你最容易錯過的旅遊地點——大理（美食篇）
當地美食
推薦
白族三道茶
大理最好的餐廳主要集中在古城中的護國路（洋人街）上，雲南特色菜、白族風味菜餚等都可以在這裡找到。大理白族的三道茶（白族人招待貴賓的茶，分三道，一苦二甜三回味）記得要品一品，另外大理乳扇、海格兒（大理地區對生吃豬肉的稱呼）、巍山耙肉餌絲、燒餌塊、大理活魚都是大理的特色美食，有興趣都可以嘗一嘗。古槐樹下小吃攤點特別多，一張方桌兩條長凳，再壘上個爐灶，花上三五元錢，你便可以品嚐到精美的早餐。
三道茶最早是大理白族人家接待女婿的一種禮儀，經過發展這種禮儀已經成了白族接待來客的最高禮儀。三道茶分為苦茶、甜茶、回味茶。苦茶多為烤制，因味苦而得名，民間又稱為響雷茶；甜茶是因茶中加入核桃片和紅糖而茶味帶甜；第三道加入蜂蜜、花椒，有的還加入烤黃的乳扇，喝起來有種說不出的回味，故又稱回味茶。
三道茶推薦：
品茶最好的地方莫過於喜洲的嚴家大院以及在去洱海的船上，表演從9:00-14:00，每人只須付費20元。除了三道茶表演外，還有白族婚禮、白族歌舞、三月街、繞三靈等極富民族特色的節目，不容錯過。大理古城文獻樓，大理南詔文化城內，價格25-30元，那裡的歌舞與三道茶一樣令人回味。大理太白樓的“三道茶”是整個大理遊舉足輕重的內容。
喜洲嚴家大院
白族餌塊
白族餌塊為雲南特有，是昆明最著名的名特小吃之一，也是大理地區常見的傳統食品之一。餌塊用優質大米加工製成，其製作過程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、衝搗、揉製成各種形狀。一般分為塊、絲、片三種。製作方法燒、煮、炒、滷、蒸、炸均可，風味各異，久食不厭。
推薦： 大理古城、人民路
涼雞米線
涼雞米線絕對是大理古城小吃中的當家花旦。如果你來到大理，輕嗅過上關花，吹過了下關風，觀過蒼山雪，也賞過了洱海月，卻沒有在大理古城品上一次涼雞米線，那麼，你的遊趣可是要大打折扣。
推薦：人民路這家“再回首”賣的涼雞米線，以筋道的米線配上祕製的麻將汁，撒上香菜、蔥花和蒜末，還有新鮮的核桃碎和花生碎，讓你百吃不厭回味不窮。
涼雞米線
乳扇
鄧川水草豐茂，白族、漢族，家家戶戶都養奶牛，故有“乳牛之鄉”的稱譽。以牛乳製成的“鄧川奶粉”，是雲南省最優質的奶粉，而身著白族衣服的大嫂賣的鄧川乳扇，是家喻戶曉的名特食品。乳扇攜帶方便，造型特殊，食用也方便，烤、炸、涼吃均可，甜、鹹都適宜。乳香沁脾，酥脆泡鬆，是下酒好菜，也是名特小吃。烤乳扇在大理街邊小攤都有賣。
推薦：位於人民北路與商業街交口的楊記乳扇專賣店，其特色在於乳扇中間可按個人口味塗上不同佐料，比如草莓醬、煉乳、巧克力等，建議蘸上當地的玫瑰醬，甜甜的口感，很有風味，裡面有玫瑰花瓣，吃起來散發濃郁的玫瑰香，很受女生的追捧。
乳扇
巍山粑肉餌絲
火粑肉餌絲是巍山彝族回族自治縣一道獨具特色的小吃。相傳，當年皮邏閣曾用它招待大唐使節，從此名聲大振，被譽為南詔故地飲食文化的一大品牌，目前仍是南詔古街上最具特色的名小吃。火粑肉餌絲百吃不厭，關鍵在於它的做工精細，選料考究。最地道的選料要用巍山有名的“黃皮谷”米，製成的餌絲色澤潔白，口感細軟甜潤，而且不脆不粘。烹煮餌絲也有學問，有經驗的廚師們都很懂得掌握時間和火候，將餌絲在八成燙的開水中燙到熟而不爛之時，加上燉好的肉、湯汁，放上蔥花、醬油、巍山草場山上的大紅袍花椒所制的麻油，再添加蒜汁、香焙辣椒麵等，這樣的火巴肉餌絲吃起來湯汁鮮美，味道濃香，入口令人回味無窮。
巍山粑肉餌絲
喜洲破酥粑粑
