大家好我是廚房裡的麵點師，也是一名遊走於廚房十年的麵點師，今天麵點師給大家分享的是黃燜雞米飯。
大家好我是廚房裡的麵點師，也是一名遊走於廚房十年的麵點師，今天麵點師給大家分享的是黃燜雞米飯。
相信大家已經被大街小巷都有的黃燜雞米飯刷屏了，但不得不說確實很好吃，黃燜雞米飯又叫香雞煲或濃汁雞煲飯，是魯菜名吃，源自山東濟南天橋區的傳統名吃。色香味美，口感鮮嫩，透味不粘膩，香味濃郁。說到黃燜雞米飯就不得不說說黃燜雞的起源了
大家好我是廚房裡的麵點師，也是一名遊走於廚房十年的麵點師，今天麵點師給大家分享的是黃燜雞米飯。
相信大家已經被大街小巷都有的黃燜雞米飯刷屏了，但不得不說確實很好吃，黃燜雞米飯又叫香雞煲或濃汁雞煲飯，是魯菜名吃，源自山東濟南天橋區的傳統名吃。色香味美，口感鮮嫩，透味不粘膩，香味濃郁。說到黃燜雞米飯就不得不說說黃燜雞的起源了
歷史起源
黃燜雞米飯起源於濟南。最早時期，濟南府魯菜名店“吉玲園”由於名廚雲集，佳餚迭出而紅極一時。名商富賈、達官顯貴紛至沓來，與當時的“匯泉樓”、“聚豐德”並稱省城三大名店。其招牌菜"百草黃燜雞”更是深受時任山東省主席韓復榘的喜愛。他曾為此賞銀三十塊，並稱贊說：“此雞匠心獨運，是上品之上，當為一絕。”選料精細，必須是鮮嫩雞腿肉。投料準確，對所用主料都需嚴格過稱下鍋。鍋體講究，必須用江蘇宜興產的砂鍋，不能用金屬器皿。烹飪講究，每次製作雞肉重量不得超過2斤，確保食料配比。注重火功，一次製作的時間不得超過6分鐘，確保肉質鮮嫩湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無比。大米用前先篩後簸，絕無雜物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用時，外加一道鹹菜或老虎菜或醃製辣椒，味道更佳。澆入米飯中一同食用，更加彰顯脣齒留香的完美境界。
大家好我是廚房裡的麵點師，也是一名遊走於廚房十年的麵點師，今天麵點師給大家分享的是黃燜雞米飯。
相信大家已經被大街小巷都有的黃燜雞米飯刷屏了，但不得不說確實很好吃，黃燜雞米飯又叫香雞煲或濃汁雞煲飯，是魯菜名吃，源自山東濟南天橋區的傳統名吃。色香味美，口感鮮嫩，透味不粘膩，香味濃郁。說到黃燜雞米飯就不得不說說黃燜雞的起源了
歷史起源
黃燜雞米飯起源於濟南。最早時期，濟南府魯菜名店“吉玲園”由於名廚雲集，佳餚迭出而紅極一時。名商富賈、達官顯貴紛至沓來，與當時的“匯泉樓”、“聚豐德”並稱省城三大名店。其招牌菜"百草黃燜雞”更是深受時任山東省主席韓復榘的喜愛。他曾為此賞銀三十塊，並稱贊說：“此雞匠心獨運，是上品之上，當為一絕。”選料精細，必須是鮮嫩雞腿肉。投料準確，對所用主料都需嚴格過稱下鍋。鍋體講究，必須用江蘇宜興產的砂鍋，不能用金屬器皿。烹飪講究，每次製作雞肉重量不得超過2斤，確保食料配比。注重火功，一次製作的時間不得超過6分鐘，確保肉質鮮嫩湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無比。大米用前先篩後簸，絕無雜物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用時，外加一道鹹菜或老虎菜或醃製辣椒，味道更佳。澆入米飯中一同食用，更加彰顯脣齒留香的完美境界。
黃燜雞米飯配方
一: 黃燜雞醬料比例：
海鮮醬15克，料酒15克，嫩肉粉5克，十三香3到5克，鹽10克，老抽10克，生抽15克，耗油25克，油30克，白糖5克。(這個根據需要的量把比例放大，或者縮小。醬調好後，稱好需要的重量)
二：黃燜雞製作
