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我想大多數都看過《舌尖上的中國》這檔美食紀錄片吧，其中包羅了全國各地各式各樣的美食，而在這其中給我留下深刻印象的還要屬板鴨了。
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我想大多數都看過《舌尖上的中國》這檔美食紀錄片吧，其中包羅了全國各地各式各樣的美食，而在這其中給我留下深刻印象的還要屬板鴨了。
板鴨是中國南方地區的名菜，同時也是江蘇、福建、江西、湖南、安徽等省的特產。板鴨以老鴨子為原料的醃臘食品，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊密，香味濃郁，有“幹、板、酥、爛、香”，像一塊板似的，所以我們稱之為“板鴨”。
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我想大多數都看過《舌尖上的中國》這檔美食紀錄片吧，其中包羅了全國各地各式各樣的美食，而在這其中給我留下深刻印象的還要屬板鴨了。
板鴨是中國南方地區的名菜，同時也是江蘇、福建、江西、湖南、安徽等省的特產。板鴨以老鴨子為原料的醃臘食品，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊密，香味濃郁，有“幹、板、酥、爛、香”，像一塊板似的，所以我們稱之為“板鴨”。
就在我的老家安徽省無為縣，其板鴨最為出名其影響力類似於鴨蛋中的“高郵鴨蛋”了。無為板鴨的特點成品鴨金黃油亮、皮脂厚潤、肉質鮮嫩、醇香味美兼具北京烤鴨的芳香和南京板鴨的鮮嫩。
香酥板鴨
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我想大多數都看過《舌尖上的中國》這檔美食紀錄片吧，其中包羅了全國各地各式各樣的美食，而在這其中給我留下深刻印象的還要屬板鴨了。
板鴨是中國南方地區的名菜，同時也是江蘇、福建、江西、湖南、安徽等省的特產。板鴨以老鴨子為原料的醃臘食品，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊密，香味濃郁，有“幹、板、酥、爛、香”，像一塊板似的，所以我們稱之為“板鴨”。
就在我的老家安徽省無為縣，其板鴨最為出名其影響力類似於鴨蛋中的“高郵鴨蛋”了。無為板鴨的特點成品鴨金黃油亮、皮脂厚潤、肉質鮮嫩、醇香味美兼具北京烤鴨的芳香和南京板鴨的鮮嫩。
香酥板鴨
板鴨的吃飯也是多種多樣的，這裡說的就是其中的一種——香酥板鴨。其做法也是很簡單：將處理好的鴨子腹部剪開成平直狀，放入沸水鍋中燙透，撈出後再加調料滷熟，出鍋白糖上色抹上香油就可以了。
板鴨燉大豆
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我想大多數都看過《舌尖上的中國》這檔美食紀錄片吧，其中包羅了全國各地各式各樣的美食，而在這其中給我留下深刻印象的還要屬板鴨了。
板鴨是中國南方地區的名菜，同時也是江蘇、福建、江西、湖南、安徽等省的特產。板鴨以老鴨子為原料的醃臘食品，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊密，香味濃郁，有“幹、板、酥、爛、香”，像一塊板似的，所以我們稱之為“板鴨”。
就在我的老家安徽省無為縣，其板鴨最為出名其影響力類似於鴨蛋中的“高郵鴨蛋”了。無為板鴨的特點成品鴨金黃油亮、皮脂厚潤、肉質鮮嫩、醇香味美兼具北京烤鴨的芳香和南京板鴨的鮮嫩。
香酥板鴨
