'重慶飲食江湖：一道菜吃盡市井煙火氣中的人生百味'
重慶炎熱的秋老虎終於過去啦！待在冷氣十足的房間裡裹緊小被子，守著電腦，沉浸在甜甜的劇情裡情不自禁的捂臉傻笑的你，是不是也該走出家門，開啟逛吃逛吃的模式呢？
當這座城市華燈初上的時候，無論是繁華的商圈，車馬呼嘯而過的路邊大排檔，還是市井氣息撲面而來的街頭巷尾，都能看到人們揮灑著汗水，吃肉喝酒划拳的身影。
重慶炎熱的秋老虎終於過去啦！待在冷氣十足的房間裡裹緊小被子，守著電腦，沉浸在甜甜的劇情裡情不自禁的捂臉傻笑的你，是不是也該走出家門，開啟逛吃逛吃的模式呢？
當這座城市華燈初上的時候，無論是繁華的商圈，車馬呼嘯而過的路邊大排檔，還是市井氣息撲面而來的街頭巷尾，都能看到人們揮灑著汗水，吃肉喝酒划拳的身影。
生活不止眼前的苟且，還有難搞的甲方。當代社畜白天都忙於為工作奔走，只有夜幕降臨後，才擁有屬於自己的片刻閒暇。推杯換盞釋放專屬的夜間人格，神經往往越夜越興奮，夜宵文化就應運而生了。
說到最受重慶人歡迎的夜宵，火鍋是第一，那麼夠刺激，味夠重的江湖菜就是當之無愧的第二了。而提到江湖菜，就不得不提江湖菜的鼻祖之一：毛血旺。
重慶炎熱的秋老虎終於過去啦！待在冷氣十足的房間裡裹緊小被子，守著電腦，沉浸在甜甜的劇情裡情不自禁的捂臉傻笑的你，是不是也該走出家門，開啟逛吃逛吃的模式呢？
當這座城市華燈初上的時候，無論是繁華的商圈，車馬呼嘯而過的路邊大排檔，還是市井氣息撲面而來的街頭巷尾，都能看到人們揮灑著汗水，吃肉喝酒划拳的身影。
生活不止眼前的苟且，還有難搞的甲方。當代社畜白天都忙於為工作奔走，只有夜幕降臨後，才擁有屬於自己的片刻閒暇。推杯換盞釋放專屬的夜間人格，神經往往越夜越興奮，夜宵文化就應運而生了。
說到最受重慶人歡迎的夜宵，火鍋是第一，那麼夠刺激，味夠重的江湖菜就是當之無愧的第二了。而提到江湖菜，就不得不提江湖菜的鼻祖之一：毛血旺。
毛血旺和火鍋有一個共同點，就是都發源於市井的交通要道，出自力工村婦之手，一開始就自帶著一股濃濃的鄉土氣和江湖氣。
最初只是為了處理一些登不上大雅之堂，扔了又覺得可惜的動物內臟，如豬肺，肥腸，毛肚之類。偶然經過碼頭勞動人民不拘泥於常規的大膽烹調之後，味道竟然還不錯。往來如鯽的旅人飽餐後讚不絕口，口口相傳聲名遠揚，最終形成潮流。
經過廚師們不斷的改良提高，逐漸成熟起來，以至於大街小巷的餐廳都掛出招牌經營待客，成為都市人餐桌上一道別具一格的佳餚。
重慶炎熱的秋老虎終於過去啦！待在冷氣十足的房間裡裹緊小被子，守著電腦，沉浸在甜甜的劇情裡情不自禁的捂臉傻笑的你，是不是也該走出家門，開啟逛吃逛吃的模式呢？
當這座城市華燈初上的時候，無論是繁華的商圈，車馬呼嘯而過的路邊大排檔，還是市井氣息撲面而來的街頭巷尾，都能看到人們揮灑著汗水，吃肉喝酒划拳的身影。
生活不止眼前的苟且，還有難搞的甲方。當代社畜白天都忙於為工作奔走，只有夜幕降臨後，才擁有屬於自己的片刻閒暇。推杯換盞釋放專屬的夜間人格，神經往往越夜越興奮，夜宵文化就應運而生了。
說到最受重慶人歡迎的夜宵，火鍋是第一，那麼夠刺激，味夠重的江湖菜就是當之無愧的第二了。而提到江湖菜，就不得不提江湖菜的鼻祖之一：毛血旺。
