材料:草魚1條,豆花、熟黃豆、熟大蒜頭、辣椒段、蔥、姜、豆瓣醬、料酒、白糖、陳醋胡椒粉、植物油各適量。
豆花魚做法
1、將草魚宰殺、去鱗、內臟洗淨,從背部對剖,除去骨,頭,皮,將淨魚肉片成厚片,魚頭劈開,去掉魚牙待用。
2、鍋內注油燒熱,下蔥、姜爆鍋,烹入料酒,加魚頭、魚骨、水大火熬成魚湯。
3、鍋內注少許油燒熱,下入辣椒段、豆瓣醬、熟大蒜頭炒香,放入魚湯、料酒、白糖、陳醋、胡椒粉煮沸,濾渣後加入豆花煮入味,撈出倒入盆內,再將魚片放入湯汁中煮熟,撈出蓋在豆花上。中間撒上熟黃豆和蔥花;鍋內注少許油燒熱,澆在魚片上,淋上香油即可。
草魚的保存方法
一:在草魚的鼻孔裡滴一兩滴白酒,然後把魚放在通氣的籃子裡,上面蓋一層溼布,這樣草魚在二三天內不會死去。
二:在魚的身上,內臟最先容易腐壞,所以我們必須先將草魚宰殺處理,刮除魚鱗,去除魚鰓、內臟,清洗乾淨,然後按照烹飪需要,分割成魚頭、魚身和魚尾等部分,用廚房紙抹乾表面水分,分別裝入保鮮袋,入冰箱保存。一般冷藏保存,必須二天之內食用,冷凍保存,可二星期內食用。冷凍保存後食用,從冰箱取出後室溫下自然解凍為佳,要不然就會改變魚的鮮味了。
這是一道具備平降肝陽、益腸明和暖胃和中神奇功效的美食,現在,你已經學會了它的做法,也知道了這道豆花魚除了能滿足我們的胃,更能帶給我們健康,所以,快跟我們的做法動起來,給我們愛的人做出這道美味又健康的美食吧!
相關推薦
推薦中...