嗨！大家好，今天小編來給大家講解一下江西鄱陽湖傳統特產名吃“酒糟魚”。
酒糟魚是一道江西省鄱陽湖一帶的地方傳統名吃，選半斤左右的鯽魚，醃製，晾到半乾時，放進釀好的米酒罈子裡封起來。十餘日，即可取出，或蒸或煮，與酒糟同沸之。關鍵在酒，要把酒做得老一些，有烈性。滲入魚肉，那魚肉呈棗木紅，其色澤即有一種沉醉之美，再有酒香飄來。
嗨！大家好，今天小編來給大家講解一下江西鄱陽湖傳統特產名吃“酒糟魚”。
酒糟魚是一道江西省鄱陽湖一帶的地方傳統名吃，選半斤左右的鯽魚，醃製，晾到半乾時，放進釀好的米酒罈子裡封起來。十餘日，即可取出，或蒸或煮，與酒糟同沸之。關鍵在酒，要把酒做得老一些，有烈性。滲入魚肉，那魚肉呈棗木紅，其色澤即有一種沉醉之美，再有酒香飄來。
既是酒糟魚，就不必脫酒糟。棗木紅的魚肉，有著酒香、酒甜、酒酸之味。蒸煮之時，擱上紅泡椒，既有些許的辣，又有淡淡的鹹。魚肉在口中，細膩滑爽，餘香久久，且魚肉的本質的味道，是要過若干時間開始昇華，連帶著吃那酒糟和紅泡椒，食者便會有一些醺醉。感覺在滄桑的歲月裡，又有了些許的離愁，因為你會感覺到這魚，它獨自離開了湖泊與江河，它沉睡在酒裡，它瀰漫著令人陶醉的味道。
嗨！大家好，今天小編來給大家講解一下江西鄱陽湖傳統特產名吃“酒糟魚”。
酒糟魚是一道江西省鄱陽湖一帶的地方傳統名吃，選半斤左右的鯽魚，醃製，晾到半乾時，放進釀好的米酒罈子裡封起來。十餘日，即可取出，或蒸或煮，與酒糟同沸之。關鍵在酒，要把酒做得老一些，有烈性。滲入魚肉，那魚肉呈棗木紅，其色澤即有一種沉醉之美，再有酒香飄來。
既是酒糟魚，就不必脫酒糟。棗木紅的魚肉，有著酒香、酒甜、酒酸之味。蒸煮之時，擱上紅泡椒，既有些許的辣，又有淡淡的鹹。魚肉在口中，細膩滑爽，餘香久久，且魚肉的本質的味道，是要過若干時間開始昇華，連帶著吃那酒糟和紅泡椒，食者便會有一些醺醉。感覺在滄桑的歲月裡，又有了些許的離愁，因為你會感覺到這魚，它獨自離開了湖泊與江河，它沉睡在酒裡，它瀰漫著令人陶醉的味道。
每到秋冬季，許多家庭煮婦便會紛紛動手做酒糟魚，從發米酒、醃製新鮮魚開始，每個步驟都親力親為，目的是能做出一罈酒香四溢、開胃下飯下酒的酒糟魚來。
嗨！大家好，今天小編來給大家講解一下江西鄱陽湖傳統特產名吃“酒糟魚”。
酒糟魚是一道江西省鄱陽湖一帶的地方傳統名吃，選半斤左右的鯽魚，醃製，晾到半乾時，放進釀好的米酒罈子裡封起來。十餘日，即可取出，或蒸或煮，與酒糟同沸之。關鍵在酒，要把酒做得老一些，有烈性。滲入魚肉，那魚肉呈棗木紅，其色澤即有一種沉醉之美，再有酒香飄來。
既是酒糟魚，就不必脫酒糟。棗木紅的魚肉，有著酒香、酒甜、酒酸之味。蒸煮之時，擱上紅泡椒，既有些許的辣，又有淡淡的鹹。魚肉在口中，細膩滑爽，餘香久久，且魚肉的本質的味道，是要過若干時間開始昇華，連帶著吃那酒糟和紅泡椒，食者便會有一些醺醉。感覺在滄桑的歲月裡，又有了些許的離愁，因為你會感覺到這魚，它獨自離開了湖泊與江河，它沉睡在酒裡，它瀰漫著令人陶醉的味道。
每到秋冬季，許多家庭煮婦便會紛紛動手做酒糟魚，從發米酒、醃製新鮮魚開始，每個步驟都親力親為，目的是能做出一罈酒香四溢、開胃下飯下酒的酒糟魚來。
贛南人做酒糟魚習慣先把生魚宰殺洗淨切塊浸入米酒中，食用時再上鍋蒸熟調味；贛西贛東這邊卻是把生魚宰殺洗淨切塊蒸熟後再浸入米酒當中，調好味後找一罈醃製，十天半月後直接從壇裡取出食用，等同於一碟小冷盤。一道菜的製作，雖然在同一省，但在不同地區，仍然會存在相當大的差異。不過，殊途同歸，無論哪種製法，都可以醃製出味美入口的酒糟魚。
嗨！大家好，今天小編來給大家講解一下江西鄱陽湖傳統特產名吃“酒糟魚”。
酒糟魚是一道江西省鄱陽湖一帶的地方傳統名吃，選半斤左右的鯽魚，醃製，晾到半乾時，放進釀好的米酒罈子裡封起來。十餘日，即可取出，或蒸或煮，與酒糟同沸之。關鍵在酒，要把酒做得老一些，有烈性。滲入魚肉，那魚肉呈棗木紅，其色澤即有一種沉醉之美，再有酒香飄來。
既是酒糟魚，就不必脫酒糟。棗木紅的魚肉，有著酒香、酒甜、酒酸之味。蒸煮之時，擱上紅泡椒，既有些許的辣，又有淡淡的鹹。魚肉在口中，細膩滑爽，餘香久久，且魚肉的本質的味道，是要過若干時間開始昇華，連帶著吃那酒糟和紅泡椒，食者便會有一些醺醉。感覺在滄桑的歲月裡，又有了些許的離愁，因為你會感覺到這魚，它獨自離開了湖泊與江河，它沉睡在酒裡，它瀰漫著令人陶醉的味道。
每到秋冬季，許多家庭煮婦便會紛紛動手做酒糟魚，從發米酒、醃製新鮮魚開始，每個步驟都親力親為，目的是能做出一罈酒香四溢、開胃下飯下酒的酒糟魚來。
贛南人做酒糟魚習慣先把生魚宰殺洗淨切塊浸入米酒中，食用時再上鍋蒸熟調味；贛西贛東這邊卻是把生魚宰殺洗淨切塊蒸熟後再浸入米酒當中，調好味後找一罈醃製，十天半月後直接從壇裡取出食用，等同於一碟小冷盤。一道菜的製作，雖然在同一省，但在不同地區，仍然會存在相當大的差異。不過，殊途同歸，無論哪種製法，都可以醃製出味美入口的酒糟魚。
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