喜洲粑粑因源於大理喜洲鎮而得名。分甜、鹹兩類。民間常用上下底火烤制。喜洲鎮上很多地方都可以買到這種粑粑，最著名是一家叫眼鏡粑粑的店，人氣很旺。
喜洲破酥粑粑
毫糯索
是用石梓花粉和糯米粉做成的一種糯米粑粑。一般是在傣歷新年時做吃的，相當於漢族的年糕。做法是將石梓花晒乾、磨細，又將糯米泡軟、磨細，壓成幹漿，然後將石梓花與糯米幹漿、紅糖、芝麻、花生等拌攏，用芭蕉葉逐個包成長方形的小包，最後放在甑子裡蒸熟即成。這種粑粑味道香甜，非常可口。
大理不僅是旅遊勝地，還是美食王國。無論在古城大街小巷的小攤邊，還是在某家白族風情濃厚的小飯館，你可以清泉烹茶，一苦二甜三回味，品味嬌媚鮮花，感受花蕾與味覺的碰撞，挑戰生皮生肉、竹蟲螞蚱，試試膽量……
如果你是一個吃貨，又是在大理的你，一定要在週末帶著家人來吃遍大理。如果你不是大理人，思思相信作為資深吃貨的你，一定會抓住時機，來一掃而光。
美食
永平黃燜雞
yongpinghuangmenji
永平黃燜雞號稱“滇西一隻雞”，選材十分講究，必須是當地的優質土雞，保證雞肉鮮嫩柔韌的口感，再配以優質花椒、草果、大蒜、幹辣椒、生薑等十幾種配料烹飪而成，色澤金黃，外表酥脆、雞肉滑嫩鮮美，備受食客親睞。大理一年一度的“三月街”是享受永平黃燜雞的一大盛會。逛三月街的朋友，要是想吃黃燜雞，隨處拐進一家店，喝杯茶水，等上一陣子一盤永平黃燜雞便新鮮出爐，再配上永平特色泡菜泡辣子，雞肉的香滑加上泡菜的酸爽，讓人食而不膩，流連忘返。
美
食
大理砂鍋魚
dalishaguoyu
白族人吃魚講究一個“鮮”，在大理守著洱海吃魚，可謂得天獨厚。雪山融雪匯成了洱海之水，如此水質又滋養了分外鮮嫩的洱海魚。聞名的大理“砂鍋魚”，就是用洱海出產的新鮮鯉魚搭配著嫩雞片、火腿、冬菇十多種配料，在祥雲出產的砂鍋中小火慢慢烹製而成。上席時以菜葉鋪墊的大盤襯墊，鍋中沸滾，清香撲鼻，飄紅映綠，色彩絢麗，讓人一看便食指大動。趁熱食用，嘗一口吸收了十餘種豐富配料的魚肉，那叫一個清香細嫩、鮮美可口。
美食
大理生皮
dalishengpi
大理生皮最早起源於洱源縣，經過發展成為大理民族的一道傳統菜餚，當地土話將這種吃法叫“海格”。生皮選材與製作都特別講究，上好的生皮選取豬後腿肉和裡脊、腰脊作為主料，用稻草或麥秸燒火烤豬的外皮，至豬皮表層發黃，然後才用水洗淨，伴上佐料生吃。一般有兩種吃法：一種是生皮和佐料不擱一起，吃時蘸取佐料一起吃；一種是將佐料與生皮生肉拌勻，直接做成一道涼拌菜。最地道的生皮口感細膩而不具有腥味，酸而不惡，辣中生香，那鮮美勁，讓人叫絕。特別推薦的是是灣橋生皮、周城生皮、洱源生皮。不要聽著名字就對其避讓三分，勇敢的嘗一嘗，你就會發現，不愧是大理白族的名菜！
美食
喜洲粑粑
xizhoubaba
喜洲粑粑是流行於大理城鄉的一種風味小吃，又名破酥粑粑，是一種色、香、味都十分俱全的麥面烤餅，以喜洲本地的白族傳統粑粑最為有名。喜洲粑粑有甜、鹹兩個口味，一般3-5元一個。鹹味撒蔥花、食鹽和花椒；甜餅則用火腿、肉丁、玫瑰糖包心來提味，烤制時皆用上下兩層炭火，將鍋內油炕著的粑粑慢慢烤黃，烤香直至烤酥。無論甜或鹹，那發揮到極致的天然香味，香酥潤滑的口感，都讓人難以忘懷。
美食
雕梅
diaomei
雕梅，是大理白族傳統名特食品，也是雲南較著名的特產之一，它因在青梅果上雕刻花紋而得名。雕梅的製作工藝是以鹽梅作原料，先用石灰水把鹽梅浸泡，取出晾乾，再用刻刀在梅肉上雕刻出連續曲折的花紋，從空隙處擠出梅核，中空如縷，輕輕壓啟成菊花狀，鋸齒形的梅餅，放入清水盆中，撒上少許食鹽，以去梅子酸味，然後放入砂罐，再用上等紅糖、蜂蜜等浸漬數月，待梅餅呈金黃色時就可從瓶壇中取出食用。
