轉眼間秋天就到了，很多蔬菜也都豐收了，然而到家也很糾結，在這樣一個豐收的季節裡，我們要食用一些什麼樣的菜品呢？這其中小編給大家推介的是:菱角，就是那個黑黑的長的像羊角一樣的東西。很多人沒有食用過羊角也就因此錯過了這樣一種美味的蔬菜，更鮮為人知的是菱角的功效，相信在小編真正介紹過菱角的功效後，會讓很多人後悔不及。

現在是秋季，菱角是當季蔬菜，所以數量供應很充足，價格也很便宜，很多懂得吃菱角的人會趁這個時間購買菱角食用。想想我們小時候因為菱角的奇特形狀，會拿著把玩，那時候不清楚菱角居然會有這麼強大的功能。

首先菱角能夠減肥清毒，延年益壽，強身壯體，補益氣血，當然也有一些傳說中秋吃菱角有期待小孩兒聰明伶俐的說法。

其實菱角可以生吃也可以熟吃，不同的吃法選取老嫩程度不同的菱角。

比如說，生吃的時候選取較為鮮嫩的菱角，比較脆甜，適合涼拌口感也很好。熟吃的時候，要作為配料進行烹飪不僅它的清香會顯露出來，並且更能襯托出其他主食的優點。煮熟後的菱角口感糯糯的，有一點栗子的感覺非常適合秋天食用。

要注意的是因為現在環境汙染水汙染嚴重所以建議在家在生吃的時候要用開水浸泡一下，也起到一種殺菌的作用。

菱角的吃法有更多種，比如小編常常會做的就是菱角燉排骨，美容養顏還長壽，清潤乾爽還能去秋燥。真的是我們調養身體，保養體肺的不二之選。

菱角燜排骨

主料準備500克豬小排，200克菱角，然後準備生抽、醬油、料酒、食鹽、雞粉、豆瓣醬、蔥薑蒜、10克冰糖、少量生粉。

將買回來的生菱角放在水中浸泡半小時左右，用刷子將表面的汙垢刷洗乾淨。在菱角底部用菜刀切去一小塊，可以看見裡面的果實，再把剛才底部開的口朝上，兩邊尖尖的地方再各切一刀，也是可以看到肉的程度。

切好之後上手捏住菱角兩頭，拇指均勻用力輕輕一掰，菱角的殼就會裂開輕鬆去出果肉。

將排骨洗淨切成3釐米左右的小段，鍋中燒水，放入排骨、薑片、蔥結焯水去腥，大火煮出浮沫之後撈出排骨沖洗備用。

接下來取出起鍋燒油，等油熱後下入蔥薑蒜爆香，然後放入排骨小火慢慢翻炒

待排骨出油後淋上料酒、生抽，加入豆瓣醬、食鹽、再加入適量雞粉一起翻炒出香味。

放入處理好的菱角，往鍋中倒入少量清水，簡單攪拌以後蓋上鍋蓋轉小火燜上10分鐘。等待過程中我們拿出一個小碗，加入少量生粉，一小碗水，用筷子攪勻備用。

10分鐘到之後打開鍋蓋放入幾塊冰糖，化開之後再滴入幾滴醬油均勻翻炒，然後倒入水澱粉至排骨收汁入味，就可以進行裝盤了，當然喜歡排骨和菱角煮的比較爛的朋友可以蓋上鍋蓋多燜一會。

這樣一道香氣撲鼻的菱角燜排骨就做好了，喜歡的朋友快來一起學起來吧！

荷塘三寶

準備8個菱角，藕帶2根，1個新鮮蓮蓬，再準備1小把枸杞，青、紅辣椒各一個，還有食鹽、花生油、薑片。以上就是荷塘三寶需要的材料。

將菱角清水浸泡5分鐘，從中間切開，兩個尖頭再各切掉一小塊，從筷子從兩端小口把果實推出來，清洗乾淨切成薄片放在水中備用，防止菱角氧化發黑。

把藕帶去皮沖水切成兩釐米左右的小段，同樣放在水中備用。

接著拿出蓮蓬，將新鮮蓮子擠下來去皮，清水泡一下後取出蓮子裡的蓮芯（蓮芯吃起來會比較苦，所以做菜時一般不採用，可以泡水喝，有清火的功效）。再一碗清水，把枸杞泡一下。

開火把鍋燒熱，倒入少量的油，把姜切末倒入鍋中炒出香味後將處理好的荷塘三寶全部放入鍋中用中小火翻炒大約4分鐘

然後加入食鹽，放入青椒繼續翻炒均勻之後就可以關火出鍋了。

擺盤後撒上泡好的枸杞，這樣荷塘三寶就做好了。這道菜清爽利口，可以清火解毒，但是因為荷塘三寶生長在水中，尤其是菱角和藕帶，大家做菜的時候一定要清洗處理乾淨之後再進行烹飪。

知道了菱角的大概做法和烹飪方式，大家也一定要學會如何挑選質量較好的菱角呀！

下面小編就和大家分享一下如何挑選菱角吧！

菱角主要就是老嫩之分，一般情況下嫩的菱角皮很薄，而略老的菱角皮就很厚，最簡單粗暴的方式就是用牙咬或者用手掰感受一下皮的厚度。

另外一種稍微科學的方法，把菱角放入水盆看它們的沉浮情況，一般情況下下浮上來的就是嫩菱角，沉下去的就是老菱角了。

大家務必要記得的一點是，變質的菱角一定不能食用，他們的區分方式就是，看它們的形狀有沒有明顯的變形，其次就是聞一下有沒有異味，如何有異味就表示已經變質了。

菱角也有一種特別簡單的食用方法，煮熟之後，剝皮蘸糖或者蘸蜂蜜直接吃，在吃了甜膩的東西以後有很好的解膩刮油的功能。