'每天分享配方：德州扒雞、祕製五香醬牛肉、黃燜雞米飯商用配方'
一、德州脫骨扒雞的製作工藝
10只雞的量，倒入高湯10KG 幹入香科包一個，正算子,壓重物,大火加熱,待湯滾，開後放入鹽400克,煮20分鐘後調小火，繼續著20分鐘;關火燜5小時。
1、取肉桂125克、白芷125克、八角100克、山傑75克、白豆寇60克、草豆寇50克、陳皮50克、內豆寇50克、草果50克、小芭香50克、花椒50克、T香25克、砂仁10克混合均勻。
2、取配好的香料50克、拍姜100克盛入料包紮緊。
製作關鍵：
1:雞要先刷蜂蜜水放油中炸至金黃色再煮
2:扒雞煮熟後要撈出盛入托盤，此時會慢慢滲出一些汁水，這些湯汁非常珍貴，一定不要扔掉，而是倒回老湯內，其作用相當幹釀酒的“酒頭”起到提香增鮮的效果。
一、德州脫骨扒雞的製作工藝
10只雞的量，倒入高湯10KG 幹入香科包一個，正算子,壓重物,大火加熱,待湯滾，開後放入鹽400克,煮20分鐘後調小火，繼續著20分鐘;關火燜5小時。
1、取肉桂125克、白芷125克、八角100克、山傑75克、白豆寇60克、草豆寇50克、陳皮50克、內豆寇50克、草果50克、小芭香50克、花椒50克、T香25克、砂仁10克混合均勻。
2、取配好的香料50克、拍姜100克盛入料包紮緊。
製作關鍵：
1:雞要先刷蜂蜜水放油中炸至金黃色再煮
2:扒雞煮熟後要撈出盛入托盤，此時會慢慢滲出一些汁水，這些湯汁非常珍貴，一定不要扔掉，而是倒回老湯內，其作用相當幹釀酒的“酒頭”起到提香增鮮的效果。
二、祕製五香醬牛肉配方製作工藝
原料：
牛肉100千克。
配方（按100千克牛內計）:
食鹽10千克，八角粉200克，白糖2000克，菌5000克，姜3000克，植物油10千克，醬油6000克，甜麵醬6000克，料酒3000克/香辛藥料1500克。
香辛藥料配比：
小固香200克、T香200克，草果200克，砂仁200克，白正200克，豆寇100克，桂皮200克，花椒200克
注：
其中花椒零小苗香、丁香、草果、砂仁焙乾研成粉未
滷製：
鍋內和入植物油，待油熱後將甜麵醬用溫水化開倒入，加料酒和醬油。湯沸時將牛肉塊放入開水鍋內，用急火煮沸，放入香辛藥料，先用大火燒開，改用小火燜煮，肉塊與香辛藥料下鍋後隔30分鐘翻動1次，煮2小時左右待肉塊煮爛，肉呈棕紅色和有特殊香味時撈放在第子上，晾冷後便為成品
一、德州脫骨扒雞的製作工藝
10只雞的量，倒入高湯10KG 幹入香科包一個，正算子,壓重物,大火加熱,待湯滾，開後放入鹽400克,煮20分鐘後調小火，繼續著20分鐘;關火燜5小時。
1、取肉桂125克、白芷125克、八角100克、山傑75克、白豆寇60克、草豆寇50克、陳皮50克、內豆寇50克、草果50克、小芭香50克、花椒50克、T香25克、砂仁10克混合均勻。
2、取配好的香料50克、拍姜100克盛入料包紮緊。
製作關鍵：
1:雞要先刷蜂蜜水放油中炸至金黃色再煮
2:扒雞煮熟後要撈出盛入托盤，此時會慢慢滲出一些汁水，這些湯汁非常珍貴，一定不要扔掉，而是倒回老湯內，其作用相當幹釀酒的“酒頭”起到提香增鮮的效果。
二、祕製五香醬牛肉配方製作工藝
原料：
牛肉100千克。
配方（按100千克牛內計）:
食鹽10千克，八角粉200克，白糖2000克，菌5000克，姜3000克，植物油10千克，醬油6000克，甜麵醬6000克，料酒3000克/香辛藥料1500克。
香辛藥料配比：
小固香200克、T香200克，草果200克，砂仁200克，白正200克，豆寇100克，桂皮200克，花椒200克
