作者：Alone半夏微涼
用料
高筋麵粉 250克
溫水 140ml
黃油 30克
酵母 4克
蛋液 30克
奶粉 20克
鹽 1克
糖 25克
餡料：
黃油 80克
椰蓉 100克
蛋液 30克
糖粉 50克
飾面：
雞蛋液 適量
玉米油 適量
椰蓉 適量
做法步驟
1、將除黃油外所有材料混合
2、將麵糰揉至出筋，蓋保鮮膜或用容器蓋住鬆弛20分鐘
3、取出麵糰用手手按壓成餅狀，取一半黃油放在麵餅的一半，對摺，在對摺的另一半放上剩餘的黃油，再對摺，將黃油充分揉進麵糰中
4、揉好麵糰後，準備10克玉米油，一根擀麵杖
5、案板刷油，擀麵杖抹油，麵糰抹油，用擀麵杖從麵糰一頭用力敲打，每一處敲打20次再移到相鄰的地方繼續敲打
6、將整個麵糰從頭到尾敲打完一邊之後將麵糰對摺，再抹上玉米油，繼續敲打，一直重複敲打至玉米油抹完
7、敲打完基本就出膜了，出膜後繼續揉麵五分鐘
8、將麵糰蓋保鮮膜發酵至兩倍大
9、製作內餡，將室溫軟化的黃油加入椰蓉，糖粉拌勻
10、用手和成團，蓋保鮮膜備用
11、將發酵好的麵糰取出排氣，平均分成12份，每份大概39克左右
12、將椰蓉餡也平均分成12份，每份大概19克左右
13、取一個麵糰擀成餅狀，包住椰蓉餡，收口收緊
14、將麵糰全部包住椰蓉餡，收口朝上
15、去一個麵糰用擀麵杖輕輕擀成牛舌狀，從一頭捲起
16、全部擀卷好後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
17、取一個面卷，再次擀成牛舌狀，捲起
18、將麵糰卷依次擀卷好
19、拇指壓住中間，將兩頭像中間擠壓
20、將整形好的麵包胚排入烤盤
21、烤箱放入一盤水，將麵包胚放入烤箱進行二發，發酵過程中，每隔5分鐘用小噴瓶噴點水在麵包胚的表面
22、麵包胚發酵好後，取出，刷上雞蛋液，撒上椰蓉，烤箱預熱180度烤20分鐘
23、成品圖
24、成品圖，原諒麵包太軟，要掰成兩半還真困難，一用力就被壓扁了
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