一下消滅三碗米飯的焦溜豆腐

食材

豆腐300克、西蘭花半個、胡蘿蔔半根、蔥絲薑片適量、蒜2瓣、生抽1勺醋半勺、糖適量、鹽少許、玉米澱粉少許、水1小勺、食用油適量

做法

• 北豆腐切塊，姜和蒜切片，蔥切絲。
• 坐熱一鍋水，加半勺鹽，豆腐塊放入水中 ，等水煮開後再撈出瀝水備用。
• 用焯豆腐的水，接著把切菱形片的胡蘿蔔和洗淨的西藍花也焯1分鐘左右，接著用涼水拔一下。
• 在一個盤子上放上玉米澱粉，將豆腐均勻裹上一層乾粉。
• 油鍋做熱到6成熱，接著放入豆腐煎到四面金黃。
• 豆腐都撈出備用。
• 用生抽、醋、糖和適量鹽勾兌一碗調味汁。
• 爆香蔥絲薑片蒜片，倒入豆腐和炒好的時蔬翻炒，最後倒入調味汁，再放些水澱粉，帶豆腐上包裹調味汁就關火。

家常版黃燜雞

食材

雞腿3只、香菇若干、幹辣椒若干、生薑1小塊、大蒜1個、生抽適量、老抽少許、黃冰糖一小塊、鹽少許、料酒少許

做法

• 主材料備齊。
• 琵琶腿洗淨剁塊，香菇泡發好擠幹水分。生薑切片，幹辣椒、大蒜略切。
• 鍋中入油，下大蒜、薑片，幹辣椒煸炒。
• 旺火時，加雞塊下鍋快速煸炒。
• 加入料酒、生抽、老抽煸炒上色。
• 鍋中加水沒過雞塊。放入一小塊黃冰糖。
• 加入香菇。
• 大火轉中火燜煮30~40分鐘。
• 雞塊酥爛後加入少許鹽調味收湯。
• 裝入器皿即可。
• 小貼士：喜歡辣味明顯的可以適當增加些幹辣椒；我的湯汁收的比較幹，喜歡湯多的可以多留些湯。

秋葵炒雞蛋

食材

秋葵200克、雞蛋3個、紅椒半個、鹽油適量

做法

• 秋葵洗淨在沸水中焯燙一下；
• 然後切段；紅椒切小片；
• 雞蛋打在碗里加點點鹽打散；
• 鍋中加油燒熱，倒入蛋液炒成塊盛出備用；
• 鍋中再加點油，倒入秋葵和紅椒稍炒；
• 加入炒好的雞蛋炒勻，加鹽調味即可起鍋。

超清爽瘦身餐【涼拌茄子】

食材

茄子500g、鹽2ml、糖5ml、生抽5ml、黑胡椒粉適量、麻油適量、蒜2瓣、蔥一根、麻油（可不加）適量

做法

• 茄子洗淨，上鍋蒸約20分鐘。
• 蒸至顏色變如圖色，茄子全熟變軟。
• 用筷子將茄子分割成細條狀。
• 分好的茄子裡撒入一把蔥末。
• 兩瓣大蒜切碎爆香後撒入茄子中。（生蒜也可以）
• 倒入5ml生抽。
• 加入5ml砂糖。
• 加入2ml鹽。
• 撒適量黑胡椒。
• 加入1ml麻油提香，拌勻即可

魚香茄條

食材

茄子500克、鹽一茶匙、泡辣椒三根、泡姜一小塊、蔥花一茶匙、生抽一湯匙、蒜一茶匙、料酒一湯匙、醋2勺、香油一茶匙、水五湯匙、糖2勺、郫縣豆瓣醬一湯匙、澱粉一湯匙、雞精半勺

做法

• 茄子洗淨後去皮茄條，放適量幹澱粉。入油鍋炸熟後 撈出備用
• 泡椒 泡姜 切碎後備用
• 蔥 切碎備用
• 蒜拍破後備用
• 郫縣豆瓣醬切碎備用
• 將生抽，糖，醋，料酒，香油，鹽，水調成魚香味汁備用
• 熱鍋入適量食用油，下入泡椒，泡姜，蒜末爆香，然後放入豆瓣醬爆香。放入味汁煮滾後放入茄條翻炒，最後放入適量溼澱粉勾芡。出鍋後撒入蔥花即可

