺素，核黃素，維生素等元素。
泥鰍體內的脂肪含量較低，並含有不飽和脂肪。泥鰍不僅有補中益氣，保護肝臟，養腎生精的功效，還有改善貧血，增強免疫力，強身健骨，預防心腦血管疾病等作用。
囉嗦了這麼多，那麼小編就來簡單說一下泥鰍的做法吧！
紅燒泥鰍：
調料：食用油 食鹽 花椒 醋 白糖 生抽 蔥 姜 蒜
步驟：
1 先將泥鰍放清水中，加入幾滴香油讓其吐吐泥。而後將其放入鍋中加溫將其湯死即可。
2 將蔥 辣椒切段，蒜切片姜切末備用。
3 鍋內加油熱鍋，將辣椒 蒜 薑末下鍋爆香。然後加水適量，再加入適量的鹽 生抽 醋
花椒燒開。
4 將泥鰍下入鍋中煮熟，大火收汁。最後放入糖提鮮再將蔥段放入翻炒一分鐘即可出鍋。
小編是北方人，小時候每當夏日來臨都會和小夥伴到河裡去抓魚。記得有一次在一片將要枯竭的小池塘裡飄著一隻死去的小豬，不時還發出陣陣惡臭。小編小時候經常做別人不敢做的事情，於是乎就拿著樹枝去翻弄那死豬，沒想到翻開的那一瞬間眼前的一幕驚呆了眾人，那豬身下居然有密密麻麻的泥鰍在啃食豬的身體。自那以後“泥鰍”在我心裡深深的留下了陰影，至此再也沒吃過泥鰍。