今日初八，上班的感覺怎麼樣？是不是還沉浸在過年的滿盆子肉中呢？來碗酸辣雞蛋湯吧，一口下去，滿身舒暢，精神百倍！
博愛的雞蛋湯
又酸又香的雞蛋湯是博愛水席的最後一道經典湯類，無論前面二十三道的菜和湯如何變化，這第二十四道湯必是雞蛋湯無疑，從未有過更改。也無論人們對前面二十三道菜和湯有何評價，這壓軸的雞蛋湯似乎是人人喜歡。
博愛水席的二十四道菜中，兼顧了涼熱、大小、鹹甜、酸辣、葷素、稀稠，烹飪手法是涼切熱炒、燉煮炸蒸均有。科學的上菜順序，合理的葷素搭配，兼容的五味調和，使人們在大快朵頤之後，必然要求酸來解膩――又酸又香的雞蛋湯便會在您需要的時候悄然而至。博愛雞蛋湯有兩個突出特點：一是酸二是香，缺一不可。若光是酸，人們會評價一句“寡酸”；若不酸，人們又會說“連點兒醋都不捨掌”。只有酸香適度，才是正宗的雞蛋湯。雞蛋湯的食材，必須有高湯打底，再佐以木耳、金針、肉片、筍片、白丸、紫菜、蝦皮、油炸豆腐切絲和西紅柿等，最後打入蛋花，撒上芫荽、淋上香油，出鍋！又酸又香的雞蛋湯來啦！
不少博愛人在外地出差回來，總喜歡拿別處的雞蛋湯與家鄉的相比較，比來比去，不是嫌人家做法簡單就是嫌寡淡，反正沒有博愛的雞蛋湯好喝。其實，這也是“誰不誇俺家鄉好”的一個條件反射，一方水土養一方人，人們的吃食總與其生存的地理環境相關。山西人愛醋，四川人愛麻辣，南方人喜甜，中原人偏鹹，猶如人口渴自然想喝水一樣，本無有優劣，天人合一使然。
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