鮮蝦香芹粥

用料

白米；鮮蝦；香芹；食鹽；食用油

做法

• 準備材料，香芹洗淨切細丁
• 砂鍋放水燒開，放入洗淨的米大火煮開到改中火煮米熟，加入適量薑絲
• .鮮蝦剝皮去頭挑去蝦線
• 蝦仁切段備用
• 煎鍋內放油蝦仁翻炒，加入沙鍋中
• 煮到米粘稠時，加入芹菜丁
• 加入適量食鹽即可食用
• 開動吧

胡蘿蔔木耳炒芹菜

用料

胡蘿蔔一小根；木耳五朵；芹菜一大根；或者香芹十根左右；蒜末；蔥

做法

• 泡發木耳，切絲。胡蘿蔔切絲，或者用大眼的擦子擦絲。
• 芹菜斜刀切絲，香芹斜刀切段。掉一下水，水開了，放進去，攪兩下，撈出來，沖涼，控幹水備用。
• 蔥末，蔥蒜混合末。
• 起鍋，放油，放蔥末，改小火，放胡蘿蔔絲翻炒。至微軟。
• 放芹菜，翻炒，放耗油，點一點生抽也可以。改中火放木耳翻炒，放雞精，出鍋前放蔥蒜末，點一點醋，一點鹽（要是耗油生抽都放了就不需要鹽了）翻炒兩下出鍋

芹菜熗拌花生米

用料

芹菜，花生米，胡蘿蔔，適量；鹽，香油，糖，李錦記蠔油，雞精或味精，白胡椒，蒜碎，料油適量

做法

• 花生米洗淨，冷水水下鍋，鍋里加適量花椒八角桂皮和花生一起，開鍋後煮五分鐘，關火。燜幾個小時，入味了才好吃最好隔夜。
• 芹菜用刀背稍稍拍一下，切段兒。胡蘿蔔切菱形片。分別焯水斷生，撈出來過涼水再將水瀝淨。
• 花生撈出來，控一控水。開拌！
• 每樣調料都先少量的加，邊拌邊嘗。覺得哪種味道有欠缺再往裡加，最後放鹽。

涼拌西芹絲過節清腸減脂菜

用料

西芹幾根（最好選裡面比較嫩的）、胡蘿蔔少半根、白醋、花椒油、香油、鹽、蒜末。

做法

• 西芹和胡蘿蔔洗乾淨。
• 把西芹和胡蘿蔔切細絲。
• 把西芹絲泡在涼水中，大約10分鐘。
• 倒出泡西芹絲的水，放入胡蘿蔔絲，鹽、蒜末、白醋、花椒油和香油，攪拌均勻即可。

芹菜蘋果汁

用料

芹菜；蘋果

做法

• 芹菜洗淨，蘋果切塊去籽
• 加少許淨水或者涼白開，混合一起榨汁即可

芹菜炒肉絲

用料

食用油適量不宜多；豬肉一小塊；芹菜一把；蔥蒜按個人喜好；紅辣椒按個人喜好；料酒一湯勺；老抽生抽各一湯勺；鹽半湯勺

做法

• 準備好需要下鍋的備料
• 在切好的肉絲裡面放入一小勺生粉、一勺老抽一勺生抽
• 拌勻醃製的肉放一邊備用，大概醃製五分鐘
• 油鍋燒熱放入備料蔥蒜辣椒炒香
• 放入之前醃好的肉絲翻炒至變色，但不要長時間翻炒，會影響口感。
• 肉絲變色後倒入芹菜翻炒，加入適量鹽。
• 出鍋啦，香噴噴的，省去了味精雞精那些人工材料，味道照樣棒棒的！

魚肉末炒西芹

用料

西芹或芹菜200-300克，切小拇指甲蓋大小的小丁；冷凍三文魚（室溫提前解凍）4盎司，約113克；姜一小撮，搓薑末；海鹽和黑胡椒適量；醬油1/2-1小勺；米醋（選用）1大勺

做法

• 不粘鍋熱後，直接放入魚塊煎魚，在魚表面上撒薄薄一層黑胡椒粉。
• 等魚的四周邊緣都變金黃色，翻一面繼續煎，同樣，在魚表面上撒薄薄一層黑胡椒粉。
• 等魚8、9成熟時，用鏟子把魚塊鏟碎，放入醬油、薑末炒香。
• 最後放入芹菜丁，翻炒2-3分鐘左右即可，喜歡吃軟些的芹菜就多炒會兒，嚐嚐味道，適當加鹽調味。
• 出鍋時，放醋或小撮糖。
• 放醋和不放醋是兩種風味，看個人喜歡了，我喜歡放醋。

