鍋貼是一種類似餃子的風味主食，它是將餡料包入其中， 再將麵皮邊上端捏緊封口， 而兩邊不用封口， 最後放入鍋中煎至金黃即可。鍋貼呈月牙形， 跟餃子有些類似，但是對面皮的要求並不嚴格， 因此比餃子做起來更容易。鍋貼底面焦黃酥脆、麵皮軟韌、餡味香美，口味鮮美，一直都是我們家人的大愛。
By 斯佳麗 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 麵粉 1小碗
- 肉餡 1小蝶
- 藕 1節
- 小蔥 1小蝶
- 料酒 2勺
- 胡椒粉 1小勺
- 油鹽 適量
做法步驟
1、準備好原材料；
2、麵粉加入適量的水， 和成稍微硬點的麵糰；
3、 加蓋餳上10分鐘；
4、肉餡中加入點鹽、生薑粉、胡椒粉和料酒等調味料， 順著一個方向攪拌上勁；
5、再加入藕末和少許鹽，拌均勻；
6、包制前再加入蔥末拌均勻；
7、包制前再加入蔥末拌均勻；
8、包制前再加入蔥末拌均勻；
9、將面片的上端捏緊， 前後不用封口；
10、熱鍋放入少許油，將鍋貼放入鍋中煎一下， 再加入適量的水；
11、 加蓋，將鍋貼煮熟；
12、再揭開蓋， 小火慢慢的將它底面煎至金黃即可盛入盤中。
13、可以開吃了。
小貼士
1. 蓮藕餡料先調製肉餡， 加入鹽調味後醃製一下； 再放入藕丁一起拌， 再加入少許鹽調味； 最後包制前再放入蔥拌均勻； 2. 鍋貼比餃子更容易，不要擀皮那麼圓， 兩邊也無須封口； 3. 先將鍋貼稍微煎一下定型後再放入些水和油， 先汽熟後再小火煎至金黃即可。
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