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“好吃不過餃子，舒服不過倒著”，這句話是中國的一句俗語，不過可以看出來餃子在人們心中的地位是多麼的高，而事實上也確實如此，逢年過節、家人團聚等等，一般都少不了餃子這道主食，特別是過年的時候，是一定要吃餃子的，餃子雖然吃起來一口一個，簡單又過癮，但是製作起來卻十分的麻煩，從和麵、盤餡兒到擀皮、包餃子，直到最後煮好端到飯桌上，要經歷大大小小將近十道程序，所以，每次吃餃子，基本上就是家裡最熱鬧的時候，因為實在是需要全家齊動員才能最快完成的一件事情。
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“好吃不過餃子，舒服不過倒著”，這句話是中國的一句俗語，不過可以看出來餃子在人們心中的地位是多麼的高，而事實上也確實如此，逢年過節、家人團聚等等，一般都少不了餃子這道主食，特別是過年的時候，是一定要吃餃子的，餃子雖然吃起來一口一個，簡單又過癮，但是製作起來卻十分的麻煩，從和麵、盤餡兒到擀皮、包餃子，直到最後煮好端到飯桌上，要經歷大大小小將近十道程序，所以，每次吃餃子，基本上就是家裡最熱鬧的時候，因為實在是需要全家齊動員才能最快完成的一件事情。
俗話說“包子好吃不在褶上”，那麼餃子好吃，其實也全在餡兒裡，所以，每次做餃子的時候拌餡兒就成了最關鍵的事情，特別是肉餡兒的餃子，如果拌不好的話，往往會使煮出來的餃子餡既乾柴又散亂，一點兒也不好吃了，而造成這樣的原因，大多數是因為將買回來的肉餡兒後，直接就進行調味所造成的，其實，拌餃子餡時，千萬不可將買回來的肉餡直接調味，多加兩步，就能讓煮出的餃子吃起來又鮮又嫩，而且還能一咬一口濃香的汁水，巨好吃。
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“好吃不過餃子，舒服不過倒著”，這句話是中國的一句俗語，不過可以看出來餃子在人們心中的地位是多麼的高，而事實上也確實如此，逢年過節、家人團聚等等，一般都少不了餃子這道主食，特別是過年的時候，是一定要吃餃子的，餃子雖然吃起來一口一個，簡單又過癮，但是製作起來卻十分的麻煩，從和麵、盤餡兒到擀皮、包餃子，直到最後煮好端到飯桌上，要經歷大大小小將近十道程序，所以，每次吃餃子，基本上就是家裡最熱鬧的時候，因為實在是需要全家齊動員才能最快完成的一件事情。
俗話說“包子好吃不在褶上”，那麼餃子好吃，其實也全在餡兒裡，所以，每次做餃子的時候拌餡兒就成了最關鍵的事情，特別是肉餡兒的餃子，如果拌不好的話，往往會使煮出來的餃子餡既乾柴又散亂，一點兒也不好吃了，而造成這樣的原因，大多數是因為將買回來的肉餡兒後，直接就進行調味所造成的，其實，拌餃子餡時，千萬不可將買回來的肉餡直接調味，多加兩步，就能讓煮出的餃子吃起來又鮮又嫩，而且還能一咬一口濃香的汁水，巨好吃。
第一步，把買回來的肉餡再剁一剁
看到這兒，也許你要問，買回來的本身不就是肉餡兒了嗎，幹嘛還要剁呢？現在幾乎很少聽到街坊鄰居剁肉餡的動靜了，那就是因為，大家都是直接在超市買的現成肉餡兒回來包餃子的，十分的方便，但是，那都是機器絞出來的肉餡，乍一看和剁的沒什麼兩樣，但是仔細觀察就會發現，買的肉餡兒其實都是一個一個非常小的肉丁組成的，如果直接調味拌餡兒，做出來的口感一定是乾柴和散亂，而如果我們再將這種肉餡再剁上個七八分鐘，將肉中的纖維延展出來，這樣就和我們過去直接剁的肉餡兒沒什麼兩樣了。
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俗話說“包子好吃不在褶上”，那麼餃子好吃，其實也全在餡兒裡，所以，每次做餃子的時候拌餡兒就成了最關鍵的事情，特別是肉餡兒的餃子，如果拌不好的話，往往會使煮出來的餃子餡既乾柴又散亂，一點兒也不好吃了，而造成這樣的原因，大多數是因為將買回來的肉餡兒後，直接就進行調味所造成的，其實，拌餃子餡時，千萬不可將買回來的肉餡直接調味，多加兩步，就能讓煮出的餃子吃起來又鮮又嫩，而且還能一咬一口濃香的汁水，巨好吃。
第一步，把買回來的肉餡再剁一剁
看到這兒，也許你要問，買回來的本身不就是肉餡兒了嗎，幹嘛還要剁呢？現在幾乎很少聽到街坊鄰居剁肉餡的動靜了，那就是因為，大家都是直接在超市買的現成肉餡兒回來包餃子的，十分的方便，但是，那都是機器絞出來的肉餡，乍一看和剁的沒什麼兩樣，但是仔細觀察就會發現，買的肉餡兒其實都是一個一個非常小的肉丁組成的，如果直接調味拌餡兒，做出來的口感一定是乾柴和散亂，而如果我們再將這種肉餡再剁上個七八分鐘，將肉中的纖維延展出來，這樣就和我們過去直接剁的肉餡兒沒什麼兩樣了。
第二步，攪打上勁兒
