隨著人們生活水平日益提高，我們對生活品質要求也隨之提升，衣食住行都往好的方向發展。尤其是在食上，隨著人們的健康飲食觀念的加強，吃飯也不再單單只是為了吃飽和果腹這麼的簡單，更講究營養和健康，因此原本很少有人會吃的食材，因為它的營養價值，也慢慢的走進了很多我們的視線，走上了我們的餐桌。近幾年來，特別受歡迎的是各種的野味，這些野味的口感、營養價值，都要比日常能吃到的食材要好一些，有些甚至比一般食材更加營養美味。今天我們就要來說說河裡這種野味，人稱“淡水鮑魚”，蛋白質是牛奶的4倍，千萬別錯過，它就是河蚌。
爆炒河蚌肉
隨著人們生活水平日益提高，我們對生活品質要求也隨之提升，衣食住行都往好的方向發展。尤其是在食上，隨著人們的健康飲食觀念的加強，吃飯也不再單單只是為了吃飽和果腹這麼的簡單，更講究營養和健康，因此原本很少有人會吃的食材，因為它的營養價值，也慢慢的走進了很多我們的視線，走上了我們的餐桌。近幾年來，特別受歡迎的是各種的野味，這些野味的口感、營養價值，都要比日常能吃到的食材要好一些，有些甚至比一般食材更加營養美味。今天我們就要來說說河裡這種野味，人稱“淡水鮑魚”，蛋白質是牛奶的4倍，千萬別錯過，它就是河蚌。
爆炒河蚌肉
By 嗨！t先生
配料：
河蚌 30個、蔥 2顆、姜 1塊、蒜 1整顆、料酒 4勺、白酒 50毫升、精鹽 適量、生抽 2勺、幹辣椒 6個、麻椒 1把
烹飪步驟：
1.個個都是巴掌大的河蚌
隨著人們生活水平日益提高，我們對生活品質要求也隨之提升，衣食住行都往好的方向發展。尤其是在食上，隨著人們的健康飲食觀念的加強，吃飯也不再單單只是為了吃飽和果腹這麼的簡單，更講究營養和健康，因此原本很少有人會吃的食材，因為它的營養價值，也慢慢的走進了很多我們的視線，走上了我們的餐桌。近幾年來，特別受歡迎的是各種的野味，這些野味的口感、營養價值，都要比日常能吃到的食材要好一些，有些甚至比一般食材更加營養美味。今天我們就要來說說河裡這種野味，人稱“淡水鮑魚”，蛋白質是牛奶的4倍，千萬別錯過，它就是河蚌。
爆炒河蚌肉
By 嗨！t先生
配料：
河蚌 30個、蔥 2顆、姜 1塊、蒜 1整顆、料酒 4勺、白酒 50毫升、精鹽 適量、生抽 2勺、幹辣椒 6個、麻椒 1把
烹飪步驟：
1.個個都是巴掌大的河蚌
2.剝開河蚌，取出肉，剔除腮部腸子，用大量食鹽，白酒清洗三道四遍
隨著人們生活水平日益提高，我們對生活品質要求也隨之提升，衣食住行都往好的方向發展。尤其是在食上，隨著人們的健康飲食觀念的加強，吃飯也不再單單只是為了吃飽和果腹這麼的簡單，更講究營養和健康，因此原本很少有人會吃的食材，因為它的營養價值，也慢慢的走進了很多我們的視線，走上了我們的餐桌。近幾年來，特別受歡迎的是各種的野味，這些野味的口感、營養價值，都要比日常能吃到的食材要好一些，有些甚至比一般食材更加營養美味。今天我們就要來說說河裡這種野味，人稱“淡水鮑魚”，蛋白質是牛奶的4倍，千萬別錯過，它就是河蚌。
爆炒河蚌肉
By 嗨！t先生
配料：
河蚌 30個、蔥 2顆、姜 1塊、蒜 1整顆、料酒 4勺、白酒 50毫升、精鹽 適量、生抽 2勺、幹辣椒 6個、麻椒 1把
烹飪步驟：
1.個個都是巴掌大的河蚌
2.剝開河蚌，取出肉，剔除腮部腸子，用大量食鹽，白酒清洗三道四遍