芹菜炒肉片

用料

芹菜1把；豬肉2兩；料酒1湯匙；澱粉2湯匙；生抽1湯匙

做法

• 豬肉切成條，用料酒、澱粉、生抽拌勻，放置10分鐘以上；芹菜切成5cm長的段
• 取鍋放2湯匙油，燒熱後放入醃好的豬肉條，炒至變色後盛出來
• 再放2湯匙油，燒7成熱時放入芹菜快速翻炒，快熟時放鹽，炒一會後再放入肉條，翻炒均勻即可

快手早餐—芹菜餅

用料

芹菜葉適量；鹽適量；中筋麵粉200克；水100克左右；酵母2克；食用油適量

做法

• 芹菜葉洗乾淨，加少許鹽揉搓，然後切碎，跟麵粉混合，比饅頭的面要軟一點，加水，酵母揉均勻，發酵兩倍大。排氣，整形
• 不粘鍋或者電餅檔抹少許油。預熱好，芹菜餅放入，兩面煎黃上色即可，如果用平底鍋主要火候
• 我今天的油稍微多了點，還有形狀我用的慕斯圈，沒有也可以隨意整
• 慕斯圈壓完的，我擀圓直接烙餅了，切塊吃也不錯哦！就是烤久了，芹菜顏色沒之前的好看了
• 但是不影響食用，超有味哦

乾煸芹菜

用料

材料：；嫩芹菜300克；豬絞肉120克；新鮮紅椒2顆（可免）；豆豉5克；生薑2片；大蒜3瓣；蔥白1小根；調味料：；料酒2小匙；生抽1大匙；砂糖1小匙；鹽1/8小匙；雞精1/8小匙

做法

• 芹菜切去根，擇去菜葉洗淨備用。
• 分別把豆豉、生薑、大蒜、蔥剁碎，紅椒切小片。
• 將芹菜梗先切成長段，再劈開成細絲狀。
• 炒鍋燒熱，放入0.5大匙油，冷油放入芹菜，中火煸炒1分鐘撈出備用。
• 鍋內放少許油，放入豬絞肉用小火煸炒至變微黃色，油脂吐出來。
• 加入豆豉、姜、蔥、蒜碎、紅椒圈，小火炒出香味。
• 加入生抽、砂糖、雞精、料酒炒至均勻上色。
• 加入事先炒好的芹菜梗，鹽。
• 大火翻炒均勻即可盛盤。

蘑菇芹菜

用料

芹菜；鮮小蘑菇；鹽；雞精

做法

• 小蘑菇切片，芹菜斜切成條
• 鍋內熱油
• 先倒入蘑菇炒至八成熟後取出
• 再倒入少許油，炒芹菜至將熟時倒入3中的蘑菇，翻炒片刻，加鹽和雞精再翻炒片刻即可盛盤

前調淡香西芹煎餅

用料

西芹葉子少許；雞蛋2個；鹽1克；麵粉200克；蔥花少許克；糖1

做法

• 西芹葉子打碎的步驟沒有拍直接吧所有東西混合就好，黏稠度如上。
• 放油放餅糊變綠微黃即可
• 配上甜麵醬蔥完美高顏值散發著西芹味的煎餅就做好啦

芹菜炒牛肉

用料

牛肉150克；芹菜15根；辣椒1個；姜2片；蒜2瓣；蔥1根；生抽1勺；鹽1小勺

做法

• 大芹菜洗淨，斜切片
• 牛肉切片，蔥薑蒜辣椒切片
• 起鍋燒油，蔥薑蒜辣椒爆香
• 放入芹菜翻炒30秒
• 倒入牛肉繼續翻炒30秒
• 倒入少許生抽、食鹽，翻拌均勻
• 關火，出鍋，色香味俱全！

