汕尾美食攻略，口福菜單！
說起大汕尾，
說來說去還是吃的好！
這冰山一角的N道美食
每一道都能看得口水直流
汕尾的小吃店隨處可見，很多店主都是世代生活在此，手藝也是一代一代隨之傳承下來。
牛肉丸
美名遠揚的招牌美食，講究手工製作，口感Q彈爽脆，可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，其中牛肉丸肉質較為細嫩，牛筋丸則是在牛肉丸里加進一些嫩筋以提升嚼勁。
牛肉丸粿條
牛肉丸搭配粿條，再沾上沙茶醬，味道更是鮮美。這道美食的湯也是很講究的，牛骨熬湯，放涼，撇去上面的脂肪。
牛雜粿條
只要是牛身上可以吃的都有。加上一小碟沙茶醬和辣椒醬，就是一個道可口的粿條湯，混雜各種牛雜的湯底，真真是民間最美味了。
芥蘭牛肉炒粿條
牛肉用沙茶醬、醬油、生粉等醃漬入味，再把芥藍切小一起炒，濃濃的醬汁裹著芥藍和牛肉片，味道秒殺味蕾，真的可以吃足三餐
腸粉
蠔烙
蠔烙臺灣地區稱為蚵仔煎，也是汕尾小吃。蠔烙，是用地瓜粉溶於水，拌蔥珠，在一個平底的鐵鍋上煎，加上海蠣，再下蛋花，取起蘸魚露吃鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟。
草粿
草粿，其實就是仙草蜜，清熱降火的小吃。草粿具有清熱解毒、退腸火的功效，且價錢低廉，所以草粿這小食十分惹人喜愛，每當人們經過賣草粿的小攤時，都喜歡停下來，站在路旁吃一碗黑溜溜而爽滑清甘的草粿。
糕燒番薯芋
松香清甜、色彩分明，單看著食慾便來了。將洗淨切塊的紅番薯先用白糖醃製，再炸熟後放入白糖漿中文火燒煮，這樣做的目的，是使番薯口感更具韌性。
糖藕
滷水
紅桃粿
香軟可口，還可以蒸、煎、煮等多種吃法，凡時年八節祭拜必備。把糯米飯、切成丁的溼香菇、蝦米、切成丁的雞內臟、炒香去外衣的花生仁、切碎的生蒜，一起下油鍋爆香，調入味精，胡椒粉、魚露，即成紅桃粿餡。
豬肉脯
採用傳統工藝精工製作，挑選豬、牛的背肌或腿肌，肉加工、切片，配以優質白砂糖、芝麻醬、魚露及香料，經攪拌、醃漬、攤篩、焙烙、烘烤、脫水而製成，風味獨特，色、香、味俱佳。
朥餅
如做餅皮的麵粉，必選鮮、白、幼的精麵粉為料；做餡的綠豆、豬朥，則需達到豆乾、飽、淨，朥保證鮮，絕不變質。餅餡的加工配比，餅皮的合成起酥，產品的烘乾，冷卻，程序井然，絕不苟且。是民間喜愛的餅食之一！
梔粿
煮熟後沾上砂糖，入口甘香爽口，別有一番風味。
牛雜
魚餃
比蝦餃還好吃的魚餃，你肯定沒吃過~取海鮮為原料製成餃皮，取其肉質細膩、鮮嫩。以赤肉、白肉剁成肉茸。
韭菜粿
馬鮫丸
砂鍋粥
砂鍋粥口味較清淡，用砂鍋、生米明火煲粥，粥七成熟的時，放原料在加配料煮成，經典的粥品有砂鍋生魚粥，海蝦粥 砂鍋膏蟹粥等。
發粿
油柑鳥梨
醃製水果，最普遍是用甘草汁來醃製。“甘草和百味”，平凡的水果加上甘草水幻化出各種新味道，不僅酸甜可口，而且吃了能夠幫助消化、解渴提神。
醃製系列
辰洲蠔以“肥、嫩、酥、甜”著稱，大者可以生啖，可以姜蔥炒之、可以錫紙焗之、如用做碳烤，燒烤，味道則更加鮮香，且烹飪後不縮水，想吃到新鮮的烏耳蠔可以在淘寶找辰洲蠔或烏耳蠔。
還有很多最常見的小吃
有一種炫富叫做：汕尾人吃海鮮
全國人們都知道粵菜清淡，追求新鮮食材本身的味道！
最直接的體現就在一個字“鮮”，
海鮮怎麼才最鮮，扎扎跳的時候最“鮮”！
全國各地吃蝦是這樣的↓↓↓
汕尾人吃蝦是這樣的↓↓↓
那些內陸城市喜歡吃的“龍蝦”是這樣的↓↓↓
汕尾人喜歡吃的龍蝦是這樣的↓↓↓
那些內陸城市看到的鮑魚是這樣的↓↓↓
而汕尾人平常吃的鮑魚是這樣的↓↓↓
拿來煲湯、砂鍋、蒜蓉清蒸樣樣都行！
那些內陸城市吃扇貝是這樣的
個頭小一碟還就那麼幾個↓↓↓
在汕尾，扇貝可以比手還大的都有↓↓↓
汕尾還有各種各樣的生猛海鮮，任君選擇↓↓↓
很多汕尾人都喜歡將新鮮的海鮮買回家裡，
自己做，乾淨衛生
而且汕尾媽媽都是一等一的烹飪高手！
01挑螃蟹
怎麼分公母：母螃蟹的腹部是半圓形，公螃蟹為三角形，母蟹為膏蟹，公蟹為肉蟹
怎麼看螃蟹是否肥美：有這幾種方法，掂重量，相同的個頭，較重的那個肉比較多， 用大拇指按腹殼，硬的說明肉質肥厚，看翻身，把蟹翻過去，翻身越快的越鮮活
02 挑瀨尿蝦（皮皮蝦）
看皮皮蝦在水中游泳速度，越快越鮮活；捏蝦頭，越硬越好；看腹部的鰓，鰓越白越新鮮；看重量，同樣大小重量越大越好。
03 挑海蝦
海鮮都比較難保存，特別是蝦，一不新鮮就容易發臭，有黴味。所以買蝦還要學會“望聞問切”。
新鮮的雄蝦呈淡黃色、雌蝦呈青白色，蝦殼越硬越光亮，肉質就越新鮮，蝦殼與蝦肉越緊密難剝蝦越新鮮，聞味道，蝦有腥味，越腥越新鮮，不新鮮的蝦有一股黴味，像腐爛的肉...