毛血旺和火鍋有一個共同點，就是都發源於市井的交通要道，出自力工村婦之手，一開始就自帶著一股濃濃的鄉土氣和江湖氣。
最初只是為了處理一些登不上大雅之堂，扔了又覺得可惜的動物內臟，如豬肺，肥腸，毛肚之類。偶然經過碼頭勞動人民不拘泥於常規的大膽烹調之後，味道竟然還不錯。往來如鯽的旅人飽餐後讚不絕口，口口相傳聲名遠揚，最終形成潮流。
經過廚師們不斷的改良提高，逐漸成熟起來，以至於大街小巷的餐廳都掛出招牌經營待客，成為都市人餐桌上一道別具一格的佳餚。
毛血旺出自磁器口鎮，可謂是充分體現了重慶曆史悠久的碼頭文化。長江與嘉陵江，烏江匯合於重慶，使之成為長江上游的水路交通樞紐，江邊碼頭林立。來自全國各地的平民和商賈移居於此，把各自的飲食習慣帶到了重慶。
包括辣椒就是從廣東、湖南和貴州等地傳入的。而剛好重慶冬天溼冷，夏天潮熱，辛辣飲食可以很好的禦寒和祛溼。當辣椒與重慶相遇，簡直就是一拍即合。直到現在，缺了辣椒的渝菜都是沒有靈魂的存在。
重慶炎熱的秋老虎終於過去啦！待在冷氣十足的房間裡裹緊小被子，守著電腦，沉浸在甜甜的劇情裡情不自禁的捂臉傻笑的你，是不是也該走出家門，開啟逛吃逛吃的模式呢？
當這座城市華燈初上的時候，無論是繁華的商圈，車馬呼嘯而過的路邊大排檔，還是市井氣息撲面而來的街頭巷尾，都能看到人們揮灑著汗水，吃肉喝酒划拳的身影。
生活不止眼前的苟且，還有難搞的甲方。當代社畜白天都忙於為工作奔走，只有夜幕降臨後，才擁有屬於自己的片刻閒暇。推杯換盞釋放專屬的夜間人格，神經往往越夜越興奮，夜宵文化就應運而生了。
說到最受重慶人歡迎的夜宵，火鍋是第一，那麼夠刺激，味夠重的江湖菜就是當之無愧的第二了。而提到江湖菜，就不得不提江湖菜的鼻祖之一：毛血旺。
毛血旺和火鍋有一個共同點，就是都發源於市井的交通要道，出自力工村婦之手，一開始就自帶著一股濃濃的鄉土氣和江湖氣。
最初只是為了處理一些登不上大雅之堂，扔了又覺得可惜的動物內臟，如豬肺，肥腸，毛肚之類。偶然經過碼頭勞動人民不拘泥於常規的大膽烹調之後，味道竟然還不錯。往來如鯽的旅人飽餐後讚不絕口，口口相傳聲名遠揚，最終形成潮流。
經過廚師們不斷的改良提高，逐漸成熟起來，以至於大街小巷的餐廳都掛出招牌經營待客，成為都市人餐桌上一道別具一格的佳餚。
毛血旺出自磁器口鎮，可謂是充分體現了重慶曆史悠久的碼頭文化。長江與嘉陵江，烏江匯合於重慶，使之成為長江上游的水路交通樞紐，江邊碼頭林立。來自全國各地的平民和商賈移居於此，把各自的飲食習慣帶到了重慶。
包括辣椒就是從廣東、湖南和貴州等地傳入的。而剛好重慶冬天溼冷，夏天潮熱，辛辣飲食可以很好的禦寒和祛溼。當辣椒與重慶相遇，簡直就是一拍即合。直到現在，缺了辣椒的渝菜都是沒有靈魂的存在。
毛血旺沒有統一規範的烹調手法，每個廚師往往有各自不同的路數，相同的是都以麻辣為基調，氣質粗獷豪放。
水煮毛血旺在調味上，寧可過重，也不能缺少哪怕一丁點的滋味。追求的就是視覺和味覺上的刺激，要麻辣鮮香燙。像一個火急火燎又充滿活力的少年。
油大瓢放，辣椒花椒大把撒，豆瓣醬大勺加。炒香之後加水煮，紅油湯裡遊血旺，辣椒殼裡藏毛肚。還可以根據個人喜好加入木耳、萵苣、豆芽之類的蔬菜，或者黃喉、火腿、魷魚須之類的葷菜。
