7中常見滷菜，如果你喜歡吃滷菜這下有福了（歡迎分享）
滷牛肉
1.滷牛肉
主料：牛腱子1500克，食鹽適量、蔥適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、生抽適量、老抽適量、山楂適量、茴香籽適量、草果適量、香葉適量、白糖適量、黃醬適量
做法：
1. 蔥切段，將切片備用，牛腱洗淨切塊用清水浸泡，冷水下鍋煮開繼續滾煮5至10分鐘撈出用冷水沖洗掉表面的浮沫並浸泡10分鐘使肉質緊縮。
2.各種香料沖洗淨入調味包，蔥姜和香料包入鍋，大火煮開，添加牛腱和料酒，大火煮開，添加生抽、老抽和黃豆醬，轉中火慢燉半小時。
3.轉小火慢燉40分鐘，添加鹽糖調味，繼續小火慢燉20分鐘，能用筷子輕鬆插透牛腱，即可關火，撈出牛腱肉，放涼後，自然風乾兩小時，滷汁再次燒開，放入牛肉，用小火慢燉20分鐘關火，晾涼後切片食用。
滷鴨脖
2.麻辣鴨脖
主料：鴨脖子500克，食鹽1茶匙、醬油1湯匙、冰糖1小把、蔥1段、姜1小塊、蒜2瓣、八角1個、花椒1茶匙、桂皮1段、幹辣椒3個、料酒1湯匙、辣椒醬1湯匙、草果2個、香葉2片
做法：準備好鴨脖洗淨切段，鍋中注入水，加入料酒，下入鴨脖燒開；另起鍋，注入植物油，下入辣椒、花椒炒出香味，再倒入八角、香葉、草果、蔥、姜、蒜煸炒均勻，倒入開水，烹入料酒，加入醬油、白糖燒開下入焯水的鴨脖，大火燒開轉小火燜至1小時，撈出晾涼即可。
豬蹄
3.醬豬蹄
主料：豬蹄1對，食鹽適量、冰糖1小把、蔥5段、姜5片、蒜4瓣、八角3顆、花椒1小把、桂皮1段、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽3大勺、陳皮1小撮、豆蔻1個、草果1個、香葉3片、白糖1小勺
做法：將所有材料備齊，將豬蹄洗淨，鍋內倒入開水，煮沸後放入豬蹄5分鐘後取出瀝乾備用，鍋內倒入適量花生油，燒熱後加入蔥薑蒜以及各種香料煸炒至出香將豬蹄並同時烹入料酒，加入生抽和老抽，用木鏟翻動豬蹄使之均勻上色，倒入開水沒過豬蹄，加白糖，大火燒開後蓋上鍋蓋，轉小火燉煮2個半小時左右，最後開蓋調入冰糖和鹽，攪拌均勻，繼續加蓋燉煮至冰糖融化，汁水收濃即可出鍋。
滷牛肚
4.滷牛肚
主料：牛肚500克，食鹽5克、蔥3棵、姜1塊、八角10克、桂皮10克、茴香籽20克、沙姜5克、白豆蔻5克、丁香3克、甘草3克、白醋適量、肉豆蔻3個、砂仁2克、草果3個、香草5克、香葉3片、黃酒3湯匙、醪糟3湯匙、鹼1勺、糖色150克、水適量
做法：
1.處理牛肚，先上鹼面洗淨後換白醋，再洗淨後加澱粉去掉筋皮加點白醋的水焯一下，準備好材料，鍋中放水加老滷汁，大火燒開，撇去浮沫，加入黃酒、醪糟和糖色水，放入牛肚火燒開撇去浮沫。
2.放入蔥、姜、香料（小茴香20克、八角10克、沙姜5克、桂皮10克、白豆蔻5克、丁香3克、香草5克、甘草3克、砂仁2克、草果3個、肉豆蔻3個、香葉3片）轉微火慢滷2小時後加適量的鹽調味，中途可以補些醬油調味，量要少，再滷半小時後可以關火。
滷鴨
5.滷全鴨
主料：鴨1只，食鹽1茶匙、姜3片、香油1湯匙、大蔥1根、檸檬1/2個、花椒水1湯匙、鹽焗粉1茶匙、姜粉1茶匙、花雕酒1湯匙、水適量、十三香1茶匙
做法：
1.將鴨內外清洗乾淨，準備好一盆花椒水，將大蔥段拍碎入盆，生薑拍鬆，檸檬切片入盆攪勻，將洗淨的鴨放入盆中浸泡。
2.生薑切粒，蔥白段切丁放入大盆中，加入鹽、鹽焗粉、沙姜粉、十三香，以及花雕酒拌勻，淋上1湯匙香油拌勻製成醃料，鴨浸泡2小時後撈出，撈出再次將鴨身用清水沖洗乾淨，控水後入盆與醃料充分混合，覆膜後冰箱冷藏醃製過夜。
3.大鍋坐水煮開，將醃製好的鴨子取出抖落醃料，放入滾水中焯煮至血腥浮沫溢出撈出，將氽煮過的鴨子放置流動水下洗淨浮沫，要注意鴨腔內醃料也要清理乾淨，老滷水放入湯鍋中大火煮開，將治淨的全鴨去除尾臊後放入鍋中煮開，加蓋慢火滷製。
4.如若滷汁不能完全浸沒鴨身，在滷製過程中要注意將鴨身翻面，以使醬色均勻鴨肉入味均勻，待全鴨滷製成熟透味熄火，不揭蓋繼續浸滷至滷汁常溫狀，攤涼後的滷全鴨，可以整隻上桌手撕進食，也可以斯文點兒，切塊後裝盤上桌。
滷鳳爪
6.滷鳳爪
主料：雞爪300克，蔥5克、姜5克、料酒1湯匙、滷水、水適量
做法：雞爪清洗乾淨剪掉指甲，把雞爪放入鍋中，加水、加姜、蔥和料酒，煮開後再煮5分鐘，從鍋中撈出雞爪，用清水沖洗乾淨，鍋中倒入滷水汁，倒入一碗清水，把雞爪放入，再燜煮15分鐘，撈出就可以吃了。
滷蓮藕
7.香滷蓮藕
主料：藕1節、糖10克、鹽1茶匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、八角1個、桂皮1片、香葉2片、乾紅辣椒5個、生薑10克、大蔥3段
做法：準備好各種香料，蓮藕洗淨,將蓮藕去皮,電壓力鍋中放入水，加入生抽、老抽、糖、鹽，煮沸出香味，放入蓮藕和各種香料,然後壓二十分鐘，煮至蓮藕可以用筷子輕鬆穿透，繼續在滷水裡面浸泡兩小時,吃的時候取出切片即可。