排骨山藥煲
排骨山藥煲
食材：豬肋排，山藥，枸杞，鹽，姜
做法：
1.肋排洗淨切小塊，山藥去皮切滾刀塊，薑切片，枸杞洗淨備用。
2.鍋中放入冷水，把小排放入鍋中焯水一起煮開，撇去血沫。
3.焯水後的排骨撈出放入盆中備用。
4.焯排骨的同時，沙鍋中放入適量冷水，中火燒開。把焯過水的排骨放入沙鍋中（水燒開後排骨再入鍋），放入薑片，大火燒開，撇去湯沫，蓋上鍋蓋，小火煮40分鐘左右。
5.排骨煲大約四五十分鐘的時候，把山藥放入鍋中，放入枸杞、適量鹽，再煲25—30分鐘。
6.時間到後，關火出鍋即可。
剁椒魚頭
排骨山藥煲
食材：豬肋排，山藥，枸杞，鹽，姜
做法：
1.肋排洗淨切小塊，山藥去皮切滾刀塊，薑切片，枸杞洗淨備用。
2.鍋中放入冷水，把小排放入鍋中焯水一起煮開，撇去血沫。
3.焯水後的排骨撈出放入盆中備用。
4.焯排骨的同時，沙鍋中放入適量冷水，中火燒開。把焯過水的排骨放入沙鍋中（水燒開後排骨再入鍋），放入薑片，大火燒開，撇去湯沫，蓋上鍋蓋，小火煮40分鐘左右。
5.排骨煲大約四五十分鐘的時候，把山藥放入鍋中，放入枸杞、適量鹽，再煲25—30分鐘。
6.時間到後，關火出鍋即可。
剁椒魚頭
主料：雄魚頭1200克
配料：芋仔150克、小米椒100克、大紅椒250克、醬椒100克
輔料：蒸魚豉油80克、鹽5克、味精8克、雞精10克
製作方法：
1.將魚頭洗乾淨，從背部切開醃製入味；
2.盤中放魚頭蓋上醬椒、小米椒、大紅椒、調好的汁水，放上蒸好的芋仔，上蒸籠蒸18分鐘，撒蔥花，淋熱油上桌即可。
排骨山藥煲
食材：豬肋排，山藥，枸杞，鹽，姜
做法：
1.肋排洗淨切小塊，山藥去皮切滾刀塊，薑切片，枸杞洗淨備用。
2.鍋中放入冷水，把小排放入鍋中焯水一起煮開，撇去血沫。
3.焯水後的排骨撈出放入盆中備用。
4.焯排骨的同時，沙鍋中放入適量冷水，中火燒開。把焯過水的排骨放入沙鍋中（水燒開後排骨再入鍋），放入薑片，大火燒開，撇去湯沫，蓋上鍋蓋，小火煮40分鐘左右。
5.排骨煲大約四五十分鐘的時候，把山藥放入鍋中，放入枸杞、適量鹽，再煲25—30分鐘。
6.時間到後，關火出鍋即可。
剁椒魚頭
主料：雄魚頭1200克
配料：芋仔150克、小米椒100克、大紅椒250克、醬椒100克
輔料：蒸魚豉油80克、鹽5克、味精8克、雞精10克
製作方法：
1.將魚頭洗乾淨，從背部切開醃製入味；
2.盤中放魚頭蓋上醬椒、小米椒、大紅椒、調好的汁水，放上蒸好的芋仔，上蒸籠蒸18分鐘，撒蔥花，淋熱油上桌即可。
麻辣仔雞
主料：淨仔雞半隻（大概500g）
調料：紅尖椒30g、花椒粒5g、青蒜15g、鹽5g、味精3g、醬油、料酒、香油各5g、生粉15g
做法：
1、刀工處理：
①將雞剔除粗骨，雞肉用刀背捶鬆，剁成2cm見方丁；
②紅椒去籽切菱形片，花椒粒切碎，青蒜切馬耳朵片；
2、上漿，調碗芡：
①將處理好的雞丁飛水，瀝乾水份，用鹽、味精、料酒、醬油、澱粉上漿，加少許油抓散；
②澱粉加適量清水、鹽、味精、醬油、香油調製碗芡；
3、烹調：
①起鍋熱油，燒至6成熱，下雞丁炸幹表面水份，用漏勺撈出，待油溫恢復至6成再下雞丁復炸至色澤金黃，外酥內嫩；
②另起油鍋，下紅椒、花椒末、蒜梗爆香，下入雞丁；邊翻炒邊淋入碗芡翻炒均勻，出鍋即可。