'蒸魚頭就用剁椒,自制剁椒醬蒸魚頭,酸辣開胃,魚肉鮮美無腥味'

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食慾不太好,總想著吃點開胃的菜,此時的青椒也隨著天氣變成紅椒了,那些鮮紅的二荊條和大紅袍辣椒真是做菜的好輔料。看見鮮紅的辣椒我便想起了一道有名的湘菜,雖然是湘菜的代表作,但經過本人的改良後,覺得有本人做的味道,鮮、辣,也不是非常辣,因製作剁椒魚頭的剁椒可是不一般,前陣子做了一盤,可是一個魚頭一家四口還不夠吃,準備下次多加一個魚頭。


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食慾不太好,總想著吃點開胃的菜,此時的青椒也隨著天氣變成紅椒了,那些鮮紅的二荊條和大紅袍辣椒真是做菜的好輔料。看見鮮紅的辣椒我便想起了一道有名的湘菜,雖然是湘菜的代表作,但經過本人的改良後,覺得有本人做的味道,鮮、辣,也不是非常辣,因製作剁椒魚頭的剁椒可是不一般,前陣子做了一盤,可是一個魚頭一家四口還不夠吃,準備下次多加一個魚頭。


蒸魚頭就用剁椒,自制剁椒醬蒸魚頭,酸辣開胃,魚肉鮮美無腥味


鮮紅二荊條辣椒採摘後洗淨,去蒂,晾乾水分,將其宰剁碎成顆粒狀。加入適量鹽,冰糖,老薑大蒜米,一起發酵一週後,就可以做剁椒魚頭了。夏季食慾不好,自己做剁椒蒸魚頭,川味剁椒魚頭酸辣開胃,一個魚頭還不夠吃。


〔剁椒魚頭〕

食材準備:

魚頭1個1斤多,剁椒200克,蔥、姜、花椒、白醋、幹辣椒、糖、蒜米、植物油、料酒、鹽、胡椒粉各適量。

製作步驟:

把魚頭從中間破開成兩半,不要完全砍斷,頭背要相連。把魚頭沖洗乾淨,一定不能有血水。瀝一下水,加入適量料酒、鹽、胡椒粉,主要是去除腥味,給魚頭塗抹均勻,充分按摩一下,醃製10分鐘,時間不宜過久。

醃魚期間把所有配菜洗好切好。把炒鍋燒熱,倒入適量植物油,加入切好的蔥段、蒜米、姜、花椒、剁椒、爆炒岀香,再加入適量的白醋、白糖、鹽和清水,大火燒開後製作成剁椒醬。

準備一個蒸魚用的大盤,放上幾片薑片和大蔥,然後把醃好的魚頭擺上,再把炒好的剁椒醬汁全部均勻的鋪在魚頭上。


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食慾不太好,總想著吃點開胃的菜,此時的青椒也隨著天氣變成紅椒了,那些鮮紅的二荊條和大紅袍辣椒真是做菜的好輔料。看見鮮紅的辣椒我便想起了一道有名的湘菜,雖然是湘菜的代表作,但經過本人的改良後,覺得有本人做的味道,鮮、辣,也不是非常辣,因製作剁椒魚頭的剁椒可是不一般,前陣子做了一盤,可是一個魚頭一家四口還不夠吃,準備下次多加一個魚頭。


蒸魚頭就用剁椒,自制剁椒醬蒸魚頭,酸辣開胃,魚肉鮮美無腥味


鮮紅二荊條辣椒採摘後洗淨,去蒂,晾乾水分,將其宰剁碎成顆粒狀。加入適量鹽,冰糖,老薑大蒜米,一起發酵一週後,就可以做剁椒魚頭了。夏季食慾不好,自己做剁椒蒸魚頭,川味剁椒魚頭酸辣開胃,一個魚頭還不夠吃。


〔剁椒魚頭〕

食材準備:

魚頭1個1斤多,剁椒200克,蔥、姜、花椒、白醋、幹辣椒、糖、蒜米、植物油、料酒、鹽、胡椒粉各適量。

製作步驟:

把魚頭從中間破開成兩半,不要完全砍斷,頭背要相連。把魚頭沖洗乾淨,一定不能有血水。瀝一下水,加入適量料酒、鹽、胡椒粉,主要是去除腥味,給魚頭塗抹均勻,充分按摩一下,醃製10分鐘,時間不宜過久。