材料：雞腿肉 1000g（大約 3 份黃燜雞）
香菇 90g 生薑 80g 青辣椒若干 幹辣椒若干。 三：製作流程
1.竄水：將 1000g 的雞腿肉切 3 到 5cm 左右大小，在鍋裡放入
清水，把雞肉放到鍋里加熱至沸騰，這個過程大約需要 5 到 8 分鐘。用清水和漏勺進行清洗，在投入高壓鍋中。
2.往高壓鍋中加入，黃燜雞醬料 100g，清水 500g，薑片 80g，香菇 90g。用勺子攪拌均勻，以防粘鍋！
3.將高壓鍋進行加熱，待鍋開始冒氣開始改小火，記時 6 分鐘（家用的電壓力鍋冒氣時記時 12 分鐘後關掉）。計時結束後開始放氣即可，
不辣的：將壓過的雞肉直接舀至砂鍋中，份涼大約在三分之一的量的量為宜，再加入適量青椒（60-90g 皆可）加入一點湯，燒開大約 3 到 4 分鐘即可。
5.辣的：將砂鍋放在灶上加點油，加熱，放一些幹辣椒炒香。按當地人口味可以自由調整，在加入雞肉，雞湯，青椒，燒開 3 到 4 分鐘即可。
大家好我是廚房裡的麵點師，也是一名遊走於廚房十年的麵點師，今天麵點師給大家分享的是黃燜雞米飯。
相信大家已經被大街小巷都有的黃燜雞米飯刷屏了，但不得不說確實很好吃，黃燜雞米飯又叫香雞煲或濃汁雞煲飯，是魯菜名吃，源自山東濟南天橋區的傳統名吃。色香味美，口感鮮嫩，透味不粘膩，香味濃郁。說到黃燜雞米飯就不得不說說黃燜雞的起源了
歷史起源
黃燜雞米飯起源於濟南。最早時期，濟南府魯菜名店“吉玲園”由於名廚雲集，佳餚迭出而紅極一時。名商富賈、達官顯貴紛至沓來，與當時的“匯泉樓”、“聚豐德”並稱省城三大名店。其招牌菜"百草黃燜雞”更是深受時任山東省主席韓復榘的喜愛。他曾為此賞銀三十塊，並稱贊說：“此雞匠心獨運，是上品之上，當為一絕。”選料精細，必須是鮮嫩雞腿肉。投料準確，對所用主料都需嚴格過稱下鍋。鍋體講究，必須用江蘇宜興產的砂鍋，不能用金屬器皿。烹飪講究，每次製作雞肉重量不得超過2斤，確保食料配比。注重火功，一次製作的時間不得超過6分鐘，確保肉質鮮嫩湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無比。大米用前先篩後簸，絕無雜物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用時，外加一道鹹菜或老虎菜或醃製辣椒，味道更佳。澆入米飯中一同食用，更加彰顯脣齒留香的完美境界。
黃燜雞米飯配方
一: 黃燜雞醬料比例：
海鮮醬15克，料酒15克，嫩肉粉5克，十三香3到5克，鹽10克，老抽10克，生抽15克，耗油25克，油30克，白糖5克。(這個根據需要的量把比例放大，或者縮小。醬調好後，稱好需要的重量)
二：黃燜雞製作
材料：雞腿肉 1000g（大約 3 份黃燜雞）
香菇 90g 生薑 80g 青辣椒若干 幹辣椒若干。 三：製作流程
1.竄水：將 1000g 的雞腿肉切 3 到 5cm 左右大小，在鍋裡放入
清水，把雞肉放到鍋里加熱至沸騰，這個過程大約需要 5 到 8 分鐘。用清水和漏勺進行清洗，在投入高壓鍋中。
2.往高壓鍋中加入，黃燜雞醬料 100g，清水 500g，薑片 80g，香菇 90g。用勺子攪拌均勻，以防粘鍋！
3.將高壓鍋進行加熱，待鍋開始冒氣開始改小火，記時 6 分鐘（家用的電壓力鍋冒氣時記時 12 分鐘後關掉）。計時結束後開始放氣即可，
不辣的：將壓過的雞肉直接舀至砂鍋中，份涼大約在三分之一的量的量為宜，再加入適量青椒（60-90g 皆可）加入一點湯，燒開大約 3 到 4 分鐘即可。
5.辣的：將砂鍋放在灶上加點油，加熱，放一些幹辣椒炒香。按當地人口味可以自由調整，在加入雞肉，雞湯，青椒，燒開 3 到 4 分鐘即可。
