說到蛋餃，相信大家都不陌生，蛋餃如其名，就是用雞蛋做皮，包上肉餡，做成形似餃子的蛋餃。小時候，逢年過節或者來客人的時候，媽媽就會給我們做蛋餃吃。現在，想吃的時候就能夠做來吃了，多幸福的時光！這是一道比較營養又低熱量的菜哦，看著金燦燦的，咬一口就能嚐到雞蛋的嫩，豬肉的鮮，馬蹄的爽，胡蘿蔔的甜，大人孩子都會很喜歡，蛋餃其實很簡單，最重要的就是把蛋皮攤漂亮了，想要包的又圓又飽滿！快來看看有什麼技巧吧！
【材料】：雞蛋 4個、胡蘿蔔 半根、馬蹄 7個、豬裡脊 100克、姜蔥 適量、蠔油 1大匙、白糖 1茶匙、鹽 1茶匙、料酒 半湯匙、五香粉 1茶匙、澱粉 2茶匙
【做法】：1、把裡脊肉剁成肉碎，如果不怕胖的可以直接用3分肥7分瘦的後腿肉也行；
2、把馬蹄剁碎，胡蘿蔔去皮後擦成細絲，小蔥切碎，生薑磨成蓉放入肉末內；
3、放入蠔油，白糖，鹽，料酒和五香粉；
4、再放入一茶匙澱粉，攪拌均勻然後醃製30分鐘；
5、把雞蛋打散，然後用1茶匙澱粉加2湯匙水調成澱粉水加入蛋液內攪拌均勻，這樣蛋皮不容易破；
6、把湯勺抹一層油，倒入2湯匙蛋液，然後煤氣爐開小火，勺子在上面轉圈晃一下使蛋液都鋪滿勺子裡面，蛋液要多轉幾圈使蛋皮厚一點；
7、放入肉餡，然後將蛋皮一端掀起對摺成餃子形狀，然後輕輕按幾下使它黏住；
8、粘好後輕輕把蛋餃拿出，這個時候裡面的肉餡還是生的，把蛋餃小心的放在碟子裡，全部蛋餃做好後，入鍋大火隔水蒸15分鐘後即可；
可以直接吃，喜歡番茄醬的，也可以沾點番茄醬吃，別有一番風味。
【小提示】：
1、攤圓形蛋皮時，利用圓形煎蛋器，可以得到非常漂亮的蛋皮，我是用大一些的不鏽鋼勺。
2、一定要先把不鏽鋼勺燒熱之後再加蛋液。
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