食材：魚頭，剁椒，蔥，姜，料酒，蒜，油，鹽，胡椒粉
做法：
1，大頭魚魚頭洗乾淨，用刀從魚肚切至魚嘴，使魚頭能平放在盤中。
2，用鹽，料酒，胡椒粉把魚頭醃製15分鐘。
3，薑切片，蔥切絲鋪在盤底。魚頭醃好後平放在盤中。
4，在魚頭上鋪一層剁椒，薑末。
5，鍋里加清水，燒開放魚頭蒸，（蒸10-15分鐘左右）。
6，關火後在燜幾分鐘，將盤中的湯汁倒掉。
7，在蒸魚的過程中，將蔥，蒜切成末備用。
8，鍋中放適量茶油，燒熱。
9，將切好的姜，蒜末鋪在魚頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。
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