3.涼水裡加兩勺料酒，放入蚌肉焯水
隨著人們生活水平日益提高，我們對生活品質要求也隨之提升，衣食住行都往好的方向發展。尤其是在食上，隨著人們的健康飲食觀念的加強，吃飯也不再單單只是為了吃飽和果腹這麼的簡單，更講究營養和健康，因此原本很少有人會吃的食材，因為它的營養價值，也慢慢的走進了很多我們的視線，走上了我們的餐桌。近幾年來，特別受歡迎的是各種的野味，這些野味的口感、營養價值，都要比日常能吃到的食材要好一些，有些甚至比一般食材更加營養美味。今天我們就要來說說河裡這種野味，人稱“淡水鮑魚”，蛋白質是牛奶的4倍，千萬別錯過，它就是河蚌。
爆炒河蚌肉
By 嗨！t先生
配料：
河蚌 30個、蔥 2顆、姜 1塊、蒜 1整顆、料酒 4勺、白酒 50毫升、精鹽 適量、生抽 2勺、幹辣椒 6個、麻椒 1把
烹飪步驟：
1.個個都是巴掌大的河蚌
2.剝開河蚌，取出肉，剔除腮部腸子，用大量食鹽，白酒清洗三道四遍
3.涼水裡加兩勺料酒，放入蚌肉焯水
4.儘量控幹蚌肉水份，把大塊的肉片成薄片
隨著人們生活水平日益提高，我們對生活品質要求也隨之提升，衣食住行都往好的方向發展。尤其是在食上，隨著人們的健康飲食觀念的加強，吃飯也不再單單只是為了吃飽和果腹這麼的簡單，更講究營養和健康，因此原本很少有人會吃的食材，因為它的營養價值，也慢慢的走進了很多我們的視線，走上了我們的餐桌。近幾年來，特別受歡迎的是各種的野味，這些野味的口感、營養價值，都要比日常能吃到的食材要好一些，有些甚至比一般食材更加營養美味。今天我們就要來說說河裡這種野味，人稱“淡水鮑魚”，蛋白質是牛奶的4倍，千萬別錯過，它就是河蚌。
爆炒河蚌肉
By 嗨！t先生
配料：
河蚌 30個、蔥 2顆、姜 1塊、蒜 1整顆、料酒 4勺、白酒 50毫升、精鹽 適量、生抽 2勺、幹辣椒 6個、麻椒 1把
烹飪步驟：
1.個個都是巴掌大的河蚌
2.剝開河蚌，取出肉，剔除腮部腸子，用大量食鹽，白酒清洗三道四遍
3.涼水裡加兩勺料酒，放入蚌肉焯水
4.儘量控幹蚌肉水份，把大塊的肉片成薄片
5.小火煸炒辣椒麻椒，炒出香味
隨著人們生活水平日益提高，我們對生活品質要求也隨之提升，衣食住行都往好的方向發展。尤其是在食上，隨著人們的健康飲食觀念的加強，吃飯也不再單單只是為了吃飽和果腹這麼的簡單，更講究營養和健康，因此原本很少有人會吃的食材，因為它的營養價值，也慢慢的走進了很多我們的視線，走上了我們的餐桌。近幾年來，特別受歡迎的是各種的野味，這些野味的口感、營養價值，都要比日常能吃到的食材要好一些，有些甚至比一般食材更加營養美味。今天我們就要來說說河裡這種野味，人稱“淡水鮑魚”，蛋白質是牛奶的4倍，千萬別錯過，它就是河蚌。
爆炒河蚌肉
By 嗨！t先生
配料：
河蚌 30個、蔥 2顆、姜 1塊、蒜 1整顆、料酒 4勺、白酒 50毫升、精鹽 適量、生抽 2勺、幹辣椒 6個、麻椒 1把
烹飪步驟：
1.個個都是巴掌大的河蚌
2.剝開河蚌，取出肉，剔除腮部腸子，用大量食鹽，白酒清洗三道四遍
3.涼水裡加兩勺料酒，放入蚌肉焯水
4.儘量控幹蚌肉水份，把大塊的肉片成薄片
5.小火煸炒辣椒麻椒，炒出香味
6.放入蔥花，薑絲，蒜末翻炒