醃製好的雕梅的食味清香、脆甜。酸中帶甜，沁人肺腑，生津解渴，開胃提神，含有豐富的維生素C和葡萄糖氨基酸等營養成份，是一種對人體有益的食品。當然，除了雕梅以外，還有泡梅子泡木瓜等也是大理果脯的一大特色，一定要記得嘗。
美食
燒餌塊
shaoerkuai
在大理旅遊，清早走在大街上，隨時可以看到一個個小攤，攤主在面前擺一個炭火盆，上面放置一張鐵絲網，網上擺著幾個白色的圓餅，這就是大理燒餌塊。餌塊系用優質大米加工製成，其製作過程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、衝搗、揉製成各種形狀。一般分為塊、絲、片三種。雲南十八怪中就有一怪：米飯餅子燒餌塊。餌塊燒好後，食客可根據自己的口味，加上辣醬、甜醬、芝麻醬、滷豆腐、花生米末，還有豆芽、酸菜、肉末。按照大理人的吃法，還可以在餌塊中裹上一根油條，或是熱狗、火腿腸，使整個餌塊吃起來餡料更加豐富，味道更加濃香。
美食
扒肉餌絲
parouersi
談到餌塊做法時我們說可以揉製成各種形狀，沒錯，餌絲就是另一種形狀。大理最有名的餌絲當屬巍山扒肉餌絲，揉搓成絲的米飯，拌上肉湯汁，加入扒肉、蔥、香菜等即可食用。本菜餌絲筋道、肉質鮮美、湯汁濃稠，吃到嘴裡只有一個感覺——爽！巍山扒肉餌絲選料嚴格、製作考究，扒肉都是用本地豬的後腿肉，放在慄炭火上把外表燒成焦黃，再慢慢燉扒，入口即化，十分美味！
美食
乳扇
rushan
雲南十八怪之“牛奶做成扇子賣”，指的就是“乳扇”。乳扇是以牛乳為食材，在酸水裡使其凝固，然後拉抻如扇子形狀的薄片，是中國本土奶製品的一種，與西方奶酪殊途同歸。乳扇的食用方法也是多種多樣，能煎能炸，能燴能炒，還能捲成筒狀，內塞各種餡料，製成多種佳餚。大理白族最常用的方法是用菜油煎黃後撒鹽或白糖食用，醇香可口，獨具風味。
美食
大理涼米線
daliliangmixian
米線是雲南的特色美食，顧名思義就是用米做出的線狀食物，可煮可炒，可滷可拌，而在大理，本地人喜歡吃涼拌米線，不同民族自然也有不同的講究。回族人民多喜歡涼雞米線，就是將做好的白斬雞撕成條狀拌入米線裡，加入梅子醋和一些調料，最後澆上一勺滷子水，入口酸甜爽滑，是開胃解暑的最佳選擇；而在白族人家裡，多喜歡吃生皮涼米線，單吃生皮不乏有些油膩，但如果拌入米線就會把口味中和，加入蘿蔔絲和一些調料，一碗特色美食就出爐了。與涼雞米線的酸甜，生皮涼米線口味偏重，酸辣升級，是來大理不得不吃的美食。
美食
大理酸辣魚
dalisuanlayu
大理酸辣魚，是大理傳統美食之一。大理由於氣候、環境、地理以及民族習俗等諸多原因形成了口味獨特的飲食習慣，喜食酸、辣，酸能生津解暑，辣能祛溼開胃。而生活在洱海邊的大理人對酸辣魚的喜愛程度上不言而喻的。酸辣魚的製作方法不是很難，在大理，家家會做。不過要提醒你，酸辣魚之所以聞名，主要離不開大理洱海里的鯽魚、水和大理的酸木瓜。只有這“三項指標”正宗，這道菜的味道才可能會可口。
美食
漾濞卷粉
yangbijuanfen
