每當家人上火了，這5道菜就輪著做，食材健康，養陰清熱又好吃
原標題：每當家人上火了，這5道菜就輪著做，食材健康，養陰清熱又好吃
夏天炎熱乾燥，是一個容易上火的季節，讓我們都想吃清爽的食物和飲料，平時上班一族宵夜應酬都是各種爆炒，烤魚，啤酒，上火真的是時時有，所以每到週末放假，清熱而健康的菜式是首選，就在週末放假的日常午晚餐著手，那麼有哪些清熱下火又好吃的菜式？不妨看看本菜譜合集，每當家人上火了，這5道菜就輪著做，食材健康，養陰清熱又好吃！
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一：【荷塘小炒】
【主材料】：連藕一條，胡蘿蔔半條，黑木耳兩朵，香芹兩條，百合一個
【調味料】：蒜頭，食用鹽，雞精，水澱粉
【荷塘小炒的製作過程】：
第1步：首先處理食材，黑木耳泡發後洗淨撕成小塊，百合切小片洗淨，胡蘿蔔切片，香芹去葉切小段，蓮藕切薄片，蒜頭切片。
第2步：鍋內放水煮沸後加加入食用油和鹽，一次性把主材料放入焯水，胡蘿蔔，香芹，木耳，百合，蓮藕全都過一下水後立馬撈出，過涼水瀝乾水分。
第3步：熱鍋熱油後把蒜頭丟入爆香，再把其他焯過水的主材料丟進鍋內快速翻炒三分鐘
第4步：其間加食用鹽和雞精調味，加水澱粉勾芡倒入，中火收汁即可。
【小貼士】
第1點是主材料已經超過水至半熟，後面翻炒一定要快速，這樣能保證食材的爽脆口感。
第2點是食材還可搭配山藥，荷蘭豆或者馬蹄替換，同樣的爽口好吃。
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二：【蠔油蘑菇】
【主材料】：蘑菇，青紅辣椒，蒜頭，生薑
【調味料】：蠔油，雞精
【蠔油蘑菇的製作過程】：
第1步：先把蘑菇洗乾淨後切成小塊，青紅辣椒切碎。
第2步：熱鍋熱油後，先放蒜頭和薑片翻炒爆香。
第3步：倒入切成小塊的蘑菇，加點蠔油繼續翻炒至蘑菇出湯汁後轉小火燜兩分鐘。
第4步：開鍋蓋把青紅辣椒碎倒入鍋中，快速翻炒斷生。
第5步：其間加食用鹽調味，加點雞精調鮮。
第6步：只要食材翻炒斷生即可關火。
【小貼士】
因為蘑菇翻炒時會自行出湯水，所以全程不要加水燜煮。
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三：【西蘭花炒蝦仁】
【主材料】：西蘭花一棵，蝦仁八個，蒜頭一塊
【調味料】：生抽一勺，澱粉適量，食用鹽適量
【西蘭花炒蝦仁的製作過程】：
第1步：西蘭花買回來後要先洗乾淨再用鹽水滲泡半個鍾，這樣能有效去除西蘭花深殘留的農藥。
第2步：把西蘭花撈起洗淨，把莖去掉，剩下葉子撕成小朵。
第3步：蝦仁先用澱粉和生抽醃製一下，蒜頭要拍碎。
第4步：鍋內煮開水，加點食用鹽，把西蘭花倒入焯水至熟透撈出，這個過程大約幾分鐘。
第5步：另開一鍋放少量食用油，放入蒜頭爆香後，把蝦仁倒入炒至變色，再把西蘭花倒入一起翻炒均勻既可，整個教程5分鐘左右。
【小貼士】
第1點是本菜譜中用的蝦仁是冰凍的，如果認為不新鮮可以自己買活蝦處理。
第2點是如果是做給小孩吃的話要把西蘭花弄得更小朵，方便小孩進食。
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四：【鯽魚豆腐湯】
【主材料】：雞魚兩條，豆腐四兩，姜，蔥
【調味料】：食用油三勺，鹽一勺
【鯽魚豆腐湯的製作過程】：
第1步：鯽魚殺好後擦洗乾淨，瀝乾水分，豆腐切成小塊，薑切片，蔥切段。
第2步：熱鍋涼油下薑片爆香，把鯽魚放入鍋內慢火煎至兩面魚皮變黃色。
第3步：加入開水，水面高度大約比鯽魚身高2至3cm即可。
第4步：放入蔥段，大火燜煮15分鐘。
第5步：豆腐丟入，調中小火煮十分鐘。
第6步：關火前五分鐘，加入鹽調鹹度。
第7步：上桌前撒點香菜，重口味可以加點胡椒粉。
【小貼士】
第1點是煎魚之前可以用薑片在鍋底擦一遍，能有效減少魚皮粘鍋。
第2點是煎魚能讓魚身更結實，後面煮時不容易煮爛，這個步驟不建議省略。
第3點是一定要加開水，並且開大火煮沸15分鐘，在轉小中火煮，這樣煮出來的湯顯白色。
第4點是鹽要最後加。
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五：【青椒炒魷魚】
【主材料】：魷魚，青椒，蒜頭，薑片
【調味料】：料酒，生抽，食用鹽，豆豉
【青椒炒魷魚的製作過程】：
第1步：首先處理魷魚，洗乾淨後把魷魚頭和魷魚須分開，放在放有白醋，食用鹽，料酒的盆子裡浸炮20分鐘。
第2步：到點後，魷魚頭撈起內臟要清洗乾淨，把骨頭去掉，橫切再切花，魷魚頭須切成斷，青椒切塊，豆豉切碎。
第3步：把切好的魷魚花放進熱水中，焯至彎曲變白撈起，整個過程大約10至15秒
第4步：另起一鍋，熱鍋熱油丟入蒜頭姜和豆豉爆香，再倒入青椒塊翻炒至斷生。
第5步：轉大火把魷魚全部倒入不斷爆炒，加料酒，生抽，食用鹽調味，翻炒五分鐘即可關火。
【小貼士】
第1點是魷魚一定要徹底煮熟才能吃。
第2點是魷魚類水產性涼，而且膽固醇高，脾胃虛寒者與三高者少吃。
第3點是這道菜需要掌握魷魚的火候，時間長了炒出來就老了，時間短魷魚又不熟，掌握火候很重要。
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