'最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個'

""最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個

要說炒米粉是新疆丫頭子的靈魂

那拌麵就是兒子娃娃的

新疆拌麵是每一個新疆人

魂牽夢繞的家鄉味道,一頓不吃就會想

說起新疆拌麵、那種類真是數不勝數

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那拌麵就是兒子娃娃的

新疆拌麵是每一個新疆人

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說起新疆拌麵、那種類真是數不勝數

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新疆拌麵的來源

新疆拌麵,俗稱“拉條子”,因其製法獨特,並拌以菜食而得名。新疆拌麵,起源於山西“駱駝客”。“駱駝客”類似我們今天的郵差,過去人們運送貨物沒有像現在這樣發達的交通運輸工具,沒有快捷便利的物流,要將貨物通過一望無際的沙漠運送到新疆,只能靠“沙漠之舟”的駱駝。

所以,過去各城市都有這些“跑運輸”的駱駝客常年來往於絲綢之路,出門在外時間久了,家鄉飯菜永遠是心中的牽掛,那時沿路沒有各地風味小吃的飯館,吃了一路乾糧的駱駝客們,總要做一些家鄉飯慰勞自己。

山西拉麵的技藝正是由山西駱駝客帶到新疆的,因其製作的時候以菜拌麵而得名成“新疆拌麵”。

1、碎肉拌麵

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新疆拌麵是每一個新疆人

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新疆拌麵的來源

新疆拌麵,俗稱“拉條子”,因其製法獨特,並拌以菜食而得名。新疆拌麵,起源於山西“駱駝客”。“駱駝客”類似我們今天的郵差,過去人們運送貨物沒有像現在這樣發達的交通運輸工具,沒有快捷便利的物流,要將貨物通過一望無際的沙漠運送到新疆,只能靠“沙漠之舟”的駱駝。

所以,過去各城市都有這些“跑運輸”的駱駝客常年來往於絲綢之路,出門在外時間久了,家鄉飯菜永遠是心中的牽掛,那時沿路沒有各地風味小吃的飯館,吃了一路乾糧的駱駝客們,總要做一些家鄉飯慰勞自己。

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1、碎肉拌麵

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所以,過去各城市都有這些“跑運輸”的駱駝客常年來往於絲綢之路,出門在外時間久了,家鄉飯菜永遠是心中的牽掛,那時沿路沒有各地風味小吃的飯館,吃了一路乾糧的駱駝客們,總要做一些家鄉飯慰勞自己。

山西拉麵的技藝正是由山西駱駝客帶到新疆的,因其製作的時候以菜拌麵而得名成“新疆拌麵”。

1、碎肉拌麵

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做法:

1、牛肉(或羊肉)切碎,土豆切小丁,辣椒切小丁,白菜切小丁,西紅柿一個切丁,蔥薑蒜少許。鹽,花椒,醬油。剁椒少許。

2、鍋裡倒植物油加幾粒花椒燒熱,熱後蔥薑蒜熗鍋炒出香味。

3、加入碎牛肉(羊肉)炒至變色。

4、加入土豆丁,炒幾分鐘,土豆要炒至剛剛開始融化,最後一些土豆泥融化在湯汁裡,湯汁更加濃郁。

5、加入少許剁椒,翻炒均勻。

6、然後倒入西紅柿丁,炒至西紅柿軟化,加水燒開,水可以多一點,少了會幹。

7、湯沸騰後倒入辣椒丁,白菜丁。翻炒均勻,加少許醬油,調好鹽的味道,OK。

2、 過油肉拌麵

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所以,過去各城市都有這些“跑運輸”的駱駝客常年來往於絲綢之路,出門在外時間久了,家鄉飯菜永遠是心中的牽掛,那時沿路沒有各地風味小吃的飯館,吃了一路乾糧的駱駝客們,總要做一些家鄉飯慰勞自己。

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1、碎肉拌麵

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1、牛肉(或羊肉)切碎,土豆切小丁,辣椒切小丁,白菜切小丁,西紅柿一個切丁,蔥薑蒜少許。鹽,花椒,醬油。剁椒少許。

2、鍋裡倒植物油加幾粒花椒燒熱,熱後蔥薑蒜熗鍋炒出香味。

3、加入碎牛肉(羊肉)炒至變色。

4、加入土豆丁,炒幾分鐘,土豆要炒至剛剛開始融化,最後一些土豆泥融化在湯汁裡,湯汁更加濃郁。

5、加入少許剁椒,翻炒均勻。

6、然後倒入西紅柿丁,炒至西紅柿軟化,加水燒開,水可以多一點,少了會幹。

7、湯沸騰後倒入辣椒丁,白菜丁。翻炒均勻,加少許醬油,調好鹽的味道,OK。

2、 過油肉拌麵

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所以,過去各城市都有這些“跑運輸”的駱駝客常年來往於絲綢之路,出門在外時間久了,家鄉飯菜永遠是心中的牽掛,那時沿路沒有各地風味小吃的飯館,吃了一路乾糧的駱駝客們,總要做一些家鄉飯慰勞自己。

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1、碎肉拌麵

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1、牛肉(或羊肉)切碎,土豆切小丁,辣椒切小丁,白菜切小丁,西紅柿一個切丁,蔥薑蒜少許。鹽,花椒,醬油。剁椒少許。

2、鍋裡倒植物油加幾粒花椒燒熱,熱後蔥薑蒜熗鍋炒出香味。

3、加入碎牛肉(羊肉)炒至變色。

4、加入土豆丁,炒幾分鐘,土豆要炒至剛剛開始融化,最後一些土豆泥融化在湯汁裡,湯汁更加濃郁。

5、加入少許剁椒,翻炒均勻。

6、然後倒入西紅柿丁,炒至西紅柿軟化,加水燒開,水可以多一點,少了會幹。

7、湯沸騰後倒入辣椒丁,白菜丁。翻炒均勻,加少許醬油,調好鹽的味道,OK。

2、 過油肉拌麵

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做法:

麵粉400克、清水約50毫升、羊肉200克、芹菜1小棵、西紅柿1個、圓白菜半個、尖椒1個、洋蔥半個、姜少許。

調料:

鹽5克、花椒3克、雞精2克、醋少許。

製作流程

1、將麵粉用清水(視面的軟硬適量添加)加1 點鹽和成光滑的軟麵糰,包保鮮膜餳20分鐘。

2、羊肉洗淨切片。

3、蔬菜洗淨,該去皮的去皮,該去籽的去籽,切大小類似的片。

4、熱鍋涼油先將羊肉滑變色,出鍋瀝油。

5、留底油下蔥、姜米爆香,下蔬菜翻炒,再放羊肉及調料入味即可。

6、取乾淨鍋做水。

7、將面盤成劑子,刷上油醒面。

8、水開了,將面拉成細麵條,直接下鍋煮熟。

9、將煮熟的面撈在大盤子裡,澆上炒好的菜即可。

3、木耳皮牙子炒肉拌麵

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所以,過去各城市都有這些“跑運輸”的駱駝客常年來往於絲綢之路,出門在外時間久了,家鄉飯菜永遠是心中的牽掛,那時沿路沒有各地風味小吃的飯館,吃了一路乾糧的駱駝客們,總要做一些家鄉飯慰勞自己。

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1、碎肉拌麵

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做法:

1、牛肉(或羊肉)切碎,土豆切小丁,辣椒切小丁,白菜切小丁,西紅柿一個切丁,蔥薑蒜少許。鹽,花椒,醬油。剁椒少許。

2、鍋裡倒植物油加幾粒花椒燒熱,熱後蔥薑蒜熗鍋炒出香味。

3、加入碎牛肉(羊肉)炒至變色。

4、加入土豆丁,炒幾分鐘,土豆要炒至剛剛開始融化,最後一些土豆泥融化在湯汁裡,湯汁更加濃郁。

5、加入少許剁椒,翻炒均勻。

6、然後倒入西紅柿丁,炒至西紅柿軟化,加水燒開,水可以多一點,少了會幹。

7、湯沸騰後倒入辣椒丁,白菜丁。翻炒均勻,加少許醬油,調好鹽的味道,OK。

2、 過油肉拌麵

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做法:

麵粉400克、清水約50毫升、羊肉200克、芹菜1小棵、西紅柿1個、圓白菜半個、尖椒1個、洋蔥半個、姜少許。

調料:

鹽5克、花椒3克、雞精2克、醋少許。

製作流程

1、將麵粉用清水(視面的軟硬適量添加)加1 點鹽和成光滑的軟麵糰,包保鮮膜餳20分鐘。

2、羊肉洗淨切片。

3、蔬菜洗淨,該去皮的去皮,該去籽的去籽,切大小類似的片。

4、熱鍋涼油先將羊肉滑變色,出鍋瀝油。

5、留底油下蔥、姜米爆香,下蔬菜翻炒,再放羊肉及調料入味即可。

6、取乾淨鍋做水。

7、將面盤成劑子,刷上油醒面。

8、水開了,將面拉成細麵條,直接下鍋煮熟。

9、將煮熟的面撈在大盤子裡,澆上炒好的菜即可。

3、木耳皮牙子炒肉拌麵

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1、碎肉拌麵

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3、加入碎牛肉(羊肉)炒至變色。

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2、 過油肉拌麵

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製作流程

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2、羊肉洗淨切片。

3、蔬菜洗淨,該去皮的去皮,該去籽的去籽,切大小類似的片。

4、熱鍋涼油先將羊肉滑變色,出鍋瀝油。

5、留底油下蔥、姜米爆香,下蔬菜翻炒,再放羊肉及調料入味即可。

6、取乾淨鍋做水。

7、將面盤成劑子,刷上油醒面。

8、水開了,將面拉成細麵條,直接下鍋煮熟。

9、將煮熟的面撈在大盤子裡,澆上炒好的菜即可。

3、木耳皮牙子炒肉拌麵

最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個

做法:

1、牛肉切大片,木耳,青辣椒,皮牙子,幹辣皮子,大蒜!新疆人經常食用的蔬菜其實就三樣(西紅柿,皮牙子,青辣椒)

2、鍋下油入牛肉,幹辣皮子揉碎和大蒜一起陪牛肉入鍋大火炒,後下西紅柿炒開,依次放入木耳、青辣椒、皮牙子、大蔥

3、切好的麵條,用手拉至自己可以接受的粗細度,下鍋煮熟,不喜歡吃熱面的可以過下涼水,就可以開吃了。

4、野蘑菇炒肉拌麵

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1、碎肉拌麵

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做法:

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2、鍋裡倒植物油加幾粒花椒燒熱,熱後蔥薑蒜熗鍋炒出香味。

3、加入碎牛肉(羊肉)炒至變色。

4、加入土豆丁,炒幾分鐘,土豆要炒至剛剛開始融化,最後一些土豆泥融化在湯汁裡,湯汁更加濃郁。

5、加入少許剁椒,翻炒均勻。

6、然後倒入西紅柿丁,炒至西紅柿軟化,加水燒開,水可以多一點,少了會幹。

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調料:

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製作流程

1、將麵粉用清水(視面的軟硬適量添加)加1 點鹽和成光滑的軟麵糰,包保鮮膜餳20分鐘。

2、羊肉洗淨切片。

3、蔬菜洗淨,該去皮的去皮,該去籽的去籽,切大小類似的片。

4、熱鍋涼油先將羊肉滑變色,出鍋瀝油。

5、留底油下蔥、姜米爆香,下蔬菜翻炒,再放羊肉及調料入味即可。

6、取乾淨鍋做水。

7、將面盤成劑子,刷上油醒面。

8、水開了,將面拉成細麵條,直接下鍋煮熟。

9、將煮熟的面撈在大盤子裡,澆上炒好的菜即可。

3、木耳皮牙子炒肉拌麵

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2、鍋下油入牛肉,幹辣皮子揉碎和大蒜一起陪牛肉入鍋大火炒,後下西紅柿炒開,依次放入木耳、青辣椒、皮牙子、大蔥

3、切好的麵條,用手拉至自己可以接受的粗細度,下鍋煮熟,不喜歡吃熱面的可以過下涼水,就可以開吃了。

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新疆拌麵,俗稱“拉條子”,因其製法獨特,並拌以菜食而得名。新疆拌麵,起源於山西“駱駝客”。“駱駝客”類似我們今天的郵差,過去人們運送貨物沒有像現在這樣發達的交通運輸工具,沒有快捷便利的物流,要將貨物通過一望無際的沙漠運送到新疆,只能靠“沙漠之舟”的駱駝。

所以,過去各城市都有這些“跑運輸”的駱駝客常年來往於絲綢之路,出門在外時間久了,家鄉飯菜永遠是心中的牽掛,那時沿路沒有各地風味小吃的飯館,吃了一路乾糧的駱駝客們,總要做一些家鄉飯慰勞自己。

山西拉麵的技藝正是由山西駱駝客帶到新疆的,因其製作的時候以菜拌麵而得名成“新疆拌麵”。

1、碎肉拌麵

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1、牛肉(或羊肉)切碎,土豆切小丁,辣椒切小丁,白菜切小丁,西紅柿一個切丁,蔥薑蒜少許。鹽,花椒,醬油。剁椒少許。

2、鍋裡倒植物油加幾粒花椒燒熱,熱後蔥薑蒜熗鍋炒出香味。

3、加入碎牛肉(羊肉)炒至變色。

4、加入土豆丁,炒幾分鐘,土豆要炒至剛剛開始融化,最後一些土豆泥融化在湯汁裡,湯汁更加濃郁。

5、加入少許剁椒,翻炒均勻。

6、然後倒入西紅柿丁,炒至西紅柿軟化,加水燒開,水可以多一點,少了會幹。

7、湯沸騰後倒入辣椒丁,白菜丁。翻炒均勻,加少許醬油,調好鹽的味道,OK。

2、 過油肉拌麵

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做法:

麵粉400克、清水約50毫升、羊肉200克、芹菜1小棵、西紅柿1個、圓白菜半個、尖椒1個、洋蔥半個、姜少許。

調料:

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製作流程

1、將麵粉用清水(視面的軟硬適量添加)加1 點鹽和成光滑的軟麵糰,包保鮮膜餳20分鐘。

2、羊肉洗淨切片。

3、蔬菜洗淨,該去皮的去皮,該去籽的去籽,切大小類似的片。

4、熱鍋涼油先將羊肉滑變色,出鍋瀝油。

5、留底油下蔥、姜米爆香,下蔬菜翻炒,再放羊肉及調料入味即可。

6、取乾淨鍋做水。

7、將面盤成劑子,刷上油醒面。

8、水開了,將面拉成細麵條,直接下鍋煮熟。

9、將煮熟的面撈在大盤子裡,澆上炒好的菜即可。

3、木耳皮牙子炒肉拌麵

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做法:

1、牛肉切大片,木耳,青辣椒,皮牙子,幹辣皮子,大蒜!新疆人經常食用的蔬菜其實就三樣(西紅柿,皮牙子,青辣椒)

2、鍋下油入牛肉,幹辣皮子揉碎和大蒜一起陪牛肉入鍋大火炒,後下西紅柿炒開,依次放入木耳、青辣椒、皮牙子、大蔥

3、切好的麵條,用手拉至自己可以接受的粗細度,下鍋煮熟,不喜歡吃熱面的可以過下涼水,就可以開吃了。

4、野蘑菇炒肉拌麵

最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個

做法:

1.、把幹野蘑菇冷水泡軟,大概要用四個小時,盛一點泡蘑菇的水放腕裡備用,剩下分水倒了,把蘑菇洗乾淨即可。

2.、洋蔥 切好,羊肉切好、蘑菇切丁 、辣皮子切段備用。

3、大火鍋倒油燒熱、倒入羊肉一變色加入洋蔥爆炒幾下放入辣皮子翻炒幾下,放入蘑菇爆炒,快出鍋時加入剛才備用跑蘑菇的水,少量,有味就可以,放鹽爆炒幾下出鍋。

5、蒜臺炒肉拌麵

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最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個

新疆拌麵的來源

新疆拌麵,俗稱“拉條子”,因其製法獨特,並拌以菜食而得名。新疆拌麵,起源於山西“駱駝客”。“駱駝客”類似我們今天的郵差,過去人們運送貨物沒有像現在這樣發達的交通運輸工具,沒有快捷便利的物流,要將貨物通過一望無際的沙漠運送到新疆,只能靠“沙漠之舟”的駱駝。

所以,過去各城市都有這些“跑運輸”的駱駝客常年來往於絲綢之路,出門在外時間久了,家鄉飯菜永遠是心中的牽掛,那時沿路沒有各地風味小吃的飯館,吃了一路乾糧的駱駝客們,總要做一些家鄉飯慰勞自己。

山西拉麵的技藝正是由山西駱駝客帶到新疆的,因其製作的時候以菜拌麵而得名成“新疆拌麵”。

1、碎肉拌麵

最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個

做法:

1、牛肉(或羊肉)切碎,土豆切小丁,辣椒切小丁,白菜切小丁,西紅柿一個切丁,蔥薑蒜少許。鹽,花椒,醬油。剁椒少許。

2、鍋裡倒植物油加幾粒花椒燒熱,熱後蔥薑蒜熗鍋炒出香味。

3、加入碎牛肉(羊肉)炒至變色。

4、加入土豆丁,炒幾分鐘,土豆要炒至剛剛開始融化,最後一些土豆泥融化在湯汁裡,湯汁更加濃郁。

5、加入少許剁椒,翻炒均勻。

6、然後倒入西紅柿丁,炒至西紅柿軟化,加水燒開,水可以多一點,少了會幹。

7、湯沸騰後倒入辣椒丁,白菜丁。翻炒均勻,加少許醬油,調好鹽的味道,OK。

2、 過油肉拌麵

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做法:

麵粉400克、清水約50毫升、羊肉200克、芹菜1小棵、西紅柿1個、圓白菜半個、尖椒1個、洋蔥半個、姜少許。

調料:

鹽5克、花椒3克、雞精2克、醋少許。

製作流程

1、將麵粉用清水(視面的軟硬適量添加)加1 點鹽和成光滑的軟麵糰,包保鮮膜餳20分鐘。

2、羊肉洗淨切片。

3、蔬菜洗淨,該去皮的去皮,該去籽的去籽,切大小類似的片。

4、熱鍋涼油先將羊肉滑變色,出鍋瀝油。

5、留底油下蔥、姜米爆香,下蔬菜翻炒,再放羊肉及調料入味即可。

6、取乾淨鍋做水。

7、將面盤成劑子,刷上油醒面。

8、水開了,將面拉成細麵條,直接下鍋煮熟。

9、將煮熟的面撈在大盤子裡,澆上炒好的菜即可。

3、木耳皮牙子炒肉拌麵

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做法:

1、牛肉切大片,木耳,青辣椒,皮牙子,幹辣皮子,大蒜!新疆人經常食用的蔬菜其實就三樣(西紅柿,皮牙子,青辣椒)

2、鍋下油入牛肉,幹辣皮子揉碎和大蒜一起陪牛肉入鍋大火炒,後下西紅柿炒開,依次放入木耳、青辣椒、皮牙子、大蔥

3、切好的麵條,用手拉至自己可以接受的粗細度,下鍋煮熟,不喜歡吃熱面的可以過下涼水,就可以開吃了。

4、野蘑菇炒肉拌麵

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做法:

1.、把幹野蘑菇冷水泡軟,大概要用四個小時,盛一點泡蘑菇的水放腕裡備用,剩下分水倒了,把蘑菇洗乾淨即可。

2.、洋蔥 切好,羊肉切好、蘑菇切丁 、辣皮子切段備用。

3、大火鍋倒油燒熱、倒入羊肉一變色加入洋蔥爆炒幾下放入辣皮子翻炒幾下,放入蘑菇爆炒,快出鍋時加入剛才備用跑蘑菇的水,少量,有味就可以,放鹽爆炒幾下出鍋。

5、蒜臺炒肉拌麵

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要說炒米粉是新疆丫頭子的靈魂

那拌麵就是兒子娃娃的

新疆拌麵是每一個新疆人

魂牽夢繞的家鄉味道,一頓不吃就會想

說起新疆拌麵、那種類真是數不勝數

最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個

新疆拌麵的來源

新疆拌麵,俗稱“拉條子”,因其製法獨特,並拌以菜食而得名。新疆拌麵,起源於山西“駱駝客”。“駱駝客”類似我們今天的郵差,過去人們運送貨物沒有像現在這樣發達的交通運輸工具,沒有快捷便利的物流,要將貨物通過一望無際的沙漠運送到新疆,只能靠“沙漠之舟”的駱駝。

所以,過去各城市都有這些“跑運輸”的駱駝客常年來往於絲綢之路,出門在外時間久了,家鄉飯菜永遠是心中的牽掛,那時沿路沒有各地風味小吃的飯館,吃了一路乾糧的駱駝客們,總要做一些家鄉飯慰勞自己。

山西拉麵的技藝正是由山西駱駝客帶到新疆的,因其製作的時候以菜拌麵而得名成“新疆拌麵”。

1、碎肉拌麵

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做法:

1、牛肉(或羊肉)切碎,土豆切小丁,辣椒切小丁,白菜切小丁,西紅柿一個切丁,蔥薑蒜少許。鹽,花椒,醬油。剁椒少許。

2、鍋裡倒植物油加幾粒花椒燒熱,熱後蔥薑蒜熗鍋炒出香味。

3、加入碎牛肉(羊肉)炒至變色。

4、加入土豆丁,炒幾分鐘,土豆要炒至剛剛開始融化,最後一些土豆泥融化在湯汁裡,湯汁更加濃郁。

5、加入少許剁椒,翻炒均勻。

6、然後倒入西紅柿丁,炒至西紅柿軟化,加水燒開,水可以多一點,少了會幹。

7、湯沸騰後倒入辣椒丁,白菜丁。翻炒均勻,加少許醬油,調好鹽的味道,OK。

2、 過油肉拌麵

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做法:

麵粉400克、清水約50毫升、羊肉200克、芹菜1小棵、西紅柿1個、圓白菜半個、尖椒1個、洋蔥半個、姜少許。

調料:

鹽5克、花椒3克、雞精2克、醋少許。

製作流程

1、將麵粉用清水(視面的軟硬適量添加)加1 點鹽和成光滑的軟麵糰,包保鮮膜餳20分鐘。

2、羊肉洗淨切片。

3、蔬菜洗淨,該去皮的去皮,該去籽的去籽,切大小類似的片。

4、熱鍋涼油先將羊肉滑變色,出鍋瀝油。

5、留底油下蔥、姜米爆香,下蔬菜翻炒,再放羊肉及調料入味即可。

6、取乾淨鍋做水。

7、將面盤成劑子,刷上油醒面。

8、水開了,將面拉成細麵條,直接下鍋煮熟。

9、將煮熟的面撈在大盤子裡,澆上炒好的菜即可。

3、木耳皮牙子炒肉拌麵

最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個

做法:

1、牛肉切大片,木耳,青辣椒,皮牙子,幹辣皮子,大蒜!新疆人經常食用的蔬菜其實就三樣(西紅柿,皮牙子,青辣椒)

2、鍋下油入牛肉,幹辣皮子揉碎和大蒜一起陪牛肉入鍋大火炒,後下西紅柿炒開,依次放入木耳、青辣椒、皮牙子、大蔥

3、切好的麵條,用手拉至自己可以接受的粗細度,下鍋煮熟,不喜歡吃熱面的可以過下涼水,就可以開吃了。

4、野蘑菇炒肉拌麵

最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個

做法:

1.、把幹野蘑菇冷水泡軟,大概要用四個小時,盛一點泡蘑菇的水放腕裡備用,剩下分水倒了,把蘑菇洗乾淨即可。

2.、洋蔥 切好,羊肉切好、蘑菇切丁 、辣皮子切段備用。

3、大火鍋倒油燒熱、倒入羊肉一變色加入洋蔥爆炒幾下放入辣皮子翻炒幾下,放入蘑菇爆炒,快出鍋時加入剛才備用跑蘑菇的水,少量,有味就可以,放鹽爆炒幾下出鍋。

5、蒜臺炒肉拌麵

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做法:

材料:麵粉 蒜臺 鹽 植物油 羊肉 西紅柿 乾紅辣椒 雞精 洋蔥 胡椒粉 青辣椒

1、在盆中加入麵粉,將碗中的鹽水逐漸倒入盆中然後攪和,開始和麵,直到面的表面光滑為止。

2、做成劑子,抹上植物油,蓋上保鮮膜,醒2小時以上。

3、蒜臺洗淨切成長段,西紅柿洗淨切成塊 羊肉切成薄片,洋蔥切絲、大蒜切末備用 青辣椒切成塊。

4、將拉好的面下入滾開的水鍋裡,熟後撈出,用涼開水過一下

5、油熱7成時倒入羊肉片翻炒。

6、依次放入乾紅辣椒洋蔥塊青辣椒、大蒜末和蒜薹煸炒。

7、再加西紅柿(西紅柿要半爛半不爛為好),倒入適量的水不停翻炒。

8、加入鹽和雞精胡椒粉,翻炒幾下均勻出鍋裝盤。

9、將炒好的菜倒進面中拌均勻開吃。

6、辣皮子拌麵

"最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個

要說炒米粉是新疆丫頭子的靈魂

那拌麵就是兒子娃娃的

新疆拌麵是每一個新疆人

魂牽夢繞的家鄉味道,一頓不吃就會想

說起新疆拌麵、那種類真是數不勝數

最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個

新疆拌麵的來源

新疆拌麵,俗稱“拉條子”,因其製法獨特,並拌以菜食而得名。新疆拌麵,起源於山西“駱駝客”。“駱駝客”類似我們今天的郵差,過去人們運送貨物沒有像現在這樣發達的交通運輸工具,沒有快捷便利的物流,要將貨物通過一望無際的沙漠運送到新疆,只能靠“沙漠之舟”的駱駝。

所以,過去各城市都有這些“跑運輸”的駱駝客常年來往於絲綢之路,出門在外時間久了,家鄉飯菜永遠是心中的牽掛,那時沿路沒有各地風味小吃的飯館,吃了一路乾糧的駱駝客們,總要做一些家鄉飯慰勞自己。

山西拉麵的技藝正是由山西駱駝客帶到新疆的,因其製作的時候以菜拌麵而得名成“新疆拌麵”。

1、碎肉拌麵

最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個

做法:

1、牛肉(或羊肉)切碎,土豆切小丁,辣椒切小丁,白菜切小丁,西紅柿一個切丁,蔥薑蒜少許。鹽,花椒,醬油。剁椒少許。

2、鍋裡倒植物油加幾粒花椒燒熱,熱後蔥薑蒜熗鍋炒出香味。

3、加入碎牛肉(羊肉)炒至變色。

4、加入土豆丁,炒幾分鐘,土豆要炒至剛剛開始融化,最後一些土豆泥融化在湯汁裡,湯汁更加濃郁。

5、加入少許剁椒,翻炒均勻。

6、然後倒入西紅柿丁,炒至西紅柿軟化,加水燒開,水可以多一點,少了會幹。

7、湯沸騰後倒入辣椒丁,白菜丁。翻炒均勻,加少許醬油,調好鹽的味道,OK。

2、 過油肉拌麵

最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個

做法:

麵粉400克、清水約50毫升、羊肉200克、芹菜1小棵、西紅柿1個、圓白菜半個、尖椒1個、洋蔥半個、姜少許。

調料:

鹽5克、花椒3克、雞精2克、醋少許。

製作流程

1、將麵粉用清水(視面的軟硬適量添加)加1 點鹽和成光滑的軟麵糰,包保鮮膜餳20分鐘。

2、羊肉洗淨切片。

3、蔬菜洗淨,該去皮的去皮,該去籽的去籽,切大小類似的片。

4、熱鍋涼油先將羊肉滑變色,出鍋瀝油。

5、留底油下蔥、姜米爆香,下蔬菜翻炒,再放羊肉及調料入味即可。

6、取乾淨鍋做水。

7、將面盤成劑子,刷上油醒面。

8、水開了,將面拉成細麵條,直接下鍋煮熟。

9、將煮熟的面撈在大盤子裡,澆上炒好的菜即可。

3、木耳皮牙子炒肉拌麵

最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個

做法:

1、牛肉切大片,木耳,青辣椒,皮牙子,幹辣皮子,大蒜!新疆人經常食用的蔬菜其實就三樣(西紅柿,皮牙子,青辣椒)

2、鍋下油入牛肉,幹辣皮子揉碎和大蒜一起陪牛肉入鍋大火炒,後下西紅柿炒開,依次放入木耳、青辣椒、皮牙子、大蔥

3、切好的麵條,用手拉至自己可以接受的粗細度,下鍋煮熟,不喜歡吃熱面的可以過下涼水,就可以開吃了。

4、野蘑菇炒肉拌麵

最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個

做法:

1.、把幹野蘑菇冷水泡軟,大概要用四個小時,盛一點泡蘑菇的水放腕裡備用,剩下分水倒了,把蘑菇洗乾淨即可。

2.、洋蔥 切好,羊肉切好、蘑菇切丁 、辣皮子切段備用。

3、大火鍋倒油燒熱、倒入羊肉一變色加入洋蔥爆炒幾下放入辣皮子翻炒幾下,放入蘑菇爆炒,快出鍋時加入剛才備用跑蘑菇的水,少量,有味就可以,放鹽爆炒幾下出鍋。

5、蒜臺炒肉拌麵

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做法:

材料:麵粉 蒜臺 鹽 植物油 羊肉 西紅柿 乾紅辣椒 雞精 洋蔥 胡椒粉 青辣椒

1、在盆中加入麵粉,將碗中的鹽水逐漸倒入盆中然後攪和,開始和麵,直到面的表面光滑為止。

2、做成劑子,抹上植物油,蓋上保鮮膜,醒2小時以上。

3、蒜臺洗淨切成長段,西紅柿洗淨切成塊 羊肉切成薄片,洋蔥切絲、大蒜切末備用 青辣椒切成塊。

4、將拉好的面下入滾開的水鍋裡,熟後撈出,用涼開水過一下

5、油熱7成時倒入羊肉片翻炒。

6、依次放入乾紅辣椒洋蔥塊青辣椒、大蒜末和蒜薹煸炒。

7、再加西紅柿(西紅柿要半爛半不爛為好),倒入適量的水不停翻炒。

8、加入鹽和雞精胡椒粉,翻炒幾下均勻出鍋裝盤。

9、將炒好的菜倒進面中拌均勻開吃。

6、辣皮子拌麵

最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個"最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個

要說炒米粉是新疆丫頭子的靈魂

那拌麵就是兒子娃娃的

新疆拌麵是每一個新疆人

魂牽夢繞的家鄉味道,一頓不吃就會想

說起新疆拌麵、那種類真是數不勝數

最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個

新疆拌麵的來源

新疆拌麵,俗稱“拉條子”,因其製法獨特,並拌以菜食而得名。新疆拌麵,起源於山西“駱駝客”。“駱駝客”類似我們今天的郵差,過去人們運送貨物沒有像現在這樣發達的交通運輸工具,沒有快捷便利的物流,要將貨物通過一望無際的沙漠運送到新疆,只能靠“沙漠之舟”的駱駝。

所以,過去各城市都有這些“跑運輸”的駱駝客常年來往於絲綢之路,出門在外時間久了,家鄉飯菜永遠是心中的牽掛,那時沿路沒有各地風味小吃的飯館,吃了一路乾糧的駱駝客們,總要做一些家鄉飯慰勞自己。

山西拉麵的技藝正是由山西駱駝客帶到新疆的,因其製作的時候以菜拌麵而得名成“新疆拌麵”。

1、碎肉拌麵

最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個

做法:

1、牛肉(或羊肉)切碎,土豆切小丁,辣椒切小丁,白菜切小丁,西紅柿一個切丁,蔥薑蒜少許。鹽,花椒,醬油。剁椒少許。

2、鍋裡倒植物油加幾粒花椒燒熱,熱後蔥薑蒜熗鍋炒出香味。

3、加入碎牛肉(羊肉)炒至變色。

4、加入土豆丁,炒幾分鐘,土豆要炒至剛剛開始融化,最後一些土豆泥融化在湯汁裡,湯汁更加濃郁。

5、加入少許剁椒,翻炒均勻。

6、然後倒入西紅柿丁,炒至西紅柿軟化,加水燒開,水可以多一點,少了會幹。

7、湯沸騰後倒入辣椒丁,白菜丁。翻炒均勻,加少許醬油,調好鹽的味道,OK。

2、 過油肉拌麵

最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個

做法:

麵粉400克、清水約50毫升、羊肉200克、芹菜1小棵、西紅柿1個、圓白菜半個、尖椒1個、洋蔥半個、姜少許。

調料:

鹽5克、花椒3克、雞精2克、醋少許。

製作流程

1、將麵粉用清水(視面的軟硬適量添加)加1 點鹽和成光滑的軟麵糰,包保鮮膜餳20分鐘。

2、羊肉洗淨切片。

3、蔬菜洗淨,該去皮的去皮,該去籽的去籽,切大小類似的片。

4、熱鍋涼油先將羊肉滑變色,出鍋瀝油。

5、留底油下蔥、姜米爆香,下蔬菜翻炒,再放羊肉及調料入味即可。

6、取乾淨鍋做水。

7、將面盤成劑子,刷上油醒面。

8、水開了,將面拉成細麵條,直接下鍋煮熟。

9、將煮熟的面撈在大盤子裡,澆上炒好的菜即可。

3、木耳皮牙子炒肉拌麵

最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個

做法:

1、牛肉切大片,木耳,青辣椒,皮牙子,幹辣皮子,大蒜!新疆人經常食用的蔬菜其實就三樣(西紅柿,皮牙子,青辣椒)

2、鍋下油入牛肉,幹辣皮子揉碎和大蒜一起陪牛肉入鍋大火炒,後下西紅柿炒開,依次放入木耳、青辣椒、皮牙子、大蔥

3、切好的麵條,用手拉至自己可以接受的粗細度,下鍋煮熟,不喜歡吃熱面的可以過下涼水,就可以開吃了。

4、野蘑菇炒肉拌麵

最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個

做法:

1.、把幹野蘑菇冷水泡軟,大概要用四個小時,盛一點泡蘑菇的水放腕裡備用,剩下分水倒了,把蘑菇洗乾淨即可。

2.、洋蔥 切好,羊肉切好、蘑菇切丁 、辣皮子切段備用。

3、大火鍋倒油燒熱、倒入羊肉一變色加入洋蔥爆炒幾下放入辣皮子翻炒幾下,放入蘑菇爆炒,快出鍋時加入剛才備用跑蘑菇的水,少量,有味就可以,放鹽爆炒幾下出鍋。

5、蒜臺炒肉拌麵

最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個

做法:

材料:麵粉 蒜臺 鹽 植物油 羊肉 西紅柿 乾紅辣椒 雞精 洋蔥 胡椒粉 青辣椒

1、在盆中加入麵粉,將碗中的鹽水逐漸倒入盆中然後攪和,開始和麵,直到面的表面光滑為止。

2、做成劑子,抹上植物油,蓋上保鮮膜,醒2小時以上。

3、蒜臺洗淨切成長段,西紅柿洗淨切成塊 羊肉切成薄片,洋蔥切絲、大蒜切末備用 青辣椒切成塊。

4、將拉好的面下入滾開的水鍋裡,熟後撈出,用涼開水過一下

5、油熱7成時倒入羊肉片翻炒。

6、依次放入乾紅辣椒洋蔥塊青辣椒、大蒜末和蒜薹煸炒。

7、再加西紅柿(西紅柿要半爛半不爛為好),倒入適量的水不停翻炒。

8、加入鹽和雞精胡椒粉,翻炒幾下均勻出鍋裝盤。

9、將炒好的菜倒進面中拌均勻開吃。

6、辣皮子拌麵

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做法:

1、幹辣椒用水泡軟,然後切絲 ,泡辣椒的水不要倒掉,後面有用!!