注：
其中花椒零小苗香、丁香、草果、砂仁焙乾研成粉未
滷製：
鍋內和入植物油，待油熱後將甜麵醬用溫水化開倒入，加料酒和醬油。湯沸時將牛肉塊放入開水鍋內，用急火煮沸，放入香辛藥料，先用大火燒開，改用小火燜煮，肉塊與香辛藥料下鍋後隔30分鐘翻動1次，煮2小時左右待肉塊煮爛，肉呈棕紅色和有特殊香味時撈放在第子上，晾冷後便為成品
三、黃燜雞米飯商用配方
黃燜醬製作：
鍋入底油燒至五成熱，下入沙姜碎、南姜碎、蒜耳各150克，香葉10片、八角2個、桂皮1段，小茴香、草果各15克，丁香3克小火炸香，放湯池老醬2000克、糟辣椒450克小火炒至油色紅亮，添清水800克攪勻燒開，放拓東甜醬油150克高度白酒100克、鹽35克雞汁30克攪勻，中火燒開後放入大蕪蔓150克、香茅草5根，轉小火熬15分鐘，待醬汁濃稠，打去渣子即成。
走菜流程：
取炸過的土豆100克、菜花100克墊入砂鍋，上面晉入燉熟的黃燜雞300克、原湯350克，撒青紅椒、蒜苗段10克，大火燒沸後走菜，將鍋置於炭火上，先吃雞塊，待土豆和花菜吸足湯汁，會變得更加美味。
一、德州脫骨扒雞的製作工藝
10只雞的量，倒入高湯10KG 幹入香科包一個，正算子,壓重物,大火加熱,待湯滾，開後放入鹽400克,煮20分鐘後調小火，繼續著20分鐘;關火燜5小時。
1、取肉桂125克、白芷125克、八角100克、山傑75克、白豆寇60克、草豆寇50克、陳皮50克、內豆寇50克、草果50克、小芭香50克、花椒50克、T香25克、砂仁10克混合均勻。
2、取配好的香料50克、拍姜100克盛入料包紮緊。
製作關鍵：
1:雞要先刷蜂蜜水放油中炸至金黃色再煮
2:扒雞煮熟後要撈出盛入托盤，此時會慢慢滲出一些汁水，這些湯汁非常珍貴，一定不要扔掉，而是倒回老湯內，其作用相當幹釀酒的“酒頭”起到提香增鮮的效果。
二、祕製五香醬牛肉配方製作工藝
原料：
牛肉100千克。
配方（按100千克牛內計）:
食鹽10千克，八角粉200克，白糖2000克，菌5000克，姜3000克，植物油10千克，醬油6000克，甜麵醬6000克，料酒3000克/香辛藥料1500克。
香辛藥料配比：
小固香200克、T香200克，草果200克，砂仁200克，白正200克，豆寇100克，桂皮200克，花椒200克
注：
其中花椒零小苗香、丁香、草果、砂仁焙乾研成粉未
滷製：
鍋內和入植物油，待油熱後將甜麵醬用溫水化開倒入，加料酒和醬油。湯沸時將牛肉塊放入開水鍋內，用急火煮沸，放入香辛藥料，先用大火燒開，改用小火燜煮，肉塊與香辛藥料下鍋後隔30分鐘翻動1次，煮2小時左右待肉塊煮爛，肉呈棕紅色和有特殊香味時撈放在第子上，晾冷後便為成品
三、黃燜雞米飯商用配方
黃燜醬製作：
鍋入底油燒至五成熱，下入沙姜碎、南姜碎、蒜耳各150克，香葉10片、八角2個、桂皮1段，小茴香、草果各15克，丁香3克小火炸香，放湯池老醬2000克、糟辣椒450克小火炒至油色紅亮，添清水800克攪勻燒開，放拓東甜醬油150克高度白酒100克、鹽35克雞汁30克攪勻，中火燒開後放入大蕪蔓150克、香茅草5根，轉小火熬15分鐘，待醬汁濃稠，打去渣子即成。
走菜流程：
取炸過的土豆100克、菜花100克墊入砂鍋，上面晉入燉熟的黃燜雞300克、原湯350克，撒青紅椒、蒜苗段10克，大火燒沸後走菜，將鍋置於炭火上，先吃雞塊，待土豆和花菜吸足湯汁，會變得更加美味。
好啦，今天就分享德州脫骨扒雞、祕製五香醬牛肉、黃燜雞米飯商用配方，做做小本生意也是挺好的，如果您喜歡我的配方，可以收藏一下，我會每天分享更多配方，我叫神大詩！