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天熱這道美食少不了，鮮香開胃又爽口，敞開吃還不怕胖！說到夏季爽口家常菜，許多人會想到涼拌，但今天我要與大家分享的，不是涼拌菜，而是一道素炒家常菜。夏天天熱，比起大魚大肉，素菜反而更能打開我們的胃口，每餐做上一兩道素菜，除了清爽解膩，也能平衡一下我們攝入的油脂，幫助我們合理地控制體重。今天，給大家推薦一道夏季爽口家常菜【胡蘿蔔炒木耳】，這菜做起來脆嫩開胃，營養高，天熱，吃它清爽解膩，還不用擔心長胖！
這道【胡蘿蔔炒木耳】，主料為大家所熟知的胡蘿蔔和黑木耳，胡蘿蔔質地脆嫩，有特殊的甜味，是解決食慾不振很好的食材，天熱沒胃口吃它是最合適的了，加上黑木耳這個‘素中之王’，吃起來非常的清爽解膩，營養也不輸大魚大肉。每回炒上一盤，都要被吃光精光。而且這菜經常吃，還有調理氣血、清理腸胃的作用。對於女生來講，夏天晚餐，吃肉不如多吃它，清爽開胃，養顏又養生。至於做法嘛，當然是非常簡單才會強烈推薦給大家，一起來看看~
胡蘿蔔炒木耳
食材：胡蘿蔔，水發木耳，蔥段，蒜末，油鹽，雞精
做法
1. 將木耳洗淨泡發，撕成小塊，去掉硬的部位，下入開水鍋，焯燙1分鐘撈起（木耳溫水或冷水泡發都可以的，泡發後的木耳撕成小塊更容易翻炒，硬的部位會影響口感建議不要了，記得要焯至斷生）
2.將胡蘿蔔削去外皮洗淨，切成長條備用（粗條或細條可以根據自己喜好調整）
3.切多一點蒜末以及蔥段備用（菜品主要是蒜香味的，所以要放多一點蒜，蔥段不介意的話，建議多放點，增香又提色）
4.起鍋放油，燒熱後下入蒜末，放入胡蘿蔔，炒出蒜香味以及胡蘿蔔的紅油
5.炒至胡蘿蔔變軟，大概八成熟的時候，下入木耳、蔥段、鹽和雞精
6.不斷地翻鍋、炒勻，炒至食材入味、熟透即可關火
阿九提示
1.木耳一定要先泡發再焯水，不焯水直接炒會很硬，吃起來口感不好。先焯水斷生後再下鍋烹飪。
2.泡發完木耳，將其中較硬的部位切掉，然後把木耳撕小塊，多洗幾次，洗乾淨再焯水。
3.炒木耳最怕的是木耳下鍋後噼裡啪啦響，其實主要還是心理作用，想要炒木耳不那麼嚇人，記得先焯熟了再下鍋，下鍋後不要讓木耳長時間貼著鍋壁，可以在木耳下鍋時，立馬放入調料，然後不停的翻鍋，讓木耳減少與鍋的接觸，這樣木耳就不會輕易的爆鍋。
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