具體來講，就是將剁好的餃子餡沿著一個方向不停的攪拌，攪拌的同時，加入料水（用蔥、姜、大料等香料煮泡的水），每次加入少許，攪拌後會明顯感覺料水全都被吸收到肉餡中，然後再加入料水再攪拌，重複3-4次即可，直到肉餡變得水嫩粘稠，也可以將料水換成肉湯，那味道就更讚了。
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“好吃不過餃子，舒服不過倒著”，這句話是中國的一句俗語，不過可以看出來餃子在人們心中的地位是多麼的高，而事實上也確實如此，逢年過節、家人團聚等等，一般都少不了餃子這道主食，特別是過年的時候，是一定要吃餃子的，餃子雖然吃起來一口一個，簡單又過癮，但是製作起來卻十分的麻煩，從和麵、盤餡兒到擀皮、包餃子，直到最後煮好端到飯桌上，要經歷大大小小將近十道程序，所以，每次吃餃子，基本上就是家裡最熱鬧的時候，因為實在是需要全家齊動員才能最快完成的一件事情。
俗話說“包子好吃不在褶上”，那麼餃子好吃，其實也全在餡兒裡，所以，每次做餃子的時候拌餡兒就成了最關鍵的事情，特別是肉餡兒的餃子，如果拌不好的話，往往會使煮出來的餃子餡既乾柴又散亂，一點兒也不好吃了，而造成這樣的原因，大多數是因為將買回來的肉餡兒後，直接就進行調味所造成的，其實，拌餃子餡時，千萬不可將買回來的肉餡直接調味，多加兩步，就能讓煮出的餃子吃起來又鮮又嫩，而且還能一咬一口濃香的汁水，巨好吃。
第一步，把買回來的肉餡再剁一剁
看到這兒，也許你要問，買回來的本身不就是肉餡兒了嗎，幹嘛還要剁呢？現在幾乎很少聽到街坊鄰居剁肉餡的動靜了，那就是因為，大家都是直接在超市買的現成肉餡兒回來包餃子的，十分的方便，但是，那都是機器絞出來的肉餡，乍一看和剁的沒什麼兩樣，但是仔細觀察就會發現，買的肉餡兒其實都是一個一個非常小的肉丁組成的，如果直接調味拌餡兒，做出來的口感一定是乾柴和散亂，而如果我們再將這種肉餡再剁上個七八分鐘，將肉中的纖維延展出來，這樣就和我們過去直接剁的肉餡兒沒什麼兩樣了。
第二步，攪打上勁兒
具體來講，就是將剁好的餃子餡沿著一個方向不停的攪拌，攪拌的同時，加入料水（用蔥、姜、大料等香料煮泡的水），每次加入少許，攪拌後會明顯感覺料水全都被吸收到肉餡中，然後再加入料水再攪拌，重複3-4次即可，直到肉餡變得水嫩粘稠，也可以將料水換成肉湯，那味道就更讚了。
通過以上兩步，就可以進行拌料調味了，調味需要放入適量的食鹽、生抽、耗油、老抽、香油以及少量的蔥薑末，還有一個調料要說一下，那就是白糖，白糖的提鮮效果一點兒不比味精差，不僅更健康，而且還能使味道增加綿延感覺，這個可是製作肉餡兒餃子的“小法寶”，一定要適量的放一些進去。另外，需要加的菜比如韭菜，這個時候也可以放入了，如果肉餡中瘦肉的比例過大，那麼再放入幾勺食用油，就會更好吃了。全部都放進去後，攪拌均勻就可以準備包餃子了。
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俗話說“包子好吃不在褶上”，那麼餃子好吃，其實也全在餡兒裡，所以，每次做餃子的時候拌餡兒就成了最關鍵的事情，特別是肉餡兒的餃子，如果拌不好的話，往往會使煮出來的餃子餡既乾柴又散亂，一點兒也不好吃了，而造成這樣的原因，大多數是因為將買回來的肉餡兒後，直接就進行調味所造成的，其實，拌餃子餡時，千萬不可將買回來的肉餡直接調味，多加兩步，就能讓煮出的餃子吃起來又鮮又嫩，而且還能一咬一口濃香的汁水，巨好吃。
第一步，把買回來的肉餡再剁一剁
看到這兒，也許你要問，買回來的本身不就是肉餡兒了嗎，幹嘛還要剁呢？現在幾乎很少聽到街坊鄰居剁肉餡的動靜了，那就是因為，大家都是直接在超市買的現成肉餡兒回來包餃子的，十分的方便，但是，那都是機器絞出來的肉餡，乍一看和剁的沒什麼兩樣，但是仔細觀察就會發現，買的肉餡兒其實都是一個一個非常小的肉丁組成的，如果直接調味拌餡兒，做出來的口感一定是乾柴和散亂，而如果我們再將這種肉餡再剁上個七八分鐘，將肉中的纖維延展出來，這樣就和我們過去直接剁的肉餡兒沒什麼兩樣了。
第二步，攪打上勁兒
具體來講，就是將剁好的餃子餡沿著一個方向不停的攪拌，攪拌的同時，加入料水（用蔥、姜、大料等香料煮泡的水），每次加入少許，攪拌後會明顯感覺料水全都被吸收到肉餡中，然後再加入料水再攪拌，重複3-4次即可，直到肉餡變得水嫩粘稠，也可以將料水換成肉湯，那味道就更讚了。
通過以上兩步，就可以進行拌料調味了，調味需要放入適量的食鹽、生抽、耗油、老抽、香油以及少量的蔥薑末，還有一個調料要說一下，那就是白糖，白糖的提鮮效果一點兒不比味精差，不僅更健康，而且還能使味道增加綿延感覺，這個可是製作肉餡兒餃子的“小法寶”，一定要適量的放一些進去。另外，需要加的菜比如韭菜，這個時候也可以放入了，如果肉餡中瘦肉的比例過大，那麼再放入幾勺食用油，就會更好吃了。全部都放進去後，攪拌均勻就可以準備包餃子了。
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