五種安陽的美食,每一種都有著不同的故事,每一種也都好吃
回憶的黑白
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皮渣,河南地處中原,盛產紅薯,人們就做成各種粉條、粉皮之類等的東西,但是往往又很多剩下的碎末粉條、粉皮。有一個商人看到後,就把他們賣到了飯店,一位廚師經過加工以及配上點綴,就做成了今天我們看到的皮渣。“生煎皮渣”是一道名菜,蘸點海米、蔥花、大蒜,味道好極了。
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血糕,在很久以前,安陽發洪水,淹沒了許多莊稼。官府為了解決人們的溫飽問題,發給許多蕎麥種子,人們就開始播種,經過一段時間後,獲得了很大的豐收。這是人們的溫飽問題已經可以解決了。等生活好起來後,人們也開始吃肉了,他們喜歡把豬血煎成塊吃。在一次無意間,有人把蕎麥加入到了豬血裡,放入油鍋裡炸,結果是美味極了,這樣炸血糕就流傳在安陽了,成為一道具有典型特色的風味小吃。
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粉漿飯,是將綠豆磨成漿,漿水發酵後與小米、蔬菜、花生等熬成稀飯,再跟據個人口味的不同加上一點香菜及一些輔佐料。這個稀飯的營養價值很高,不僅保存了綠豆的營養價值,還富含蛋白質,維生素AB等;他的味道就像北京的豆汁一樣發酸,一般人是吃不慣這個味道的,但他的營養價值很高的,值得一試!
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炒三不沾,指不沾牙、不沾筷子、不沾盤子,是安陽的一道傳統名菜,甜而不膩。在很早以前,安陽有一個知縣,特別孝順,他娘胃口不好,他就每天吩咐廚師做不同的菜給他娘吃。有一天廚師用雞蛋加水,放入鹽、粉欠、糖,做出來後送給他娘吃,結果吃後頓時有了食慾,。不久老人過生日,在壽筵上,廚師做了這道菜,人們吃過後都是讚不絕口。人們問叫什麼名字,廚師說還沒有名字。這菜不沾牙、不沾筷子、不沾盤子,就起了“三不沾”。
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道口燒雞,創於清順治年間,揚名於乾隆初期。“要想燒雞香,入料加老湯”。用多種名貴中藥,輔之陳年老湯,其成品燒雞色澤鮮豔,形如元寶,口銜瑞蚨。極具食療和保健功能。
2017-10-25
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