立春已過
到林子田野山坡走一趟會發現
不少野菜已經悄悄發芽
吃貨們怕是已經蠢蠢欲動了吧
菜市場也開始了一波賣野菜
以前農村隨處可見的野菜
大多被用來餵養家禽
如今這些野菜卻一躍成了餐桌上的寶貝！
扛上鋤頭小揹簍
一起來鄉野林邊看看
雅安有哪些好吃的野菜
魚腥草
魚腥草我們喊折耳根，雅安俗稱“豬鼻拱”，做成各式的菜餚上桌，但也有一些人不喜歡它特殊的味道。
小編小時候最喜歡和小夥伴扛把小鋤頭去田邊邊上挖，一挖就是幾個小時不落屋。
香椿
雅安叫“椿顛”，今年看到雅安超市賣的七八十一斤，比昨年還貴了二十幾。
小編家後面種了一棵，也是十幾年的老樹了，最愛的還是椿顛炒蛋。
野蔥
野蔥也就是野蒜、山蒜，一般生長在山坡、草地上，與普通蔥蒜長得很像，但是更高大些，用來炒臘肉、炒雞蛋，都是十分美味的菜品~
茼蒿
茼蒿又叫蓬蒿，在古代，茼蒿還是宮廷佳餚呢，所以又叫皇帝菜。
這種野菜其實十分常見，一到春天，雅安鄉村隨處都能見到綠油油的葉子，摘些回家清炒，清香爽口~燙火鍋吃也是很嫩的一份蔬菜。
馬莧菜
馬莧菜，別名馬齒莧，是藥食兩用菜，有清熱解毒、止渴利尿的好作用。
採回家清炒一下就是一盤好蔬菜了，喜歡吃辣的放點兒辣椒，更是美味！
蕨菜
這個更熟悉了，腳雞苔，陰涼的林子裡最多，農村的小夥伴應該都知道，頭年被燒過的山，來年山上必會長出很多的蕨菜。
家裡喜歡採回來晒幾天，裡面黏黏的液體會少一點，煮會兒處理一下再涼拌，又是一道菜。
薺菜
薺菜生長強盛，挖野菜不注意還會踩蹋一株，小溝邊，田坎邊都有。但山林裡挖到的薺菜才是上乘菜，最適和雨後挖，薺菜被雨水滋潤後，口感鮮嫩。
薺菜剁碎，還能做薺菜鮮肉餃子呢！滿嘴都是嫩野菜的鮮味。
蒲公英
蒲公英清熱解毒，太適合熱天，因為它有很好的清肝解毒功能，用它治療扁桃體炎和乳腺炎，還有急性黃疸型肝炎都是馬到成功的。
不過還是推薦晒乾泡水喝，比較方便，多喝水也對身體好。
山苦蕒
山苦蕒耐熱、耐寒、適應性強，葉子扯破會有白色的漿浸出，開花季的花朵像小菊花，在雅安叫它苦菜。
看名字就知道了，偏苦，也是一道適合涼拌的野菜。
春筍
立春後，拿個籃子，扛把鋤頭，蹭蹭就往雅安山上竹林子跑，這時候挖的筍，筍體肥大、潔白如玉、鮮嫩、美味爽口。
特別是油燜春筍，色澤紅亮，鮮嫩爽口，鮮鹹而帶甜味，百吃不厭。
春天萬物復甦
野菜萌芽千萬種
雖然好吃
但大家要細心甄別哦
不要採錯了
更不要蹋壞辛苦種下的莊稼哦
快來下面說說你最喜歡的野菜吧
來源：掌上雅安
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