'自己在家做涼皮乾淨衛生,超詳細教程,不發粘不乾裂特別勁道Q彈'

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雖然已經入秋但天氣還是挺熱的,喜歡吃涼皮的人依然挺多。外面賣的味道雖不錯,但各種衛生問題著實讓人擔心。自己在家裡做的其實非常容易,配料也可以根據自己的喜好來。非常值得一試哦~

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雖然已經入秋但天氣還是挺熱的,喜歡吃涼皮的人依然挺多。外面賣的味道雖不錯,但各種衛生問題著實讓人擔心。自己在家裡做的其實非常容易,配料也可以根據自己的喜好來。非常值得一試哦~

自己在家做涼皮乾淨衛生,超詳細教程,不發粘不乾裂特別勁道Q彈

主料

麵粉500克

輔料

鹽3克

涼皮的做法步驟

1、500克麵粉、3克左右的鹽、適量清水和成比較硬的麵糰。然後醒發半個小時左右。

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雖然已經入秋但天氣還是挺熱的,喜歡吃涼皮的人依然挺多。外面賣的味道雖不錯,但各種衛生問題著實讓人擔心。自己在家裡做的其實非常容易,配料也可以根據自己的喜好來。非常值得一試哦~

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2、開始洗面,其實就是在水裡揉麵。在盆裡放一些水,不要太多,然後將麵糰放入盆內用力揉。

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3、揉到水成為白色的麵糊,就要將麵糊倒到另一個盆中備用,然後往麵糰中再填一些水繼續揉。這是洗了三遍的樣子。大概洗個五六遍就可以了。

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4、將所有洗好的麵糊,過兩次篩。然後蓋好保鮮膜,放進涼箱冷藏沉澱7-8個小時。

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4、將所有洗好的麵糊,過兩次篩。然後蓋好保鮮膜,放進涼箱冷藏沉澱7-8個小時。

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5、將最後揉出的麵筋放進盤裡,上火蒸20分鐘左右。蒸好後晾涼切塊備用。這是麵筋。

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5、將最後揉出的麵筋放進盤裡,上火蒸20分鐘左右。蒸好後晾涼切塊備用。這是麵筋。

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6、沉澱好的麵糊,要將最上面的水去掉。然後攪拌勻均。

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5、將最後揉出的麵筋放進盤裡,上火蒸20分鐘左右。蒸好後晾涼切塊備用。這是麵筋。

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6、沉澱好的麵糊,要將最上面的水去掉。然後攪拌勻均。

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7、準備兩個平底的盤子,在底部刷一點點油。然後倒一勺麵糊進去,再將轉動盤子使其勻均的鋪在盤中。

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5、將最後揉出的麵筋放進盤裡,上火蒸20分鐘左右。蒸好後晾涼切塊備用。這是麵筋。

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6、沉澱好的麵糊,要將最上面的水去掉。然後攪拌勻均。

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7、準備兩個平底的盤子,在底部刷一點點油。然後倒一勺麵糊進去,再將轉動盤子使其勻均的鋪在盤中。

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8、鍋中放適量的水,燒開後轉小火,將盛有面糊的盤子放進去,小火蒸3分鐘即可。在蒸的過程中,要準備另一個盤子裡的麵糊。

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3、揉到水成為白色的麵糊,就要將麵糊倒到另一個盆中備用,然後往麵糰中再填一些水繼續揉。這是洗了三遍的樣子。大概洗個五六遍就可以了。

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5、將最後揉出的麵筋放進盤裡,上火蒸20分鐘左右。蒸好後晾涼切塊備用。這是麵筋。

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7、準備兩個平底的盤子,在底部刷一點點油。然後倒一勺麵糊進去,再將轉動盤子使其勻均的鋪在盤中。

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8、鍋中放適量的水,燒開後轉小火,將盛有面糊的盤子放進去,小火蒸3分鐘即可。在蒸的過程中,要準備另一個盤子裡的麵糊。

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9、蒸好後的麵皮從鍋中取出,迅速放入冷水盆中,讓其降溫。然後輕輕將麵皮揭下來。放麵皮的時候,要在每一層抹一點油,防止其粘連。麵皮做好晾涼後,就可以切條加調味料拌勻開吃了。

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6、沉澱好的麵糊,要將最上面的水去掉。然後攪拌勻均。

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7、準備兩個平底的盤子,在底部刷一點點油。然後倒一勺麵糊進去,再將轉動盤子使其勻均的鋪在盤中。

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8、鍋中放適量的水,燒開後轉小火,將盛有面糊的盤子放進去,小火蒸3分鐘即可。在蒸的過程中,要準備另一個盤子裡的麵糊。

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9、蒸好後的麵皮從鍋中取出,迅速放入冷水盆中,讓其降溫。然後輕輕將麵皮揭下來。放麵皮的時候,要在每一層抹一點油,防止其粘連。麵皮做好晾涼後,就可以切條加調味料拌勻開吃了。

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小竅門

1、 剛開始洗面,前幾遍面有些散。不要擔心,洗到最後就會洗出完整的麵筋。

2、 麵皮的厚度可以根據自己的喜好來。喜歡厚一點的,就多放一點麵糊。

3、 好吃的麵皮離不開好料。配菜有:黃瓜絲、豆芽、香菜、麵筋。調料有:蒜汁、生抽、醋、香料水、辣椒油、香油。我沒有放芝麻醬,而是把去皮的油炸花生和熟芝麻擀碎拌到麵皮裡,味道要比芝麻醬還好哦。

4、 香料水的製作方法:十幾粒花椒、兩個八角、一小把小茴香,一起放到鍋裡,加入一大碗水,大火燒開後,轉小火煮十分鐘關火晾涼過濾掉香料即可用。

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