起鍋後用大碗裝盤，還要再撒上辣椒麵和花椒麵，一勺熱油澆上去，滋滋啦啦的跳動著。吸一口氣，熗辣的香味讓人忍不住打一個噴嚏。
重慶炎熱的秋老虎終於過去啦！待在冷氣十足的房間裡裹緊小被子，守著電腦，沉浸在甜甜的劇情裡情不自禁的捂臉傻笑的你，是不是也該走出家門，開啟逛吃逛吃的模式呢？
當這座城市華燈初上的時候，無論是繁華的商圈，車馬呼嘯而過的路邊大排檔，還是市井氣息撲面而來的街頭巷尾，都能看到人們揮灑著汗水，吃肉喝酒划拳的身影。
生活不止眼前的苟且，還有難搞的甲方。當代社畜白天都忙於為工作奔走，只有夜幕降臨後，才擁有屬於自己的片刻閒暇。推杯換盞釋放專屬的夜間人格，神經往往越夜越興奮，夜宵文化就應運而生了。
說到最受重慶人歡迎的夜宵，火鍋是第一，那麼夠刺激，味夠重的江湖菜就是當之無愧的第二了。而提到江湖菜，就不得不提江湖菜的鼻祖之一：毛血旺。
毛血旺和火鍋有一個共同點，就是都發源於市井的交通要道，出自力工村婦之手，一開始就自帶著一股濃濃的鄉土氣和江湖氣。
最初只是為了處理一些登不上大雅之堂，扔了又覺得可惜的動物內臟，如豬肺，肥腸，毛肚之類。偶然經過碼頭勞動人民不拘泥於常規的大膽烹調之後，味道竟然還不錯。往來如鯽的旅人飽餐後讚不絕口，口口相傳聲名遠揚，最終形成潮流。
經過廚師們不斷的改良提高，逐漸成熟起來，以至於大街小巷的餐廳都掛出招牌經營待客，成為都市人餐桌上一道別具一格的佳餚。
毛血旺出自磁器口鎮，可謂是充分體現了重慶曆史悠久的碼頭文化。長江與嘉陵江，烏江匯合於重慶，使之成為長江上游的水路交通樞紐，江邊碼頭林立。來自全國各地的平民和商賈移居於此，把各自的飲食習慣帶到了重慶。
包括辣椒就是從廣東、湖南和貴州等地傳入的。而剛好重慶冬天溼冷，夏天潮熱，辛辣飲食可以很好的禦寒和祛溼。當辣椒與重慶相遇，簡直就是一拍即合。直到現在，缺了辣椒的渝菜都是沒有靈魂的存在。
毛血旺沒有統一規範的烹調手法，每個廚師往往有各自不同的路數，相同的是都以麻辣為基調，氣質粗獷豪放。
水煮毛血旺在調味上，寧可過重，也不能缺少哪怕一丁點的滋味。追求的就是視覺和味覺上的刺激，要麻辣鮮香燙。像一個火急火燎又充滿活力的少年。
油大瓢放，辣椒花椒大把撒，豆瓣醬大勺加。炒香之後加水煮，紅油湯裡遊血旺，辣椒殼裡藏毛肚。還可以根據個人喜好加入木耳、萵苣、豆芽之類的蔬菜，或者黃喉、火腿、魷魚須之類的葷菜。
起鍋後用大碗裝盤，還要再撒上辣椒麵和花椒麵，一勺熱油澆上去，滋滋啦啦的跳動著。吸一口氣，熗辣的香味讓人忍不住打一個噴嚏。
湯汁紅亮，油而不渾，最後點綴些許蔥花，誘人的色澤瞬間勾得你食慾大振。毛血旺最開始用的是豬血，後來人們發現鴨血更合適，一口下去，鮮嫩多汁不黏牙。而且鴨血營養價值很豐富，富含鐵、鈣等各種礦物質，有補血和清熱解毒的功效。
朝天椒，小米椒和花椒爆炒後帶來豐富的層次感。先是辣裡帶鮮，接著嘴裡麻麻的，舌尖就開始蹦迪了。味蕾的滿足感直衝頭頂，越吃越辣，越辣越想吃，往往是吃得熱火朝天，滿頭大汗。
很多的江湖菜都會經歷一個從發跡，到流傳，到風靡，到式微，再到最後徹底消失在人們視野裡的一個發展軌跡，一道菜的壽命不過一兩年。但是毛血旺在70年前已是重慶磁器口古鎮的三大名食之一了，現在仍然活躍在重慶人的餐桌上，其經典不言而喻。