小貼士：
1.姜要選老薑，這樣做出來的才香。
2.雞腿肉要選擇保證新鮮
3.要按照標準加水。加料，這樣做出來的才香
4.青椒不要早放，放早了，味道香味出不來
5.湯汁要濃一點，保證入味
6.黃燜雞醬料與雞肉的比例是，1000g 雞塊用 100g 醬料
7.如果做的醬料比較多放冰箱冷藏保存，隨用隨取即可
大家好我是廚房裡的麵點師，也是一名遊走於廚房十年的麵點師，今天麵點師給大家分享的是黃燜雞米飯。
相信大家已經被大街小巷都有的黃燜雞米飯刷屏了，但不得不說確實很好吃，黃燜雞米飯又叫香雞煲或濃汁雞煲飯，是魯菜名吃，源自山東濟南天橋區的傳統名吃。色香味美，口感鮮嫩，透味不粘膩，香味濃郁。說到黃燜雞米飯就不得不說說黃燜雞的起源了
歷史起源
黃燜雞米飯起源於濟南。最早時期，濟南府魯菜名店“吉玲園”由於名廚雲集，佳餚迭出而紅極一時。名商富賈、達官顯貴紛至沓來，與當時的“匯泉樓”、“聚豐德”並稱省城三大名店。其招牌菜"百草黃燜雞”更是深受時任山東省主席韓復榘的喜愛。他曾為此賞銀三十塊，並稱贊說：“此雞匠心獨運，是上品之上，當為一絕。”選料精細，必須是鮮嫩雞腿肉。投料準確，對所用主料都需嚴格過稱下鍋。鍋體講究，必須用江蘇宜興產的砂鍋，不能用金屬器皿。烹飪講究，每次製作雞肉重量不得超過2斤，確保食料配比。注重火功，一次製作的時間不得超過6分鐘，確保肉質鮮嫩湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無比。大米用前先篩後簸，絕無雜物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用時，外加一道鹹菜或老虎菜或醃製辣椒，味道更佳。澆入米飯中一同食用，更加彰顯脣齒留香的完美境界。
黃燜雞米飯配方
一: 黃燜雞醬料比例：
海鮮醬15克，料酒15克，嫩肉粉5克，十三香3到5克，鹽10克，老抽10克，生抽15克，耗油25克，油30克，白糖5克。(這個根據需要的量把比例放大，或者縮小。醬調好後，稱好需要的重量)
二：黃燜雞製作
材料：雞腿肉 1000g（大約 3 份黃燜雞）
香菇 90g 生薑 80g 青辣椒若干 幹辣椒若干。 三：製作流程
1.竄水：將 1000g 的雞腿肉切 3 到 5cm 左右大小，在鍋裡放入
清水，把雞肉放到鍋里加熱至沸騰，這個過程大約需要 5 到 8 分鐘。用清水和漏勺進行清洗，在投入高壓鍋中。
2.往高壓鍋中加入，黃燜雞醬料 100g，清水 500g，薑片 80g，香菇 90g。用勺子攪拌均勻，以防粘鍋！
3.將高壓鍋進行加熱，待鍋開始冒氣開始改小火，記時 6 分鐘（家用的電壓力鍋冒氣時記時 12 分鐘後關掉）。計時結束後開始放氣即可，
不辣的：將壓過的雞肉直接舀至砂鍋中，份涼大約在三分之一的量的量為宜，再加入適量青椒（60-90g 皆可）加入一點湯，燒開大約 3 到 4 分鐘即可。
5.辣的：將砂鍋放在灶上加點油，加熱，放一些幹辣椒炒香。按當地人口味可以自由調整，在加入雞肉，雞湯，青椒，燒開 3 到 4 分鐘即可。
小貼士：
1.姜要選老薑，這樣做出來的才香。
2.雞腿肉要選擇保證新鮮
3.要按照標準加水。加料，這樣做出來的才香
4.青椒不要早放，放早了，味道香味出不來
5.湯汁要濃一點，保證入味
6.黃燜雞醬料與雞肉的比例是，1000g 雞塊用 100g 醬料
7.如果做的醬料比較多放冰箱冷藏保存，隨用隨取即可
結語:
以上就是今天麵點師給大家分享的黃燜雞米飯，如果喜歡就給麵點師點個關注唄，持續關注麵點師的朋友們也希望大家能夠點贊，評論，轉發一下，您的支持就是對面點師最大的支持，謝謝大家