懶人家常菜：茄汁油燜大蝦

食材

大蝦250g、鹽適量、白糖適量、醬油兩湯匙、蔥花、蒜末、姜

做法

• 將蝦洗乾淨，蝦背開刀，處理蝦線，瀝乾水分待用。
• 鍋裡熱油，蔥薑蒜爆香，放入大蝦，煎至蝦變色。
• 倒入醬油，翻炒五秒，倒入水，沒過大蝦，放入鹽、白糖，大火燒開，五分鐘後開鍋勾芡收汁，擺盤，灑上蔥花即可。

冬瓜玉米排骨湯

食材

排骨、冬瓜、玉米、姜適量、白醋少許、鹽少許、胡椒粉適量、蔥花適量

做法

• 排骨洗淨用清水浸泡半個小時左右。
• 湯鍋內放少放油，下薑片，排骨略炒。
• 一次性加足量清水，滴幾滴白醋。
• 大火燒開後轉小火慢燉2小時左右。
• 下入玉米，冬瓜塊，調入鹽調味，再煮15分鐘左右。加胡椒粉提味，撒少許蔥花即可。

回鍋藕片

食材

蓮藕1段、鹽適量、油適量、辣椒幹適量、幹澱粉適量、生抽5ml、辣椒醬2勺

做法

• 蓮藕去皮洗淨，切成均勻的薄片
• 燒半鍋開水，燒開後將藕片放入綽燙2、3分鐘左右，取出瀝乾水，均勻撒上澱粉翻勻
• 起油鍋，放適量油燒至7成熱，分批放入藕片
• 將藕片炸至金黃色撈出，瀝油
• 將油盛起，留少許在鍋中，放入2勺辣椒醬，煸炒一下，盛起，加5ml生抽，糖鹽適量，調勻
• 將大蒜頭拍碎切末，準備適量辣椒幹
• 再放少許油在鍋中，下大蒜末爆香，放入辣椒乾煸炒
• 倒入炸好的藕片，翻炒均勻
• 將之前調好的醬料均勻的撒在藕片上，大火翻炒幾下
• 不斷翻炒，將醬汁均勻裹在藕片上，撒上蔥花，完工
• 小貼士：辣椒幹不能煸炒太久，不然會很嗆人，先煸香大蒜頭，再放辣椒幹稍微激發些香味即可，辣椒幹即起來到了增加辣度激發香味的作用，也起到了點綴菜色的作用。

照燒雞腿

食材

雞腿3個、蠔油75ml、生抽10ml、老抽10ml、低度白酒100ml、糖稀50ml

做法

• 雞腿去骨；蠔油75ML，低度白酒100ML，生抽10ML，老抽10ML，糖稀50ML調勻。醃製雞腿肉150g，醃製的時間，最少也要15分鐘
• 鍋中倒油，放入薑片，出香味，撈出薑片。
• 雞皮向下，煎2分鐘
• 倒入醃製雞肉用的那些料汁，蓋蓋子小火燒2分鐘
• 翻面，小火燒5分鐘，開蓋子轉中火燒到雞肉那面微焦（當然不喜歡微焦的，燒熟了，收汁就行。 ）
• 小貼士：我用的是琵琶腿，肉質真的比大雞腿嫩。 有朋友問我：沒有糖稀怎麼辦。 回答是：白糖用溫水化開，成盤之後可以撒上炒香芝麻～～很多人問我糖稀是什麼，我只能說是一種淡黃色的液體。具體的我也不太清楚。有的人問我能不能用蜂蜜代替糖稀，我並不建議用蜂蜜，最好還是用白糖。很多人給反饋說，按照我的比例做出來的鹹，我只能說，可能是你們蠔油的問題，因為我家蠔油不鹹，所以建議減少蠔油用量。

常備小吃：孜然豆腐

食材

嫩豆腐1塊、油適量、鹽適量、孜然粉適量、蔥花適量

做法

• 嫩豆腐洗淨，瀝乾水分；老豆腐更好煎，但是口感不如嫩豆腐；
• 嫩豆腐切成均勻大小、均勻厚薄的方塊；
• 電餅鐺刷上少許植物油，接通電源，預熱；
• 放入豆腐，合上蓋子，選“肉餅/鍋貼”功能；
• 中途翻面，刷一層油；
• 調入適量鹽；
• 撒上適量孜然粉，蔥花； 兩面都煎好後，出鍋即可。
• 小貼士：喜歡吃辣的筒子，可以撒上辣椒粉。