板鴨的吃飯也是多種多樣的，這裡說的就是其中的一種——香酥板鴨。其做法也是很簡單：將處理好的鴨子腹部剪開成平直狀，放入沸水鍋中燙透，撈出後再加調料滷熟，出鍋白糖上色抹上香油就可以了。
板鴨燉大豆
還有一道關於板鴨的美食就是這板鴨燉大豆了，記得每到臘月快過年的時候每個飯店裡面這“板鴨燉大豆”都成了桌桌必點的美食了，這也是我們家鄉過年必不可少的一道傳統菜了。
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我想大多數都看過《舌尖上的中國》這檔美食紀錄片吧，其中包羅了全國各地各式各樣的美食，而在這其中給我留下深刻印象的還要屬板鴨了。
板鴨是中國南方地區的名菜，同時也是江蘇、福建、江西、湖南、安徽等省的特產。板鴨以老鴨子為原料的醃臘食品，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊密，香味濃郁，有“幹、板、酥、爛、香”，像一塊板似的，所以我們稱之為“板鴨”。
就在我的老家安徽省無為縣，其板鴨最為出名其影響力類似於鴨蛋中的“高郵鴨蛋”了。無為板鴨的特點成品鴨金黃油亮、皮脂厚潤、肉質鮮嫩、醇香味美兼具北京烤鴨的芳香和南京板鴨的鮮嫩。
香酥板鴨
板鴨的吃飯也是多種多樣的，這裡說的就是其中的一種——香酥板鴨。其做法也是很簡單：將處理好的鴨子腹部剪開成平直狀，放入沸水鍋中燙透，撈出後再加調料滷熟，出鍋白糖上色抹上香油就可以了。
板鴨燉大豆
還有一道關於板鴨的美食就是這板鴨燉大豆了，記得每到臘月快過年的時候每個飯店裡面這“板鴨燉大豆”都成了桌桌必點的美食了，這也是我們家鄉過年必不可少的一道傳統菜了。
這道菜做法也是很簡單的：先將大豆和花生米泡一夜，並清洗乾淨備用，然後板鴨腿約泡上兩小時，這要根據鹹度來決定時間的長短。將板鴨腿洗乾淨，斬大塊，蔥切段，姜拍一下，將板鴨腿、大豆、花生、蔥和姜全部放入電壓力鍋，注入冷水，水位只要漫過即可。
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我想大多數都看過《舌尖上的中國》這檔美食紀錄片吧，其中包羅了全國各地各式各樣的美食，而在這其中給我留下深刻印象的還要屬板鴨了。
板鴨是中國南方地區的名菜，同時也是江蘇、福建、江西、湖南、安徽等省的特產。板鴨以老鴨子為原料的醃臘食品，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊密，香味濃郁，有“幹、板、酥、爛、香”，像一塊板似的，所以我們稱之為“板鴨”。
就在我的老家安徽省無為縣，其板鴨最為出名其影響力類似於鴨蛋中的“高郵鴨蛋”了。無為板鴨的特點成品鴨金黃油亮、皮脂厚潤、肉質鮮嫩、醇香味美兼具北京烤鴨的芳香和南京板鴨的鮮嫩。
香酥板鴨
板鴨的吃飯也是多種多樣的，這裡說的就是其中的一種——香酥板鴨。其做法也是很簡單：將處理好的鴨子腹部剪開成平直狀，放入沸水鍋中燙透，撈出後再加調料滷熟，出鍋白糖上色抹上香油就可以了。
板鴨燉大豆
還有一道關於板鴨的美食就是這板鴨燉大豆了，記得每到臘月快過年的時候每個飯店裡面這“板鴨燉大豆”都成了桌桌必點的美食了，這也是我們家鄉過年必不可少的一道傳統菜了。
這道菜做法也是很簡單的：先將大豆和花生米泡一夜，並清洗乾淨備用，然後板鴨腿約泡上兩小時，這要根據鹹度來決定時間的長短。將板鴨腿洗乾淨，斬大塊，蔥切段，姜拍一下，將板鴨腿、大豆、花生、蔥和姜全部放入電壓力鍋，注入冷水，水位只要漫過即可。
這是一道煲菜，因此水量不要太多。大概七分鐘的加壓之後就可以出鍋了。上面散上點青蒜上桌，紅黃青，喜慶之色；一個個的小豆豆，圓圓滾滾，可以理解為團團圓圓、財源滾滾。