醃魚期間把所有配菜洗好切好。把炒鍋燒熱,倒入適量植物油,加入切好的蔥段、蒜米、姜、花椒、剁椒、爆炒岀香,再加入適量的白醋、白糖、鹽和清水,大火燒開後製作成剁椒醬。

準備一個蒸魚用的大盤,放上幾片薑片和大蔥,然後把醃好的魚頭擺上,再把炒好的剁椒醬汁全部均勻的鋪在魚頭上。


蒸魚頭就用剁椒,自制剁椒醬蒸魚頭,酸辣開胃,魚肉鮮美無腥味


在蒸鍋裡倒入適量的清水,水一定要足夠,中途不能加水。先用大火把水燒開,再把魚頭放上去隔水蒸煮,大約10分鐘左右,用筷子挑魚肉能脫骨,魚頭就蒸熟了。這時候即可出鍋,如果魚頭很大的話要再加多幾分鐘,可以根據具體情況來定。出鍋後再撒點綠色的蔥花在魚面上,最後鍋內熱油,熗一勺油在上面,會更加的香。


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食慾不太好,總想著吃點開胃的菜,此時的青椒也隨著天氣變成紅椒了,那些鮮紅的二荊條和大紅袍辣椒真是做菜的好輔料。看見鮮紅的辣椒我便想起了一道有名的湘菜,雖然是湘菜的代表作,但經過本人的改良後,覺得有本人做的味道,鮮、辣,也不是非常辣,因製作剁椒魚頭的剁椒可是不一般,前陣子做了一盤,可是一個魚頭一家四口還不夠吃,準備下次多加一個魚頭。


蒸魚頭就用剁椒,自制剁椒醬蒸魚頭,酸辣開胃,魚肉鮮美無腥味


鮮紅二荊條辣椒採摘後洗淨,去蒂,晾乾水分,將其宰剁碎成顆粒狀。加入適量鹽,冰糖,老薑大蒜米,一起發酵一週後,就可以做剁椒魚頭了。夏季食慾不好,自己做剁椒蒸魚頭,川味剁椒魚頭酸辣開胃,一個魚頭還不夠吃。


〔剁椒魚頭〕

食材準備:

魚頭1個1斤多,剁椒200克,蔥、姜、花椒、白醋、幹辣椒、糖、蒜米、植物油、料酒、鹽、胡椒粉各適量。

製作步驟:

把魚頭從中間破開成兩半,不要完全砍斷,頭背要相連。把魚頭沖洗乾淨,一定不能有血水。瀝一下水,加入適量料酒、鹽、胡椒粉,主要是去除腥味,給魚頭塗抹均勻,充分按摩一下,醃製10分鐘,時間不宜過久。

醃魚期間把所有配菜洗好切好。把炒鍋燒熱,倒入適量植物油,加入切好的蔥段、蒜米、姜、花椒、剁椒、爆炒岀香,再加入適量的白醋、白糖、鹽和清水,大火燒開後製作成剁椒醬。

準備一個蒸魚用的大盤,放上幾片薑片和大蔥,然後把醃好的魚頭擺上,再把炒好的剁椒醬汁全部均勻的鋪在魚頭上。


蒸魚頭就用剁椒,自制剁椒醬蒸魚頭,酸辣開胃,魚肉鮮美無腥味


在蒸鍋裡倒入適量的清水,水一定要足夠,中途不能加水。先用大火把水燒開,再把魚頭放上去隔水蒸煮,大約10分鐘左右,用筷子挑魚肉能脫骨,魚頭就蒸熟了。這時候即可出鍋,如果魚頭很大的話要再加多幾分鐘,可以根據具體情況來定。出鍋後再撒點綠色的蔥花在魚面上,最後鍋內熱油,熗一勺油在上面,會更加的香。


蒸魚頭就用剁椒,自制剁椒醬蒸魚頭,酸辣開胃,魚肉鮮美無腥味


製作剁椒魚頭首先得有好的剁椒,那種酸酸又甜甜的味道融入魚頭,味道特別鮮美,所以在家裡也能吃上湘菜館的剁椒魚頭,就地取材,很不錯!

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