04 鹹水魚
判斷魚是否新鮮，在於魚的體表和魚鰓。
看魚眼，眼膜健全透亮的是鮮魚，不新鮮的魚一般眼膜有血絲，眼珠開始凹陷，新鮮魚的鰓是鮮紅的，若鰓發白、有許多黏液，說明魚已經死很久了，用手指按壓魚肉，魚肉凹陷遲遲不反彈的就是不新鮮
05 扇貝
選扇貝一般選外殼顏色一致，有光澤、大小均勻的扇貝。 如果養在水中，新鮮的貝殼會一張一合活動。 如果沒在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合，就證明扇貝是活的。
06 魷魚
選魷魚，一看體型、二看體表、三看肉質：
質量好的魷魚體型完整堅實，不易扯斷。 好的魷魚體表面略現白霜，肉肥厚，呈粉紅色半透明。
汕尾漁民教你怎麼做海鮮最惹味
1、花甲：不加水乾鍋煮
不加水，幹鍋煮，開鍋不多會兒就能聽到‘啪啪’開口的聲音，不要打開鍋蓋，等個三分鐘到五分鐘，這樣做出來的花甲肉嫩。
汕尾人還喜歡吃爆炒的花甲，鍋氣十足！先把買回來的花甲放置水中加水加冰袋吐查，然後花甲過冷河，挑出沒有開殼壞掉那些，然後加蔥姜爆炒，加料酒海鮮醬和青辣椒上色吊味，大功告成！
2、生蠔：碳火烤加蔥蒜蓉
新鮮的生蠔，鋪上蒜蓉、辣椒等，在炭火上炙烤逼出水份煮滾片刻，撒上適量鹽調味就能享用。
3、東風螺：白灼東風螺蘸芥末醬油
白灼東風螺燒開水，放入蔥、姜、酒和洗淨的東風螺，加蓋煮十分鐘，就可以出鍋了，吃的時候蘸芥末醬油味道超級棒！
4、瀨尿蝦：蒸煮時間比貝類久
瀨尿蝦一般的烹飪方法也是蒸，無論大的小的，蒸制的時間都是水煮滾以後七八分鐘。也有人喜歡椒鹽或者避風塘口味。
5、八爪魚：頭和爪子要分開煮
八爪魚的頭和爪熟的時間不同，因此頭和爪最好分開煮。先把頭切下來下鍋煮，七八分鐘以後，再把爪放到鍋裡煮五六分鐘，這樣口感就會很脆。
6、海魚：最好用大火開蒸
清蒸前需在魚身上改刀，可放一些蔥姜。蒸魚用大火蒸，水燒開後繼續蒸五六分鐘，肉質最鮮嫩。（還要看魚的大小，大約10~15分鐘）
汕尾漁民教你，海鮮的那些部位不能吃！
螃蟹：蟹腮、蟹腸、蟹胃和蟹心都不能吃！
海蝦：蝦頭儘量不要吃，最好剔除蝦線。
扇貝：最好不要生吃，去掉黑色內臟。
鮑魚：綠色內臟有毒素 易引起皮炎等過敏反應。
海星：很多人吃海星容易過敏！
青口：黑色絮狀物不能吃。
海魚：魚鰓是不能吃；魚內臟不能吃。
說到汕尾海鮮
就不得不提這道“汕尾毒藥”了
生醃蝦姑、生醃螃蟹、生醃血蛤...
用新鮮的海鮮加上姜蒜頭芫荽辣椒醬油等配料調配，
最大程度上保留了海鮮的鮮甜原味!
這下有口福了吧！ 哈哈哈！！！喜歡的可以和朋友一起分享！
