湘菜的經典代表，剁椒魚頭也能自己在家做

喜歡做愛心餐的寶媽

1/3 剁椒魚頭可以說是湘菜的代表，經典中的經典。開胃下飯毋庸置疑一盤剁椒魚頭就可以搞定了。今天就和我一起來學做剁椒魚頭吧！

2/3 1、將半隻魚頭洗淨后里外均勻的撒上少許麵粉，然後搓揉，再用清水沖洗乾淨。　　2、在魚頭上撒少許鹽，淋上高度白酒，醃製10分鐘。　　3、姜剁成蓉，放入剁椒醬中拌勻。備用。蔥切成小粒備用。　　4、將剁椒和薑蓉均勻的鋪在魚頭面表面，靜置3分鐘。　　5、將魚頭放入上汽的蒸鍋內，蒸10分鐘。　　6、取出蒸好的魚頭，淋少許蒸魚豉油和香油，撒上小蔥粒，然後用燒熱的熱油一熗，即可。

3/3 小貼士：　　清洗魚頭的時候，可以撒一些麵粉，　　搓揉一番，再用清水沖洗，　　就會把魚頭內部的雜質還有附著在魚肉上的黑膜去掉。

2017-11-02

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