8道下飯菜，營養美味又簡單，每天換著花樣吃，保準家人愛死你
紅燒蝦
食材：基圍蝦按斤稱、生薑三四片、蒜五六瓣、幹辣椒隨意、八角一兩顆、味達美臻品料酒、味達美冰糖生抽兩三勺、六月鮮特級醬油兩勺、鹽些許、糖些許、雞精少許
做法：
1、準備配料；
2、蝦洗淨剪須，生薑切絲，蒜切末，幹辣椒剪成小段段，八角洗淨，所以配料可以放一起；
3、熱鍋冷油，把1裡的配料都下鍋小火慢慢炒，炒出香味後，放入洗好的蝦快速爆炒，待蝦變色時，依次倒入味達美臻品料酒、六月鮮特級醬油兩勺炒勻；
4、炒勻後放入些許水，依次放入糖，味達美冰糖生抽兩三勺，中火或大火悶煮3—5分鐘，加少許雞精提鮮，炒勻，裝盤，撒點蔥花即可。
剁椒肉末炒荷蘭豆
食材： 荷蘭豆200克、瘦肉80克、剁辣椒、蠔油、澱粉、生抽、雞粉、料酒、薑末、蒜末、蔥花適量；
做法
1.瘦肉洗淨瀝乾後剁碎成肉末，加入一小勺澱粉與兩小勺料酒，拌勻待用；
2.將一小勺蠔油，一小勺生抽、二分之一小勺雞粉、兩小勺澱粉、適量的鹽及兩湯匙的水放入碗中，拌勻成調味汁待用；
3.將荷蘭豆擇去頭尾及撕去兩邊的老筋，洗淨後放入沸水中，再滴入幾滴油，焯燙一分鐘，撈出放入冷水中過涼後再撈出瀝乾，待用；
4.熱鍋放油，下入肉末，將其快速炒散到變色後舀出待用；
5.鍋內再加入少許油，下入姜蒜末與剁椒，炒出香味；
6.下入荷蘭豆，翻炒兩分鐘後再放入先前炒好的肉末，快速炒勻；
7.放入蔥花、倒入先前調好的調味汁，炒勻即可出鍋；
炒雞塊
食材：幹朝天椒雞腿青椒洋蔥生抽老抽胡椒粉料酒鹽白糖郫縣豆瓣醬味精
做法
1、雞腿剁成小塊兒，加入適量生抽，老抽，料酒，鹽，胡椒粉醃製十五分鐘。
2、青椒和洋蔥切小塊兒。幹朝天椒切段。
3、鍋內燒油，油熱後放入醃製好的雞塊兒大火爆炒，雞塊兒八成熟之後，放入幹朝天椒，再放入生抽，白糖，郫縣豆瓣醬，繼續翻炒。
4、雞塊完全熟了之後，放入切好的青椒和洋蔥，再加入適量的鹽和味精調味，出鍋。
爆炒三丁
食材：豬裡脊，胡蘿蔔，黃瓜，雞蛋清，料酒，鹽，澱粉，蔥末，薑末
做法：
1. 將豬裡脊洗淨，切成丁，加料酒，鹽，雞蛋清，澱粉調勻上漿；
2. 胡蘿蔔，黃瓜洗淨，各切成小丁。
3. 鍋中倒入油，燒至三成熱，放入肉丁，炒熟撈出，控油備用。
4. 炒鍋留少許油，下蔥花，薑末煸炒出香味，放入肉丁，胡蘿蔔丁，黃瓜丁和少許水，快速翻炒。
5. 加鹽，雞精調好味，勾芡出鍋。
幹鍋泡椒肥腸
食材：豬肥腸段500克，泡薑片50克，幹辣椒段20克，洋蔥條100克，蓮藕片100克，蒜瓣、熟芝麻各20克。泡椒幹鍋醬100克，孜然5克，鹽、味精、美極鮮醬油、花生油各適量。
做法：
1、把豬肥腸段放開水鍋裡先焯水，撈出來再下六成熱的油鍋裡炸2分鐘，待用。
2、鍋里加少許的花生油燒熱，下蓮藕片炒香以後，起鍋盛入幹鍋裡。
3、鍋入油燒熱，先放豬肥腸段稍加煸炒，再加泡薑片、幹辣椒段、洋蔥條和蒜瓣炒出香味，然後加入幹鍋泡椒醬、孜然、精鹽、味精和美極醬油炒2分鐘後，才起鍋裝進幹鍋裡，撒上熟芝麻後上桌。
蒸鯽魚
食材：鯽魚、鹽、蔥姜、味精、醬油、胡椒粉、芝麻油
做法：
1.鯽魚清理好，魚背上劃幾刀，抹上鹽
2.準備一個小碗，放味精、醬油、胡椒粉、均勻淋在魚身上
3.切薑末、拍蔥白、放在魚身上。
4.鍋裡放水，把魚放在鍋裡蒸十分鐘，出鍋時倒點芝麻油即可
蔥爆羊肉
材料：羊後腿肉200g、大蔥1根、姜1小塊、大蒜2瓣、幹辣椒2個、料酒5ml、生抽10ml、白糖5g、澱粉10g、雞蛋清10ml、白胡椒粉少許、鹽少許、油30ml
做法
1.羊肉洗淨切成薄片，大蔥斜切成約1釐米的厚片、薑切片、大蒜去皮切片、幹辣椒切小段；
2.羊肉片放入碗中，加鹽、料酒、少許澱粉和蛋清抓勻；
3.將生抽、白糖、澱粉、白胡椒粉和少許清水放入碗中攪勻成調味汁備用；
4.鍋燒熱倒入油，放入薑片、蒜片和幹辣椒段爆香，轉大火，放入羊肉快速炒散，羊肉變色熟透後，放入大蔥翻炒斷生，最後淋入調味汁快速翻炒均勻即可出鍋。
紅燒魷魚
食材：魷魚，生薑，大蒜，幹辣椒，八角適量，小蔥一根，色拉油，冰糖，料酒，醬油，味精適量。
做法：
1.整隻魷魚去內臟洗淨，把生薑大蒜籽切成末，幹辣椒切成小段，八角備用。
2.油鍋燒熱，放入生薑、蒜泥幹辣椒爆香。
3.放入洗淨的魷魚在油裡略煎一下，至表面肉質變硬。
4.放入料酒、冰糖、八角、醬油適量，最後倒入冷水沒過魷魚開大火燒開。
5.大火燒開後煮至湯收汁，加入味精起鍋，裝盤後撒點蔥花，等稍微冷卻後切小段即可。
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