香芹炒牛肉

用料

牛肉300克；香芹1把；生抽1勺；老抽1勺；蠔油1勺；料酒1勺；鹽半勺；澱粉1勺；小米辣適量；大蒜3瓣；姜3片

做法

• 1.牛裡脊垂直紋路切片，用一小勺、一點白胡椒粉,一勺生抽、半勺老抽,一勺料酒抓勻後,再加勺食用油抓勻,最後一勺澱粉抓勻,醃製15分鐘，用手抓勻調味料會更均勻入味喲~
• 2.大蒜小米辣，姜，切碎備用，芹菜洗淨切段備用（可以把香芹從頭掰掉拉絲，芹菜會更嫩）
• 3.鍋中入油，油熱後把小米辣，姜，蒜下鍋爆香，然後把牛肉下鍋打散，變色後立刻盛出（炒太久就老啦）
• 然後放底油芹菜炒熟，加點鹽調味倒入牛肉翻炒均勻就可以出鍋，開飯啦~

雞頭米蝦仁炒芹菜

用料

蝦仁160克；雞頭米100克；芹菜一根；鹽少許

做法

• 開背白蝦仁洗淨，儘量瀝乾水份。
• 新鮮雞頭米（芡實）開水稍微y燙一下，同樣瀝乾水備用
• 芹菜洗淨切段
• 熱鍋冷油倒入蝦仁翻炒至變色
• 加入雞頭米和芹菜段一起，翻炒3分鐘左右。（想要有點湯水的可以在加入的同時加少許水。）
• 最後起鍋前加入少許鹽翻一下就可以裝盤了。

芹菜豬肉包子

用料

豬肉500克；麵粉2碗；芹菜500根；酵母5克；蔥1根；姜4片；蠔油3勺；醬油3勺；溫水適量；十三香1/3勺；花生油10克

做法

• 將麵粉與酵母放在一起，也可以用溫水將酵母化開！
• 加入溫水將麵粉和成麵糰，蓋好屜布，等待發酵！
• 發好的面成蜂窩狀
• 備好肉餡，一定要肥瘦相間的，純瘦的不好吃！
• 加入熟油將肉打開，加入醬油，蠔油，十三香再次攪拌均勻！
• 加入蔥薑末攪拌。
• 將切好的芹菜加入肉餡攪拌均勻，芹菜可以開水燙一下，也可以不燙！
• 攪好的肉餡備用！
• 將面拿出來揉一揉，開始包，擀皮不要太薄！
• 擺放到鍋內！蒸15-20分鐘！
• 出鍋！
• 開吃！

芹菜肉絲

用料

山芋粉；豬肉；芹菜；鹽；醬油；紅辣椒

做法

• 將豬肉切絲，碼上鹽，山芋粉，醬油。用手抓勻。（第一步：這個粉也可用生粉，須注意的是，放入粉時，要分3次放入，每一次都不要太多，每一次都要把粉抓勻，這樣肉絲才會嫩，好吃。）
• 芹菜切段。（第二步：切之前要把芹菜用刀面拍一下，這樣破壞了的芹菜纖維，吃起來，芹菜那就很好咬了。）
• 鍋內坐油，見熱倒入肉絲，大火爆炒。見快要熟時，將肉絲裝起。（第三步：肉絲保持8分熟，不然10分熟再和芹菜匯合時，肉就沒那麼嫩了。）
• 另起油鍋，倒入芹菜快炒，聞見香味，再倒如肉絲，翻炒片刻，使芹菜肉絲的味道融合後。關火，撒入切好的紅辣椒絲，裝盤即可

芹菜葉蛋花湯

用料

芹菜葉；西紅柿；雞蛋；鹽；雞精；醋；香油

做法

• 西紅柿切西，雞蛋打成蛋漿
• 清水放西紅柿丁煮
• 開鍋後勾芡、再開鍋後打入蛋花，撒入切碎的芹菜葉子
• 等蛋花成型後關火，加鹽、少許雞精、醋、香油調味

涼拌芹菜百葉

用料

芹菜300克；百葉3張；鹽1小勺（5克）；芝麻油1勺；糖3克

做法

• 芹菜摘去葉子，洗淨，切斷。
• 百葉切絲，洗淨。
• 鍋中放入熱水，沸騰後，放入芹菜段，再次沸騰後，再燒大概20秒，撈起，用冷純淨水沖涼。
• 百葉用水煮大概四分鐘，煮到百葉比較軟。煮好後，倒掉水分。加入芹菜段，鹽，芝麻油，糖，在鍋中拌勻。
• 盛出，裝盤。