隨著人們生活水平日益提高，我們對生活品質要求也隨之提升，衣食住行都往好的方向發展。尤其是在食上，隨著人們的健康飲食觀念的加強，吃飯也不再單單只是為了吃飽和果腹這麼的簡單，更講究營養和健康，因此原本很少有人會吃的食材，因為它的營養價值，也慢慢的走進了很多我們的視線，走上了我們的餐桌。近幾年來，特別受歡迎的是各種的野味，這些野味的口感、營養價值，都要比日常能吃到的食材要好一些，有些甚至比一般食材更加營養美味。今天我們就要來說說河裡這種野味，人稱“淡水鮑魚”，蛋白質是牛奶的4倍，千萬別錯過，它就是河蚌。
爆炒河蚌肉
By 嗨！t先生
配料：
河蚌 30個、蔥 2顆、姜 1塊、蒜 1整顆、料酒 4勺、白酒 50毫升、精鹽 適量、生抽 2勺、幹辣椒 6個、麻椒 1把
烹飪步驟：
1.個個都是巴掌大的河蚌
2.剝開河蚌，取出肉，剔除腮部腸子，用大量食鹽，白酒清洗三道四遍
3.涼水裡加兩勺料酒，放入蚌肉焯水
4.儘量控幹蚌肉水份，把大塊的肉片成薄片
5.小火煸炒辣椒麻椒，炒出香味
6.放入蔥花，薑絲，蒜末翻炒
7.放入蚌肉翻炒，大火快炒，調料都放入，至蚌肉入味即可
隨著人們生活水平日益提高，我們對生活品質要求也隨之提升，衣食住行都往好的方向發展。尤其是在食上，隨著人們的健康飲食觀念的加強，吃飯也不再單單只是為了吃飽和果腹這麼的簡單，更講究營養和健康，因此原本很少有人會吃的食材，因為它的營養價值，也慢慢的走進了很多我們的視線，走上了我們的餐桌。近幾年來，特別受歡迎的是各種的野味，這些野味的口感、營養價值，都要比日常能吃到的食材要好一些，有些甚至比一般食材更加營養美味。今天我們就要來說說河裡這種野味，人稱“淡水鮑魚”，蛋白質是牛奶的4倍，千萬別錯過，它就是河蚌。
爆炒河蚌肉
By 嗨！t先生
配料：
河蚌 30個、蔥 2顆、姜 1塊、蒜 1整顆、料酒 4勺、白酒 50毫升、精鹽 適量、生抽 2勺、幹辣椒 6個、麻椒 1把
烹飪步驟：
1.個個都是巴掌大的河蚌
2.剝開河蚌，取出肉，剔除腮部腸子，用大量食鹽，白酒清洗三道四遍
3.涼水裡加兩勺料酒，放入蚌肉焯水
4.儘量控幹蚌肉水份，把大塊的肉片成薄片
5.小火煸炒辣椒麻椒，炒出香味
6.放入蔥花，薑絲，蒜末翻炒
7.放入蚌肉翻炒，大火快炒，調料都放入，至蚌肉入味即可
烹飪小貼士：
美味步驟：
1、先將蚌肉撒鹽反覆抓洗幾遍洗去黏液，燒一鍋開水，將蚌肉焯一下撈出再次沖洗兩次
2、改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒醃製10分鐘
3、青蒜杆子切成顆粒備用，澱粉水和蠔油調成芡汁
4、坐鍋燒油小火下乾紅椒炸出香味盛出，餘油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的乾紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻盛出即可。有紫蘇也的還可以加入紫蘇葉調味。
溫馨小提醒：
1、蚌肉要將其的鰓和泥腸去除乾淨
2、爆炒的速度一定要快，蚌肉才會脆嫩，時間長了會炒老就嚼不動了，爆炒的時間不超過一分鐘
3、河蚌非常鮮，烹製時千萬不要加味精，也不要多放鹽，以免鮮味反失。
大家平常喜歡清淡口味的還是偏重口的？
喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。