中國的四大臘肉當屬四川臘肉、湖南湘西臘肉、湖南衡山臘肉、廣式臘肉，臘肉的味道分為四種，分別是辣、煙、香、甜，而這四種味道主要體現在四個地方的臘肉上，四川的臘肉辣，湖南湘西的臘肉煙，湖南衡山的臘肉香，廣東的臘肉甜。湘西臘肉煙燻味濃，衡山臘肉香，個人喜歡湖南衡山臘肉。
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中國的四大臘肉當屬四川臘肉、湖南湘西臘肉、湖南衡山臘肉、廣式臘肉，臘肉的味道分為四種，分別是辣、煙、香、甜，而這四種味道主要體現在四個地方的臘肉上，四川的臘肉辣，湖南湘西的臘肉煙，湖南衡山的臘肉香，廣東的臘肉甜。湘西臘肉煙燻味濃，衡山臘肉香，個人喜歡湖南衡山臘肉。
1.四川臘肉，薰好的臘肉，表裡一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裡透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙。
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中國的四大臘肉當屬四川臘肉、湖南湘西臘肉、湖南衡山臘肉、廣式臘肉，臘肉的味道分為四種，分別是辣、煙、香、甜，而這四種味道主要體現在四個地方的臘肉上，四川的臘肉辣，湖南湘西的臘肉煙，湖南衡山的臘肉香，廣東的臘肉甜。湘西臘肉煙燻味濃，衡山臘肉香，個人喜歡湖南衡山臘肉。
1.四川臘肉，薰好的臘肉，表裡一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裡透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙。
2.湖南湘西臘肉，湖南臘肉以湘西和衡山臘肉最為出名，色彩紅亮，煙燻鹹香，肥而不膩，鮮美異常。真正的湖南臘肉，以山養黑豬肉為原材，採用古法祕方醃製，文火燻烤50天以上，成品肉質緊實，肥肉肥而不膩，瘦肉緊實不塞牙。
3.湖南衡山臘肉是用煙燻的比較厲害，臘肉自然是不好看，黑乎乎的一大塊，摸起來也很硬.。這就需要你來清洗了，而清洗的過程就如抽絲剝繭一般。一般的方法是將臘肉放在水裡煮開，這個過程中煙會逐漸褪去，肉也會變軟。
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中國的四大臘肉當屬四川臘肉、湖南湘西臘肉、湖南衡山臘肉、廣式臘肉，臘肉的味道分為四種，分別是辣、煙、香、甜，而這四種味道主要體現在四個地方的臘肉上，四川的臘肉辣，湖南湘西的臘肉煙，湖南衡山的臘肉香，廣東的臘肉甜。湘西臘肉煙燻味濃，衡山臘肉香，個人喜歡湖南衡山臘肉。
1.四川臘肉，薰好的臘肉，表裡一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裡透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙。
2.湖南湘西臘肉，湖南臘肉以湘西和衡山臘肉最為出名，色彩紅亮，煙燻鹹香，肥而不膩，鮮美異常。真正的湖南臘肉，以山養黑豬肉為原材，採用古法祕方醃製，文火燻烤50天以上，成品肉質緊實，肥肉肥而不膩，瘦肉緊實不塞牙。
3.湖南衡山臘肉是用煙燻的比較厲害，臘肉自然是不好看，黑乎乎的一大塊，摸起來也很硬.。這就需要你來清洗了，而清洗的過程就如抽絲剝繭一般。一般的方法是將臘肉放在水裡煮開，這個過程中煙會逐漸褪去，肉也會變軟。
一般得反覆清洗幾次,如果煙還沒有洗乾淨，可以用乾淨的刷子來刷。你會發現慢慢的肉質黝紅，肥肉透亮的臘肉就呈現在你面前了。
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中國的四大臘肉當屬四川臘肉、湖南湘西臘肉、湖南衡山臘肉、廣式臘肉，臘肉的味道分為四種，分別是辣、煙、香、甜，而這四種味道主要體現在四個地方的臘肉上，四川的臘肉辣，湖南湘西的臘肉煙，湖南衡山的臘肉香，廣東的臘肉甜。湘西臘肉煙燻味濃，衡山臘肉香，個人喜歡湖南衡山臘肉。
1.四川臘肉，薰好的臘肉，表裡一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裡透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙。
2.湖南湘西臘肉，湖南臘肉以湘西和衡山臘肉最為出名，色彩紅亮，煙燻鹹香，肥而不膩，鮮美異常。真正的湖南臘肉，以山養黑豬肉為原材，採用古法祕方醃製，文火燻烤50天以上，成品肉質緊實，肥肉肥而不膩，瘦肉緊實不塞牙。
3.湖南衡山臘肉是用煙燻的比較厲害，臘肉自然是不好看，黑乎乎的一大塊，摸起來也很硬.。這就需要你來清洗了，而清洗的過程就如抽絲剝繭一般。一般的方法是將臘肉放在水裡煮開，這個過程中煙會逐漸褪去，肉也會變軟。
一般得反覆清洗幾次,如果煙還沒有洗乾淨，可以用乾淨的刷子來刷。你會發現慢慢的肉質黝紅，肥肉透亮的臘肉就呈現在你面前了。
4.傳統的廣式臘味一般不用煙燻，而是依靠風乾和陽光照射，強調“生晒”，醃肉裡面也不會添加其它配料，只是用硝酸鈉、糖、鹽、酒、少許醬油，製作工藝簡單。在口味上以“香甜甘鮮”為主，略帶微微的酒香。
這四大臘肉你喜歡吃哪一種臘肉？