'每天分享配方：廣式燒臘店篇，學會了，開一家燒臘店絕對沒問題'
廣式叉燒配方！
廣式叉燒配方！
第一步：
海鮮醬：300克南乳：300克
柱候醬：400克生抽：500克
叉燒醬：300克耗油：750克
芝麻醬：250克胡椒粉：200克
甘草粉：100克 五香粉：100克
第二步：
白糖6斤 味精半斤
雞粉半斤 鹽1斤
將第一步的材料用手抓均句
之後加入第二步的材料
攪拌均白即成叉燒醃醬
以下材料以月10斤肉示例：
食粉5克鬆肉粉10克雞蛋兩個
二鍋頭：15克 叉燒醃醬：1.2斤
麥蓉，薪頭蓉，紅蔥頭蓉：各1兩
計：麥芽糖10斤加半斤滾水攪句
燒排骨調料配方
廣式叉燒配方！
第一步：
海鮮醬：300克南乳：300克
柱候醬：400克生抽：500克
叉燒醬：300克耗油：750克
芝麻醬：250克胡椒粉：200克
甘草粉：100克 五香粉：100克
第二步：
白糖6斤 味精半斤
雞粉半斤 鹽1斤
將第一步的材料用手抓均句
之後加入第二步的材料
攪拌均白即成叉燒醃醬
以下材料以月10斤肉示例：
食粉5克鬆肉粉10克雞蛋兩個
二鍋頭：15克 叉燒醃醬：1.2斤
麥蓉，薪頭蓉，紅蔥頭蓉：各1兩
計：麥芽糖10斤加半斤滾水攪句
燒排骨調料配方
白糖（用於醃料）20g
黃糖20g
食鹽8g
米酒15g
生抽20g
老抽10g
芝麻醬5g
五香粉1g
麥芽糖100g
熱開水10g
白糖（用於蜜汁）30g
大蒜5粒
脆皮燒內配方
廣式叉燒配方！
第一步：
海鮮醬：300克南乳：300克
柱候醬：400克生抽：500克
叉燒醬：300克耗油：750克
芝麻醬：250克胡椒粉：200克
甘草粉：100克 五香粉：100克
第二步：
白糖6斤 味精半斤
雞粉半斤 鹽1斤
將第一步的材料用手抓均句
之後加入第二步的材料
攪拌均白即成叉燒醃醬
以下材料以月10斤肉示例：
食粉5克鬆肉粉10克雞蛋兩個
二鍋頭：15克 叉燒醃醬：1.2斤
麥蓉，薪頭蓉，紅蔥頭蓉：各1兩
計：麥芽糖10斤加半斤滾水攪句
燒排骨調料配方
白糖（用於醃料）20g
黃糖20g
食鹽8g
米酒15g
生抽20g
老抽10g
芝麻醬5g
五香粉1g
麥芽糖100g
熱開水10g
白糖（用於蜜汁）30g
大蒜5粒
脆皮燒內配方
柱侯醬280克。海鮮醬300
克。白糖200克。耗油100克。南乳30,克
花生醬40克,芝麻醬40克,味精10克,雞
精15克,姜蔥蒜末30克
滷水香料配方
八角30克，桂皮
30克，陳皮100克，丁香6克，山
奈15克，花椒15克，固香20克，
香葉30克，良姜15克，草果6個，
甘草20克，乾紅辣椒150克，香蔥
200克，生薑300克。
脆皮燒鴨醃料配方
鹽2.5斤 白糖2斤
味精0.8斤雞粉0.1斤五香粉60克黑
胡椒粉55克甘草粉20克沙姜粉25克
蒜香粉：25克柱候法0.4斤海鮮醬40
克耗油0.5斤面鼓醬45克難乳50克
芝麻醬50克 味事達0.3斤/老抽0.7斤 蒜
蓉0.25斤 薑蓉0.2斤
廣式燒臘之琵琶鴨調料配方
以1只鴨,約2.5公斤計)的配料桂皮少量、小回香少量、花椒50-200克、辣椒300-700克、預然50-250克、大回春(八角)80-120克、丁香30-70克、沙姜300-700克、胡椒70-130克、蒜蓉30-70克、白糖300-700克、食鹽800-1200克以及味精400-600克,並且其還使用包含1500-2500克白%醋、300-700克糖以及70-120克白酒的糖汁。
做法：大火230度二十分鐘，改小夥180度二十五分鐘
鹹香雞做法配方
1、選材：老雞、配料；20斤水
藥材：肉桂20克 陳皮25克 甘草20克 香
葉15克沙姜300克。4、調味：鹽1000
克味精200克 麥芽粉10克 鹽焗雞粉100
克黃梔子5只
製作：藥材加水燒開，小火煲兩小時加
調味老雞放入燒開的滷水小火半小時
好啦，今天就分享廣式燒臘店的各種配方，如果您喜歡我的配方，可以收藏一下，我會每天分享更多配方，我叫神大詩！