漾濞卷粉，距今大概有30年左右的歷史，漾濞卷粉，連續百年全國銷售領先，一年賣出6億多張，一卷一卷連起來可繞地球三圈！漾濞卷粉是怎麼樣來的呢？卷粉的發源地屬越南。當年滇越鐵路運行後，一些越南百姓為了謀求生計，開始在滇越線上賣卷粉，後來就隨之傳到大理來。當時卷粉製作做發和今天的漾濞卷粉也不一樣，但是原理是一樣的。製作漾濞卷粉是需要花一定的功夫的。要先取優質大米浸泡至少6個小時以上，等大米表面糯化之後研磨成漿，放在特製的蒸籠上逐張逐片蒸熟。製成的粉皮潔白細嫩，用薄如翼，在做好的粉皮上抹上特製的核桃醬或者花生醬，撒上一些泡菜末再淋上少許辣椒油，最後將整個粉皮裹成卷，大小均等切段即可。卷粉質地細膩，口味酸辣香甜，加上核桃醬帶來的醇厚感，獨具風味。
大理旅遊注意事項 去大理旅遊要注意什麼？
1、最好還是揹包。方便一些，出門旅遊不用帶太多東西帶幾件衣服和必用品就可以了。國慶出遊的人很多，相應的旅遊費用會上漲20-30%。其中機票、住宿費用漲幅較大
2、千萬不要搭乘或包乘私人中吧車，私家車。會拉你到啥子有“天龍洞”的假“蒼山”。通常坑騙遊客的誘餌解說：進洞，賞花，做索道，看九道茶表演等是天龍八部裡的一個外景拍攝鏡頭，但那絕對不是真的蒼山。
3、蒼山只有(感通索道)大索道和(中和寺)蒼山小索道是真的，其它那條天龍洞索道是假的。大索道票面是90，可以講價60元就買到。
4、洱海門票可以講價，“才村碼頭”去不得，船票票面是150，實際只要50-80元。千萬別讓司機幫你買票，否則騙你沒商量。
5、大理的景點比較分散，要遊遍大理風光，四人左右包車最便宜便捷，可以節省很多時間和花費，5天就能轉完大理主要景點。要單槍匹馬會花費很多時間在等車、找車和路上。若日程緊，可選擇當地一日遊旅行團，價格不貴，和氣點，什麼都可以講價的。
6、騙你去“喝嚴家三道茶!”有回扣。大理黑車拉客、黃牛現象很嚴重，主要是景點門票回扣非常高和遊客出發前沒有準確信息促使了這個現象。其實一般住所都能幫遊客買到部分景點的打折門票，但很多老闆不會把實惠給遊客，而是從暗處拿遊客的好處，即使給了折扣門票也會從住宿上宰你。所以自助遊者不要一到大理就輕易把路邊人當好心人，特別是黑車私家車，不能一切由他們安排，任人宰割，佔了小便宜預示著就要吃大虧的。儘量在去大理之前就把住宿、包車、景點折扣等信息通過電話或網絡瞭解清楚。貨比三家，總能避免些損失。
7、汽車、火車到大理都是在下關下車，乘坐小巴士大約半個多小時到達大理古城。如果你是從麗江方向而來，汽車將從大理古城旁經過，你不妨在此下車，以免走回頭路。
8、大理機場距離市區 13 公里，打車 50 元左右到古城。市內有約 7 條公交到達機場。大理和很多城市都不通航，可經轉昆明再飛大理。雲南省內的機票大多 500 元以內，可以聯航。
9、大理女孩子叫“金花”，男孩子叫“阿鵬”，都是白族語言，叫起來親切實用。
10、白族的宗教信仰除了信奉佛教和道教外，全民族都信奉各村各寨的保護神——本主。本主可能是某種動物，不要傷害這樣的動物，也儘量不要攜帶跟本主有關的食品。
11、古城的旅遊服務設施健全，交通也更為方便，如果你有心要在大理州各處遊覽，不妨考慮以大理古城作為基點。
12、在古城或景點周圍，有一些人很熱心向你推銷旅館等，最好不要搭理他們，以免上當受騙。
13、到蒼山洱海除了坐車、遊輪以外還可以騎馬，山前有馬伕，由他領著上山。
14、古城內除了洋人街以外，還有一條與之平行的人民路，是當地人的街市，憑感覺找一家坐坐都很不錯。
15、大理的玉石相對昆明和騰衝的都比較便宜，但當然要找熟人去買，避免買到次品。
16、夜生活是大理古城的主題，但如果選擇不住在古城的話，從古城打車到下關，價格約 50 元。
17、幾乎所有的咖啡館都提供旅遊信息和訂票業務，有一些還備有自行車可供遊客租借。
18、大理是白族聚居地，出遊前最好熟悉一下少數民族風俗禁忌。遊覽時請尊重他們的風俗習慣。