原料：腿肉三兩，雞蛋一隻，大青菜二斤。
調料：細鹽五分，醬油三錢，味精二分，姜一片，水澱粉二分，鮮湯五錢，黃酒一分，白糖二分，蔥一根，幹澱粉一錢，熟豬油五兩（實耗二兩）。
製法：
①腿肉洗淨後切片，放在碗里加雞蛋(一隻）、細鹽(二分)、幹澱粉(一錢）拌勻上漿待用。青菜剝去老葉後洗乾淨，用刀對剖後切成一寸半長的段。
②將鍋燒熱後，加熟豬油五錢，再將菜心投入，煸至青菜變色後，加鮮湯（半兩）、細鹽（三分）、味精(一分）， 略燒，使入味後，用水澱粉(一分)著膩，澆上油，裝盆。菜心要整齊排成圓形。
③將鍋燒熱，倒熟豬油三兩。待油至四成熱時，把肉片下鍋，用鐵勺劃散至熟後，倒入漏勺瀝油。原鍋留餘油二錢，放蔥、姜下去使煸出香味後,加醬油、糖、黃酒、味精炒幾下，就將肉片倒入鍋，再用水澱粉著膩，澆上熟油三錢裝在熟菜心中央即成。
特點：紅綠相映，菜酥爛，肉嫩味鮮。
相關推薦
'看完這些，才發現自己這輩子吃的絕對不是老北京美食'
"北京美食獨特，需要帶著獨特的心去品嚐。當年北京還是北平的時候，就有一群獨特的人愛吃北京美食，甚至還把他們寫進了書裡，饞更多的人。汪曾祺曾說，五味神在北京。看看這些人筆下的五味北京吧！早餐類老豆腐老豆腐和豆腐腦不是一種東西，雖然原料相同，就區別與點滷上。澆上韭菜花兒、醬油、...
'美食 | 到了防城港應該吃什麼？這篇文章給你答案！'
"聽說，在中國吃貨眼中中國地圖是這樣的▼而在防城港吃貨眼中的中國地圖應該是這樣的▼防城港的美食種類多到你懷疑人生而最正宗的土著永遠在不限時間地點的思考：吃咩？有咩吃？咩好食？對於任何新奇物種永遠只關心文旅君小手一揮列出了一份防城港必吃的100樣東西吃過這些那才配在防城港自稱...
推薦中...