重慶炎熱的秋老虎終於過去啦！待在冷氣十足的房間裡裹緊小被子，守著電腦，沉浸在甜甜的劇情裡情不自禁的捂臉傻笑的你，是不是也該走出家門，開啟逛吃逛吃的模式呢？
當這座城市華燈初上的時候，無論是繁華的商圈，車馬呼嘯而過的路邊大排檔，還是市井氣息撲面而來的街頭巷尾，都能看到人們揮灑著汗水，吃肉喝酒划拳的身影。
生活不止眼前的苟且，還有難搞的甲方。當代社畜白天都忙於為工作奔走，只有夜幕降臨後，才擁有屬於自己的片刻閒暇。推杯換盞釋放專屬的夜間人格，神經往往越夜越興奮，夜宵文化就應運而生了。
說到最受重慶人歡迎的夜宵，火鍋是第一，那麼夠刺激，味夠重的江湖菜就是當之無愧的第二了。而提到江湖菜，就不得不提江湖菜的鼻祖之一：毛血旺。
毛血旺和火鍋有一個共同點，就是都發源於市井的交通要道，出自力工村婦之手，一開始就自帶著一股濃濃的鄉土氣和江湖氣。
最初只是為了處理一些登不上大雅之堂，扔了又覺得可惜的動物內臟，如豬肺，肥腸，毛肚之類。偶然經過碼頭勞動人民不拘泥於常規的大膽烹調之後，味道竟然還不錯。往來如鯽的旅人飽餐後讚不絕口，口口相傳聲名遠揚，最終形成潮流。
經過廚師們不斷的改良提高，逐漸成熟起來，以至於大街小巷的餐廳都掛出招牌經營待客，成為都市人餐桌上一道別具一格的佳餚。
毛血旺出自磁器口鎮，可謂是充分體現了重慶曆史悠久的碼頭文化。長江與嘉陵江，烏江匯合於重慶，使之成為長江上游的水路交通樞紐，江邊碼頭林立。來自全國各地的平民和商賈移居於此，把各自的飲食習慣帶到了重慶。
包括辣椒就是從廣東、湖南和貴州等地傳入的。而剛好重慶冬天溼冷，夏天潮熱，辛辣飲食可以很好的禦寒和祛溼。當辣椒與重慶相遇，簡直就是一拍即合。直到現在，缺了辣椒的渝菜都是沒有靈魂的存在。
毛血旺沒有統一規範的烹調手法，每個廚師往往有各自不同的路數，相同的是都以麻辣為基調，氣質粗獷豪放。
水煮毛血旺在調味上，寧可過重，也不能缺少哪怕一丁點的滋味。追求的就是視覺和味覺上的刺激，要麻辣鮮香燙。像一個火急火燎又充滿活力的少年。
油大瓢放，辣椒花椒大把撒，豆瓣醬大勺加。炒香之後加水煮，紅油湯裡遊血旺，辣椒殼裡藏毛肚。還可以根據個人喜好加入木耳、萵苣、豆芽之類的蔬菜，或者黃喉、火腿、魷魚須之類的葷菜。
起鍋後用大碗裝盤，還要再撒上辣椒麵和花椒麵，一勺熱油澆上去，滋滋啦啦的跳動著。吸一口氣，熗辣的香味讓人忍不住打一個噴嚏。
湯汁紅亮，油而不渾，最後點綴些許蔥花，誘人的色澤瞬間勾得你食慾大振。毛血旺最開始用的是豬血，後來人們發現鴨血更合適，一口下去，鮮嫩多汁不黏牙。而且鴨血營養價值很豐富，富含鐵、鈣等各種礦物質，有補血和清熱解毒的功效。
朝天椒，小米椒和花椒爆炒後帶來豐富的層次感。先是辣裡帶鮮，接著嘴裡麻麻的，舌尖就開始蹦迪了。味蕾的滿足感直衝頭頂，越吃越辣，越辣越想吃，往往是吃得熱火朝天，滿頭大汗。
很多的江湖菜都會經歷一個從發跡，到流傳，到風靡，到式微，再到最後徹底消失在人們視野裡的一個發展軌跡，一道菜的壽命不過一兩年。但是毛血旺在70年前已是重慶磁器口古鎮的三大名食之一了，現在仍然活躍在重慶人的餐桌上，其經典不言而喻。
江湖菜不拘一格的灑脫和信手拈來的率性與重慶人豁達樂觀，敢愛敢恨的性格相呼應，交織出一幅濃墨重彩的重慶生活畫卷。