'九道私家菜！跟著我來，你也是大廚'

別再羨慕餐廳的味道了，家裡一樣能做，更放心，更健康，關注我，人人都是酒店大廚。

粉蒸草魚

原料：草魚一條1000克、蔥、姜、紅椒、 孔師傅蒸肉米粉、鹽、蒸魚鼓油

做法：

1. 草魚洗淨，去頭尾，把魚身切成1釐米左右的小塊，放入大碗中，加入薑片、蔥，調入少許鹽、料酒，抓勻醃製15分鐘。

2. 醃好的魚放入米粉中裹上一層米粉，依次裹好裝入盤中，放入開水鍋中蒸熟。

3. 紅椒、蔥，分別切末，撒在蒸好的魚上，

4.鍋裡燒上少許滾油淋上，再加少許蒸魚豉油，即可。

豆豉青椒

食材：青椒500g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g

做法：

1·準備原料（青椒，蒜子，豆豉）

2·青椒用刀拍扁

3·把蒜子與豆豉剁成茸備用

4·熱鍋熱油，下青椒煎制

5·兩面都煎出虎皮紋為宜

6·然後加入少量的鹽，糖調味

7·再來點生抽提提鮮

8·跟著把豆豉與蒜茸放入一起煸香

9·讓每一片青椒都沾上蒜茸與豆豉，這樣吃起來會更香哦~

糖醋排骨

原料：豬排骨，蔥，姜，蒜，八角，花椒，鹽，糖，醋，料酒，醬油，芝麻，冰糖。

做法：

1、排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥薑蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉20分鐘左右。

2、 撈出排骨，瀝乾水分，盛出一小碗排骨湯備用。

3、鍋中熱油，加適量糖炒出糖色。

4、放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋。

5、加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁。

6、 收汁過程中加入少許冰糖，汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋，出鍋，撒上白芝麻。

酸辣拍青瓜

食材：青瓜400g、辣子油適量、鹽適量、白砂糖1勺、味極鮮1勺、蒜子5瓣、陳醋1勺、香油少許

做法：

1)青瓜一根洗乾淨

2)用刀把它拍碎，切成小段

3)然後加入蒜末

4)放入適量的鹽與糖

5)加入適量的味極鮮，再來上些陳醋

6)加入一些芝麻油增增香

7)再來上點辣子油，這下可夠味啦

豉汁蒸排骨

食材：300g豬肋排、適量油、適量鹽、適量幹豆豉、適量生薑、適量蒜、適量紅椒、適量蔥、適量陳皮、適量八角、適量桂皮、適量花椒、適量雞精、適量糖、適量蠔油、適量幹生粉、適量生抽

做法：

1)排骨沖洗乾淨後放入冷水盆中浸泡10分鐘備用；

2)陳皮用熱水泡軟取出和蒜、紅椒一起切末，姜切絲、蔥段切、幹豆豉用刀略切碎；

3)洗乾淨的排骨瀝乾水分，放入盆中，調入料酒、陳皮碎；

4)調入一點點鹽，1湯匙蠔油、1湯匙生抽；

5)繼續調入少許糖，

6)1湯匙生粉用手徹底抓勻

7)再放入薑絲蒜末和蔥段一起抓勻醃製30分鐘；

8)30分鐘後將所有香料及豆豉碎一起放入排骨中

9)調入一點點色拉油再次拌勻後鋪上盤中，覆蓋上一層保鮮膜（用牙籤在表面戳幾個洞）

10)入開水鍋裡中大火蒸15分鐘左右取出撒蔥花及紅椒末即可。

速凍餃子版鍋貼

食材：速凍餃子、蔥花、食用油、麵粉

做法：

1)準備好餃子，將1湯匙麵粉調成略稠的麵粉水，注意不是濃稠的麵粉漿

2)取平底不沾鍋，倒少許食用油，約1湯匙，溫熱，碼入餃子

3)將麵粉水均勻倒入不沾鍋中，並左右轉動，使其均勻包在餃子上，麵粉水約漫過餃子三分之一即可

4)約6、7分鐘後，可開蓋看看，若餃子皮呈透明並鼓起狀，表示熟透；若餃子熟透而水未乾，就起大火收幹水，同時撒入蔥花，稍待片刻即可

5)起鍋開吃，底酥而不焦，蔥花香氣撲鼻，狠好吃也。(有白芝麻的話撒點更香更好吃了)

韭菜炒河蝦

材料，新鮮河蝦半斤，韭菜1小把，小米椒3只，蒜2只

做法

1.先將河蝦剪去尖嘴，反覆洗淨，韭菜切小段，小米椒切圈，蒜切片;

2.坐鍋燒熱，下河蝦小火煸至變紅色即可盛出備用;

3.坐鍋熱油，放入小米椒圈，蒜片炒香，放入韭菜翻炒熟，下小河蝦，調鹽味淋少許生抽就OK了

香煎五花肉

原料：五花肉（去皮）250g、蠔油1湯匙、海鮮醬1湯匙、料酒1湯匙

做法：

1. 五花肉放入冰箱冷凍1小時，取出切薄片。

2. 1湯匙蠔油、1湯匙海鮮醬、1湯匙料酒調勻成蜜汁醃料，放入切好的五花肉片，拌勻 ，裝入保鮮袋，入冰箱冷藏醃製一晚上。

3. 平底鍋燒熱後，刷薄薄一層色拉油，把醃製好的五花肉片兩面用中小火煎熟，吃的時候用生菜葉卷著即可。

剁椒土豆片

1.土豆一個，洗淨去皮,切成片。然後控幹水份。

2.鍋裡下豬油燒熱，下土豆片翻炒。

3.加一勺剁椒。

4.加適量的鹽炒勻。

5.下少許水略煮後起鍋撒香蔥。

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