食材準備
豆腐200g，牛肉餡100g，青蒜15g，花椒10g，姜5g，料酒少許，生抽，胡椒粉少許，豆瓣醬20g，醬油10g，糖5g，油75g。
方法步驟
1、將豆腐切成小方塊，放入加鹽的沸水中焯燙一下，然後撈出用清水浸泡；
2、將花椒粒放入幹鍋中炒香後，碾壓成粉末待用，豆瓣醬切碎，青蒜和姜切末；
3、牛肉餡加入少許料酒，生抽，胡椒粉板與醃10分鐘左右；
4、炒鍋中放油，下入牛肉末，炒成金黃後下入豆瓣醬同炒，然後倒入薑末，醬油，辣椒粉炒紅；
5、再加水100g，放入豆腐燒3分鐘左右，出鍋時撒上花椒粉，青蒜末即可。
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