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我和小明童鞋都特別喜歡喝疙瘩湯，在夏天來上一碗酸甜可口的西紅柿疙瘩湯，清爽又鮮美，一碗絕對不夠喝。
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疙瘩湯是我們北方的一道家常湯品，味道鮮美易消化，不管是在餐館還是家裡都能經常看到它的身影，是我們北方人的心頭愛。
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做西紅柿疙瘩湯我有小妙招，不用一滴水做出來的疙瘩又小又勻，多加一味調料味道更加鮮美。妙招一，用雞蛋代替水做疙瘩，大小均勻又好吃。妙招二，炒西紅柿時加一勺番茄醬，酸甜可口惹人愛。妙招三，出鍋時滴幾滴香油來提味，湯的味道更鮮香。
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在這裡我將這道西紅柿疙瘩湯的做法分享給大家，希望能幫助到同樣喜歡喝這道湯的朋友。本人非專業廚師，如有哪裡做的不好，希望大家能多提寶貴意見。下面就和我一起來學習做這道西紅柿疙瘩湯吧！
【西紅柿疙瘩湯】的家常做法：
材料：西紅柿、雞蛋、麵粉、油菜、蔥、姜、香油、食鹽、雞精、食用油
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1.西紅柿洗淨，在頂部用刀切十字，鍋中加清水煮沸放入西紅柿燙煮1分鐘，撈出去皮，去蒂切成小塊；
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2.油菜洗淨，蔥切成蔥花，姜切成末，雞蛋打散備用；
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3.鍋中倒入少許食用油燒熱，放入蔥花、薑末爆香，放入西紅柿丁，倒入一勺番茄醬翻炒至湯汁濃稠，加入適量清水燒開；
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4.趁這段時間來做疙瘩，盆中倒入適量麵粉，打入一個雞蛋，用筷子順時針攪拌，左手端著盆順著攪拌的節奏晃動盆，直至沒有乾麵粉為止，攪拌的速度要快，讓麵粉都能沾上雞蛋液，做出來的疙瘩大小均勻並且還特別細小（我這是做的三個人的量，一個雞蛋就夠了）；
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5.鍋開後下入做好的疙瘩，用勺子不時攪拌下，避免粘鍋，待再次開鍋後放入小油菜，飛入打散的蛋液，調入適量食鹽，少許雞精攪拌均勻後淋入幾滴香油即可出鍋享用美味。
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這道西紅柿疙瘩湯就做好了，酸甜可口，鮮香美味，一次一碗絕對不夠喝。小明童鞋一連喝了兩大碗，說比在飯店裡點的還要好喝，可以拿到飯店裡賣了。這道西紅柿疙瘩湯，聰明的你學會了嗎？
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1.用雞蛋代替水做出來的疙瘩大小均勻還特別細小，疙瘩湯好喝的關鍵就是疙瘩大小均勻，越小越好；2.做疙瘩時攪拌速度要快一些；3.用蔥姜爆鍋做出來的湯更好喝，切記要切成蔥花和薑末來爆鍋，喜歡蒜香味的朋友爆鍋時可以加點蒜末；4.炒西紅柿時加一勺番茄醬可以增加湯的酸甜味；5.西紅柿去皮口感更好；6.出鍋前滴幾滴香油湯的味道更鮮香；7.下入疙瘩後要用勺子不時的攪拌一下，避免粘鍋；8.最後調味，不會壓制湯的鮮