2、洋蔥切條待用、蔥花 蒜 薑末切碎待用

3、牛(羊)肉,切薄片 用醬油 五香粉 料酒 油 醃製 15分鐘

4、熱油,牛肉下鍋,變色加蔥花 蒜末 薑末,翻炒一下 加入醬油 辣椒醬 喜歡辣就多放!

5、炒勻之後加入切好的辣椒絲 繼續翻炒入味 ,接下來把泡辣椒的水倒入鍋內 加入洋蔥 開始煮!加鹽 胡椒粉 花椒粉 煮爛煮透入味兒就可以關火出鍋了

6、煮好面撈出 把做好的辣皮子醬澆在面上 完成

7、青椒肉絲拌麵

"最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個

要說炒米粉是新疆丫頭子的靈魂

那拌麵就是兒子娃娃的

新疆拌麵是每一個新疆人

魂牽夢繞的家鄉味道,一頓不吃就會想

說起新疆拌麵、那種類真是數不勝數

最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個

新疆拌麵的來源

新疆拌麵,俗稱“拉條子”,因其製法獨特,並拌以菜食而得名。新疆拌麵,起源於山西“駱駝客”。“駱駝客”類似我們今天的郵差,過去人們運送貨物沒有像現在這樣發達的交通運輸工具,沒有快捷便利的物流,要將貨物通過一望無際的沙漠運送到新疆,只能靠“沙漠之舟”的駱駝。

所以,過去各城市都有這些“跑運輸”的駱駝客常年來往於絲綢之路,出門在外時間久了,家鄉飯菜永遠是心中的牽掛,那時沿路沒有各地風味小吃的飯館,吃了一路乾糧的駱駝客們,總要做一些家鄉飯慰勞自己。

山西拉麵的技藝正是由山西駱駝客帶到新疆的,因其製作的時候以菜拌麵而得名成“新疆拌麵”。

1、碎肉拌麵

最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個

做法:

1、牛肉(或羊肉)切碎,土豆切小丁,辣椒切小丁,白菜切小丁,西紅柿一個切丁,蔥薑蒜少許。鹽,花椒,醬油。剁椒少許。

2、鍋裡倒植物油加幾粒花椒燒熱,熱後蔥薑蒜熗鍋炒出香味。

3、加入碎牛肉(羊肉)炒至變色。

4、加入土豆丁,炒幾分鐘,土豆要炒至剛剛開始融化,最後一些土豆泥融化在湯汁裡,湯汁更加濃郁。

5、加入少許剁椒,翻炒均勻。

6、然後倒入西紅柿丁,炒至西紅柿軟化,加水燒開,水可以多一點,少了會幹。

7、湯沸騰後倒入辣椒丁,白菜丁。翻炒均勻,加少許醬油,調好鹽的味道,OK。

2、 過油肉拌麵

最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個

做法:

麵粉400克、清水約50毫升、羊肉200克、芹菜1小棵、西紅柿1個、圓白菜半個、尖椒1個、洋蔥半個、姜少許。

調料:

鹽5克、花椒3克、雞精2克、醋少許。

製作流程

1、將麵粉用清水(視面的軟硬適量添加)加1 點鹽和成光滑的軟麵糰,包保鮮膜餳20分鐘。

2、羊肉洗淨切片。

3、蔬菜洗淨,該去皮的去皮,該去籽的去籽,切大小類似的片。

4、熱鍋涼油先將羊肉滑變色,出鍋瀝油。

5、留底油下蔥、姜米爆香,下蔬菜翻炒,再放羊肉及調料入味即可。

6、取乾淨鍋做水。

7、將面盤成劑子,刷上油醒面。

8、水開了,將面拉成細麵條,直接下鍋煮熟。

9、將煮熟的面撈在大盤子裡,澆上炒好的菜即可。

3、木耳皮牙子炒肉拌麵

最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個

做法:

1、牛肉切大片,木耳,青辣椒,皮牙子,幹辣皮子,大蒜!新疆人經常食用的蔬菜其實就三樣(西紅柿,皮牙子,青辣椒)

2、鍋下油入牛肉,幹辣皮子揉碎和大蒜一起陪牛肉入鍋大火炒,後下西紅柿炒開,依次放入木耳、青辣椒、皮牙子、大蔥

3、切好的麵條,用手拉至自己可以接受的粗細度,下鍋煮熟,不喜歡吃熱面的可以過下涼水,就可以開吃了。

4、野蘑菇炒肉拌麵

最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個

做法:

1.、把幹野蘑菇冷水泡軟,大概要用四個小時,盛一點泡蘑菇的水放腕裡備用,剩下分水倒了,把蘑菇洗乾淨即可。

2.、洋蔥 切好,羊肉切好、蘑菇切丁 、辣皮子切段備用。

3、大火鍋倒油燒熱、倒入羊肉一變色加入洋蔥爆炒幾下放入辣皮子翻炒幾下,放入蘑菇爆炒,快出鍋時加入剛才備用跑蘑菇的水,少量,有味就可以,放鹽爆炒幾下出鍋。

5、蒜臺炒肉拌麵

最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個

做法:

材料:麵粉 蒜臺 鹽 植物油 羊肉 西紅柿 乾紅辣椒 雞精 洋蔥 胡椒粉 青辣椒

1、在盆中加入麵粉,將碗中的鹽水逐漸倒入盆中然後攪和,開始和麵,直到面的表面光滑為止。

2、做成劑子,抹上植物油,蓋上保鮮膜,醒2小時以上。

3、蒜臺洗淨切成長段,西紅柿洗淨切成塊 羊肉切成薄片,洋蔥切絲、大蒜切末備用 青辣椒切成塊。

4、將拉好的面下入滾開的水鍋裡,熟後撈出,用涼開水過一下

5、油熱7成時倒入羊肉片翻炒。

6、依次放入乾紅辣椒洋蔥塊青辣椒、大蒜末和蒜薹煸炒。

7、再加西紅柿(西紅柿要半爛半不爛為好),倒入適量的水不停翻炒。

8、加入鹽和雞精胡椒粉,翻炒幾下均勻出鍋裝盤。

9、將炒好的菜倒進面中拌均勻開吃。

6、辣皮子拌麵

最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個

做法:

1、幹辣椒用水泡軟,然後切絲 ,泡辣椒的水不要倒掉,後面有用!!

2、洋蔥切條待用、蔥花 蒜 薑末切碎待用

3、牛(羊)肉,切薄片 用醬油 五香粉 料酒 油 醃製 15分鐘

4、熱油,牛肉下鍋,變色加蔥花 蒜末 薑末,翻炒一下 加入醬油 辣椒醬 喜歡辣就多放!

5、炒勻之後加入切好的辣椒絲 繼續翻炒入味 ,接下來把泡辣椒的水倒入鍋內 加入洋蔥 開始煮!加鹽 胡椒粉 花椒粉 煮爛煮透入味兒就可以關火出鍋了

6、煮好面撈出 把做好的辣皮子醬澆在面上 完成

7、青椒肉絲拌麵

最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個

做法:

1、裡脊肉切絲,切之前可以放冰箱冷凍室凍一會比較好切。加紹酒、鹽、生抽、澱粉拌勻。

2、青椒切絲,青椒對半切開,用刀面拍一下比較好切。

3、炒鍋燒熱油,放入小米辣蒜片爆香。

4、放入肉絲炒至變色,加老抽、生抽翻炒均勻,沿鍋邊加少量開水。

5、放入青椒絲,加適量糖、鹽調味。喜歡口感生一點的翻勻就可以盛出來,喜歡口感老一點的可以適當延長時間。

6、澆頭盛出倒在煮好的面上拌勻開吃。

8、撥魚子拌麵

撥魚子是西北一帶的特色麵食,在新疆的東三縣很流行,“撥”是用筷子把碗裡的面撥到開水鍋裡,“魚”是麵條的形狀像魚,所以叫“撥魚子”。

"最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個

要說炒米粉是新疆丫頭子的靈魂

那拌麵就是兒子娃娃的

新疆拌麵是每一個新疆人

魂牽夢繞的家鄉味道,一頓不吃就會想

說起新疆拌麵、那種類真是數不勝數

最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個

新疆拌麵的來源

新疆拌麵,俗稱“拉條子”,因其製法獨特,並拌以菜食而得名。新疆拌麵,起源於山西“駱駝客”。“駱駝客”類似我們今天的郵差,過去人們運送貨物沒有像現在這樣發達的交通運輸工具,沒有快捷便利的物流,要將貨物通過一望無際的沙漠運送到新疆,只能靠“沙漠之舟”的駱駝。

所以,過去各城市都有這些“跑運輸”的駱駝客常年來往於絲綢之路,出門在外時間久了,家鄉飯菜永遠是心中的牽掛,那時沿路沒有各地風味小吃的飯館,吃了一路乾糧的駱駝客們,總要做一些家鄉飯慰勞自己。

山西拉麵的技藝正是由山西駱駝客帶到新疆的,因其製作的時候以菜拌麵而得名成“新疆拌麵”。

1、碎肉拌麵

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做法:

1、牛肉(或羊肉)切碎,土豆切小丁,辣椒切小丁,白菜切小丁,西紅柿一個切丁,蔥薑蒜少許。鹽,花椒,醬油。剁椒少許。

2、鍋裡倒植物油加幾粒花椒燒熱,熱後蔥薑蒜熗鍋炒出香味。

3、加入碎牛肉(羊肉)炒至變色。

4、加入土豆丁,炒幾分鐘,土豆要炒至剛剛開始融化,最後一些土豆泥融化在湯汁裡,湯汁更加濃郁。

5、加入少許剁椒,翻炒均勻。

6、然後倒入西紅柿丁,炒至西紅柿軟化,加水燒開,水可以多一點,少了會幹。

7、湯沸騰後倒入辣椒丁,白菜丁。翻炒均勻,加少許醬油,調好鹽的味道,OK。

2、 過油肉拌麵

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做法:

麵粉400克、清水約50毫升、羊肉200克、芹菜1小棵、西紅柿1個、圓白菜半個、尖椒1個、洋蔥半個、姜少許。

調料:

鹽5克、花椒3克、雞精2克、醋少許。

製作流程

1、將麵粉用清水(視面的軟硬適量添加)加1 點鹽和成光滑的軟麵糰,包保鮮膜餳20分鐘。

2、羊肉洗淨切片。

3、蔬菜洗淨,該去皮的去皮,該去籽的去籽,切大小類似的片。

4、熱鍋涼油先將羊肉滑變色,出鍋瀝油。

5、留底油下蔥、姜米爆香,下蔬菜翻炒,再放羊肉及調料入味即可。

6、取乾淨鍋做水。

7、將面盤成劑子,刷上油醒面。

8、水開了,將面拉成細麵條,直接下鍋煮熟。

9、將煮熟的面撈在大盤子裡,澆上炒好的菜即可。

3、木耳皮牙子炒肉拌麵

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做法:

1、牛肉切大片,木耳,青辣椒,皮牙子,幹辣皮子,大蒜!新疆人經常食用的蔬菜其實就三樣(西紅柿,皮牙子,青辣椒)

2、鍋下油入牛肉,幹辣皮子揉碎和大蒜一起陪牛肉入鍋大火炒,後下西紅柿炒開,依次放入木耳、青辣椒、皮牙子、大蔥

3、切好的麵條,用手拉至自己可以接受的粗細度,下鍋煮熟,不喜歡吃熱面的可以過下涼水,就可以開吃了。

4、野蘑菇炒肉拌麵

最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個

做法:

1.、把幹野蘑菇冷水泡軟,大概要用四個小時,盛一點泡蘑菇的水放腕裡備用,剩下分水倒了,把蘑菇洗乾淨即可。

2.、洋蔥 切好,羊肉切好、蘑菇切丁 、辣皮子切段備用。

3、大火鍋倒油燒熱、倒入羊肉一變色加入洋蔥爆炒幾下放入辣皮子翻炒幾下,放入蘑菇爆炒,快出鍋時加入剛才備用跑蘑菇的水,少量,有味就可以,放鹽爆炒幾下出鍋。

5、蒜臺炒肉拌麵

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做法:

材料:麵粉 蒜臺 鹽 植物油 羊肉 西紅柿 乾紅辣椒 雞精 洋蔥 胡椒粉 青辣椒

1、在盆中加入麵粉,將碗中的鹽水逐漸倒入盆中然後攪和,開始和麵,直到面的表面光滑為止。

2、做成劑子,抹上植物油,蓋上保鮮膜,醒2小時以上。

3、蒜臺洗淨切成長段,西紅柿洗淨切成塊 羊肉切成薄片,洋蔥切絲、大蒜切末備用 青辣椒切成塊。

4、將拉好的面下入滾開的水鍋裡,熟後撈出,用涼開水過一下

5、油熱7成時倒入羊肉片翻炒。

6、依次放入乾紅辣椒洋蔥塊青辣椒、大蒜末和蒜薹煸炒。

7、再加西紅柿(西紅柿要半爛半不爛為好),倒入適量的水不停翻炒。

8、加入鹽和雞精胡椒粉,翻炒幾下均勻出鍋裝盤。

9、將炒好的菜倒進面中拌均勻開吃。

6、辣皮子拌麵

最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個

做法:

1、幹辣椒用水泡軟,然後切絲 ,泡辣椒的水不要倒掉,後面有用!!

2、洋蔥切條待用、蔥花 蒜 薑末切碎待用

3、牛(羊)肉,切薄片 用醬油 五香粉 料酒 油 醃製 15分鐘

4、熱油,牛肉下鍋,變色加蔥花 蒜末 薑末,翻炒一下 加入醬油 辣椒醬 喜歡辣就多放!

5、炒勻之後加入切好的辣椒絲 繼續翻炒入味 ,接下來把泡辣椒的水倒入鍋內 加入洋蔥 開始煮!加鹽 胡椒粉 花椒粉 煮爛煮透入味兒就可以關火出鍋了

6、煮好面撈出 把做好的辣皮子醬澆在面上 完成

7、青椒肉絲拌麵

最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個

做法:

1、裡脊肉切絲,切之前可以放冰箱冷凍室凍一會比較好切。加紹酒、鹽、生抽、澱粉拌勻。

2、青椒切絲,青椒對半切開,用刀面拍一下比較好切。

3、炒鍋燒熱油,放入小米辣蒜片爆香。

4、放入肉絲炒至變色,加老抽、生抽翻炒均勻,沿鍋邊加少量開水。

5、放入青椒絲,加適量糖、鹽調味。喜歡口感生一點的翻勻就可以盛出來,喜歡口感老一點的可以適當延長時間。

6、澆頭盛出倒在煮好的面上拌勻開吃。

8、撥魚子拌麵

撥魚子是西北一帶的特色麵食,在新疆的東三縣很流行,“撥”是用筷子把碗裡的面撥到開水鍋裡,“魚”是麵條的形狀像魚,所以叫“撥魚子”。

最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個

在鍋裡煮熟之後,撈出來,拌入炒好的蔬菜中,撥魚子拌麵,也可做成炒麵,湯飯,燉湯等。

"最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個

要說炒米粉是新疆丫頭子的靈魂

那拌麵就是兒子娃娃的

新疆拌麵是每一個新疆人

魂牽夢繞的家鄉味道,一頓不吃就會想

說起新疆拌麵、那種類真是數不勝數

最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個

新疆拌麵的來源

新疆拌麵,俗稱“拉條子”,因其製法獨特,並拌以菜食而得名。新疆拌麵,起源於山西“駱駝客”。“駱駝客”類似我們今天的郵差,過去人們運送貨物沒有像現在這樣發達的交通運輸工具,沒有快捷便利的物流,要將貨物通過一望無際的沙漠運送到新疆,只能靠“沙漠之舟”的駱駝。

所以,過去各城市都有這些“跑運輸”的駱駝客常年來往於絲綢之路,出門在外時間久了,家鄉飯菜永遠是心中的牽掛,那時沿路沒有各地風味小吃的飯館,吃了一路乾糧的駱駝客們,總要做一些家鄉飯慰勞自己。

山西拉麵的技藝正是由山西駱駝客帶到新疆的,因其製作的時候以菜拌麵而得名成“新疆拌麵”。

1、碎肉拌麵

最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個

做法:

1、牛肉(或羊肉)切碎,土豆切小丁,辣椒切小丁,白菜切小丁,西紅柿一個切丁,蔥薑蒜少許。鹽,花椒,醬油。剁椒少許。

2、鍋裡倒植物油加幾粒花椒燒熱,熱後蔥薑蒜熗鍋炒出香味。

3、加入碎牛肉(羊肉)炒至變色。

4、加入土豆丁,炒幾分鐘,土豆要炒至剛剛開始融化,最後一些土豆泥融化在湯汁裡,湯汁更加濃郁。

5、加入少許剁椒,翻炒均勻。

6、然後倒入西紅柿丁,炒至西紅柿軟化,加水燒開,水可以多一點,少了會幹。

7、湯沸騰後倒入辣椒丁,白菜丁。翻炒均勻,加少許醬油,調好鹽的味道,OK。

2、 過油肉拌麵

最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個

做法:

麵粉400克、清水約50毫升、羊肉200克、芹菜1小棵、西紅柿1個、圓白菜半個、尖椒1個、洋蔥半個、姜少許。

調料:

鹽5克、花椒3克、雞精2克、醋少許。

製作流程

1、將麵粉用清水(視面的軟硬適量添加)加1 點鹽和成光滑的軟麵糰,包保鮮膜餳20分鐘。

2、羊肉洗淨切片。

3、蔬菜洗淨,該去皮的去皮,該去籽的去籽,切大小類似的片。

4、熱鍋涼油先將羊肉滑變色,出鍋瀝油。

5、留底油下蔥、姜米爆香,下蔬菜翻炒,再放羊肉及調料入味即可。

6、取乾淨鍋做水。

7、將面盤成劑子,刷上油醒面。

8、水開了,將面拉成細麵條,直接下鍋煮熟。

9、將煮熟的面撈在大盤子裡,澆上炒好的菜即可。

3、木耳皮牙子炒肉拌麵

最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個

做法:

1、牛肉切大片,木耳,青辣椒,皮牙子,幹辣皮子,大蒜!新疆人經常食用的蔬菜其實就三樣(西紅柿,皮牙子,青辣椒)

2、鍋下油入牛肉,幹辣皮子揉碎和大蒜一起陪牛肉入鍋大火炒,後下西紅柿炒開,依次放入木耳、青辣椒、皮牙子、大蔥

3、切好的麵條,用手拉至自己可以接受的粗細度,下鍋煮熟,不喜歡吃熱面的可以過下涼水,就可以開吃了。

4、野蘑菇炒肉拌麵

最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個

做法:

1.、把幹野蘑菇冷水泡軟,大概要用四個小時,盛一點泡蘑菇的水放腕裡備用,剩下分水倒了,把蘑菇洗乾淨即可。

2.、洋蔥 切好,羊肉切好、蘑菇切丁 、辣皮子切段備用。

3、大火鍋倒油燒熱、倒入羊肉一變色加入洋蔥爆炒幾下放入辣皮子翻炒幾下,放入蘑菇爆炒,快出鍋時加入剛才備用跑蘑菇的水,少量,有味就可以,放鹽爆炒幾下出鍋。

5、蒜臺炒肉拌麵

最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個

做法:

材料:麵粉 蒜臺 鹽 植物油 羊肉 西紅柿 乾紅辣椒 雞精 洋蔥 胡椒粉 青辣椒

1、在盆中加入麵粉,將碗中的鹽水逐漸倒入盆中然後攪和,開始和麵,直到面的表面光滑為止。

2、做成劑子,抹上植物油,蓋上保鮮膜,醒2小時以上。

3、蒜臺洗淨切成長段,西紅柿洗淨切成塊 羊肉切成薄片,洋蔥切絲、大蒜切末備用 青辣椒切成塊。

4、將拉好的面下入滾開的水鍋裡,熟後撈出,用涼開水過一下

5、油熱7成時倒入羊肉片翻炒。

6、依次放入乾紅辣椒洋蔥塊青辣椒、大蒜末和蒜薹煸炒。

7、再加西紅柿(西紅柿要半爛半不爛為好),倒入適量的水不停翻炒。

8、加入鹽和雞精胡椒粉,翻炒幾下均勻出鍋裝盤。

9、將炒好的菜倒進面中拌均勻開吃。

6、辣皮子拌麵

最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個

做法:

1、幹辣椒用水泡軟,然後切絲 ,泡辣椒的水不要倒掉,後面有用!!

2、洋蔥切條待用、蔥花 蒜 薑末切碎待用

3、牛(羊)肉,切薄片 用醬油 五香粉 料酒 油 醃製 15分鐘

4、熱油,牛肉下鍋,變色加蔥花 蒜末 薑末,翻炒一下 加入醬油 辣椒醬 喜歡辣就多放!

5、炒勻之後加入切好的辣椒絲 繼續翻炒入味 ,接下來把泡辣椒的水倒入鍋內 加入洋蔥 開始煮!加鹽 胡椒粉 花椒粉 煮爛煮透入味兒就可以關火出鍋了

6、煮好面撈出 把做好的辣皮子醬澆在面上 完成

7、青椒肉絲拌麵

最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個

做法:

1、裡脊肉切絲,切之前可以放冰箱冷凍室凍一會比較好切。加紹酒、鹽、生抽、澱粉拌勻。

2、青椒切絲,青椒對半切開,用刀面拍一下比較好切。

3、炒鍋燒熱油,放入小米辣蒜片爆香。

4、放入肉絲炒至變色,加老抽、生抽翻炒均勻,沿鍋邊加少量開水。

5、放入青椒絲,加適量糖、鹽調味。喜歡口感生一點的翻勻就可以盛出來,喜歡口感老一點的可以適當延長時間。

6、澆頭盛出倒在煮好的面上拌勻開吃。

8、撥魚子拌麵

撥魚子是西北一帶的特色麵食,在新疆的東三縣很流行,“撥”是用筷子把碗裡的面撥到開水鍋裡,“魚”是麵條的形狀像魚,所以叫“撥魚子”。

最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個

在鍋裡煮熟之後,撈出來,拌入炒好的蔬菜中,撥魚子拌麵,也可做成炒麵,湯飯,燉湯等。

最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個

吃起來,類似新疆丁丁炒面,用勺子舀著吃、口感爽滑香糯。

做法:

1、是將麵粉加清水攪成稠漿糊狀用淨溼布蓋上約一小時後,放入盤內。

2、左手托盤,右手拿一根特製三稜筷子,盤略向前傾,讓盤裡面流到邊沿。

3、用筷子蘸水,撥成兩頭呈魚肚形條入開水鍋,煮後撈出澆上滷菜,便可食用。

品嚐拌麵時,一般將菜覆於面上

食用前先用筷子將面與菜拌和一下

使麵條吸收一部分湯汁

然後用筷子挑著食用,則麵條更加有味

內地人到新疆都是夾一小口菜,吃一口面

真正的拌麵應該是將面與菜拌在一起吃

"最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個

要說炒米粉是新疆丫頭子的靈魂

那拌麵就是兒子娃娃的

新疆拌麵是每一個新疆人

魂牽夢繞的家鄉味道,一頓不吃就會想

說起新疆拌麵、那種類真是數不勝數

最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個

新疆拌麵的來源

新疆拌麵,俗稱“拉條子”,因其製法獨特,並拌以菜食而得名。新疆拌麵,起源於山西“駱駝客”。“駱駝客”類似我們今天的郵差,過去人們運送貨物沒有像現在這樣發達的交通運輸工具,沒有快捷便利的物流,要將貨物通過一望無際的沙漠運送到新疆,只能靠“沙漠之舟”的駱駝。

所以,過去各城市都有這些“跑運輸”的駱駝客常年來往於絲綢之路,出門在外時間久了,家鄉飯菜永遠是心中的牽掛,那時沿路沒有各地風味小吃的飯館,吃了一路乾糧的駱駝客們,總要做一些家鄉飯慰勞自己。

山西拉麵的技藝正是由山西駱駝客帶到新疆的,因其製作的時候以菜拌麵而得名成“新疆拌麵”。

1、碎肉拌麵

最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個

做法:

1、牛肉(或羊肉)切碎,土豆切小丁,辣椒切小丁,白菜切小丁,西紅柿一個切丁,蔥薑蒜少許。鹽,花椒,醬油。剁椒少許。

2、鍋裡倒植物油加幾粒花椒燒熱,熱後蔥薑蒜熗鍋炒出香味。

3、加入碎牛肉(羊肉)炒至變色。

4、加入土豆丁,炒幾分鐘,土豆要炒至剛剛開始融化,最後一些土豆泥融化在湯汁裡,湯汁更加濃郁。

5、加入少許剁椒,翻炒均勻。

6、然後倒入西紅柿丁,炒至西紅柿軟化,加水燒開,水可以多一點,少了會幹。

7、湯沸騰後倒入辣椒丁,白菜丁。翻炒均勻,加少許醬油,調好鹽的味道,OK。

2、 過油肉拌麵

最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個

做法:

麵粉400克、清水約50毫升、羊肉200克、芹菜1小棵、西紅柿1個、圓白菜半個、尖椒1個、洋蔥半個、姜少許。

調料:

鹽5克、花椒3克、雞精2克、醋少許。

製作流程

1、將麵粉用清水(視面的軟硬適量添加)加1 點鹽和成光滑的軟麵糰,包保鮮膜餳20分鐘。

2、羊肉洗淨切片。

3、蔬菜洗淨,該去皮的去皮,該去籽的去籽,切大小類似的片。

4、熱鍋涼油先將羊肉滑變色,出鍋瀝油。

5、留底油下蔥、姜米爆香,下蔬菜翻炒,再放羊肉及調料入味即可。

6、取乾淨鍋做水。

7、將面盤成劑子,刷上油醒面。

8、水開了,將面拉成細麵條,直接下鍋煮熟。

9、將煮熟的面撈在大盤子裡,澆上炒好的菜即可。

3、木耳皮牙子炒肉拌麵

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做法:

1、牛肉切大片,木耳,青辣椒,皮牙子,幹辣皮子,大蒜!新疆人經常食用的蔬菜其實就三樣(西紅柿,皮牙子,青辣椒)

2、鍋下油入牛肉,幹辣皮子揉碎和大蒜一起陪牛肉入鍋大火炒,後下西紅柿炒開,依次放入木耳、青辣椒、皮牙子、大蔥

3、切好的麵條,用手拉至自己可以接受的粗細度,下鍋煮熟,不喜歡吃熱面的可以過下涼水,就可以開吃了。

4、野蘑菇炒肉拌麵

最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個

做法:

1.、把幹野蘑菇冷水泡軟,大概要用四個小時,盛一點泡蘑菇的水放腕裡備用,剩下分水倒了,把蘑菇洗乾淨即可。

2.、洋蔥 切好,羊肉切好、蘑菇切丁 、辣皮子切段備用。

3、大火鍋倒油燒熱、倒入羊肉一變色加入洋蔥爆炒幾下放入辣皮子翻炒幾下,放入蘑菇爆炒,快出鍋時加入剛才備用跑蘑菇的水,少量,有味就可以,放鹽爆炒幾下出鍋。

5、蒜臺炒肉拌麵

最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個

做法:

材料:麵粉 蒜臺 鹽 植物油 羊肉 西紅柿 乾紅辣椒 雞精 洋蔥 胡椒粉 青辣椒

1、在盆中加入麵粉,將碗中的鹽水逐漸倒入盆中然後攪和,開始和麵,直到面的表面光滑為止。

2、做成劑子,抹上植物油,蓋上保鮮膜,醒2小時以上。

3、蒜臺洗淨切成長段,西紅柿洗淨切成塊 羊肉切成薄片,洋蔥切絲、大蒜切末備用 青辣椒切成塊。

4、將拉好的面下入滾開的水鍋裡,熟後撈出,用涼開水過一下

5、油熱7成時倒入羊肉片翻炒。

6、依次放入乾紅辣椒洋蔥塊青辣椒、大蒜末和蒜薹煸炒。

7、再加西紅柿(西紅柿要半爛半不爛為好),倒入適量的水不停翻炒。

8、加入鹽和雞精胡椒粉,翻炒幾下均勻出鍋裝盤。

9、將炒好的菜倒進面中拌均勻開吃。

6、辣皮子拌麵

最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個

做法:

1、幹辣椒用水泡軟,然後切絲 ,泡辣椒的水不要倒掉,後面有用!!

2、洋蔥切條待用、蔥花 蒜 薑末切碎待用

3、牛(羊)肉,切薄片 用醬油 五香粉 料酒 油 醃製 15分鐘

4、熱油,牛肉下鍋,變色加蔥花 蒜末 薑末,翻炒一下 加入醬油 辣椒醬 喜歡辣就多放!

5、炒勻之後加入切好的辣椒絲 繼續翻炒入味 ,接下來把泡辣椒的水倒入鍋內 加入洋蔥 開始煮!加鹽 胡椒粉 花椒粉 煮爛煮透入味兒就可以關火出鍋了

6、煮好面撈出 把做好的辣皮子醬澆在面上 完成

7、青椒肉絲拌麵

最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個

做法:

1、裡脊肉切絲,切之前可以放冰箱冷凍室凍一會比較好切。加紹酒、鹽、生抽、澱粉拌勻。

2、青椒切絲,青椒對半切開,用刀面拍一下比較好切。

3、炒鍋燒熱油,放入小米辣蒜片爆香。

4、放入肉絲炒至變色,加老抽、生抽翻炒均勻,沿鍋邊加少量開水。

5、放入青椒絲,加適量糖、鹽調味。喜歡口感生一點的翻勻就可以盛出來,喜歡口感老一點的可以適當延長時間。

6、澆頭盛出倒在煮好的面上拌勻開吃。

8、撥魚子拌麵

撥魚子是西北一帶的特色麵食,在新疆的東三縣很流行,“撥”是用筷子把碗裡的面撥到開水鍋裡,“魚”是麵條的形狀像魚,所以叫“撥魚子”。

最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個

在鍋裡煮熟之後,撈出來,拌入炒好的蔬菜中,撥魚子拌麵,也可做成炒麵,湯飯,燉湯等。

最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個

吃起來,類似新疆丁丁炒面,用勺子舀著吃、口感爽滑香糯。

做法:

1、是將麵粉加清水攪成稠漿糊狀用淨溼布蓋上約一小時後,放入盤內。

2、左手托盤,右手拿一根特製三稜筷子,盤略向前傾,讓盤裡面流到邊沿。

3、用筷子蘸水,撥成兩頭呈魚肚形條入開水鍋,煮後撈出澆上滷菜,便可食用。

品嚐拌麵時,一般將菜覆於面上

食用前先用筷子將面與菜拌和一下

使麵條吸收一部分湯汁

然後用筷子挑著食用,則麵條更加有味

內地人到新疆都是夾一小口菜,吃一口面

真正的拌麵應該是將面與菜拌在一起吃

最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個

哦吼,實在是看不下去了!

滿嘴的哈喇子忍不住往出流啊!

"最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個

要說炒米粉是新疆丫頭子的靈魂

那拌麵就是兒子娃娃的

新疆拌麵是每一個新疆人

魂牽夢繞的家鄉味道,一頓不吃就會想

說起新疆拌麵、那種類真是數不勝數

最全的新疆拌麵製作祕方,太攢勁了!照這樣做我能吃三個

新疆拌麵的來源

新疆拌麵,俗稱“拉條子”,因其製法獨特,並拌以菜食而得名。新疆拌麵,起源於山西“駱駝客”。“駱駝客”類似我們今天的郵差,過去人們運送貨物沒有像現在這樣發達的交通運輸工具,沒有快捷便利的物流,要將貨物通過一望無際的沙漠運送到新疆,只能靠“沙漠之舟”的駱駝。

所以,過去各城市都有這些“跑運輸”的駱駝客常年來往於絲綢之路,出門在外時間久了,家鄉飯菜永遠是心中的牽掛,那時沿路沒有各地風味小吃的飯館,吃了一路乾糧的駱駝客們,總要做一些家鄉飯慰勞自己。

山西拉麵的技藝正是由山西駱駝客帶到新疆的,因其製作的時候以菜拌麵而得名成“新疆拌麵”。

1、碎肉拌麵

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做法:

1、牛肉(或羊肉)切碎,土豆切小丁,辣椒切小丁,白菜切小丁,西紅柿一個切丁,蔥薑蒜少許。鹽,花椒,醬油。剁椒少許。

2、鍋裡倒植物油加幾粒花椒燒熱,熱後蔥薑蒜熗鍋炒出香味。

3、加入碎牛肉(羊肉)炒至變色。

4、加入土豆丁,炒幾分鐘,土豆要炒至剛剛開始融化,最後一些土豆泥融化在湯汁裡,湯汁更加濃郁。

5、加入少許剁椒,翻炒均勻。

6、然後倒入西紅柿丁,炒至西紅柿軟化,加水燒開,水可以多一點,少了會幹。

7、湯沸騰後倒入辣椒丁,白菜丁。翻炒均勻,加少許醬油,調好鹽的味道,OK。

2、 過油肉拌麵

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做法:

麵粉400克、清水約50毫升、羊肉200克、芹菜1小棵、西紅柿1個、圓白菜半個、尖椒1個、洋蔥半個、姜少許。

調料:

鹽5克、花椒3克、雞精2克、醋少許。

製作流程

1、將麵粉用清水(視面的軟硬適量添加)加1 點鹽和成光滑的軟麵糰,包保鮮膜餳20分鐘。

2、羊肉洗淨切片。

3、蔬菜洗淨,該去皮的去皮,該去籽的去籽,切大小類似的片。

4、熱鍋涼油先將羊肉滑變色,出鍋瀝油。

5、留底油下蔥、姜米爆香,下蔬菜翻炒,再放羊肉及調料入味即可。

6、取乾淨鍋做水。

7、將面盤成劑子,刷上油醒面。

8、水開了,將面拉成細麵條,直接下鍋煮熟。

9、將煮熟的面撈在大盤子裡,澆上炒好的菜即可。

3、木耳皮牙子炒肉拌麵

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做法:

1、牛肉切大片,木耳,青辣椒,皮牙子,幹辣皮子,大蒜!新疆人經常食用的蔬菜其實就三樣(西紅柿,皮牙子,青辣椒)

2、鍋下油入牛肉,幹辣皮子揉碎和大蒜一起陪牛肉入鍋大火炒,後下西紅柿炒開,依次放入木耳、青辣椒、皮牙子、大蔥

3、切好的麵條,用手拉至自己可以接受的粗細度,下鍋煮熟,不喜歡吃熱面的可以過下涼水,就可以開吃了。

4、野蘑菇炒肉拌麵

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做法:

1.、把幹野蘑菇冷水泡軟,大概要用四個小時,盛一點泡蘑菇的水放腕裡備用,剩下分水倒了,把蘑菇洗乾淨即可。

2.、洋蔥 切好,羊肉切好、蘑菇切丁 、辣皮子切段備用。

3、大火鍋倒油燒熱、倒入羊肉一變色加入洋蔥爆炒幾下放入辣皮子翻炒幾下,放入蘑菇爆炒,快出鍋時加入剛才備用跑蘑菇的水,少量,有味就可以,放鹽爆炒幾下出鍋。

5、蒜臺炒肉拌麵

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做法:

材料:麵粉 蒜臺 鹽 植物油 羊肉 西紅柿 乾紅辣椒 雞精 洋蔥 胡椒粉 青辣椒

1、在盆中加入麵粉,將碗中的鹽水逐漸倒入盆中然後攪和,開始和麵,直到面的表面光滑為止。

2、做成劑子,抹上植物油,蓋上保鮮膜,醒2小時以上。

3、蒜臺洗淨切成長段,西紅柿洗淨切成塊 羊肉切成薄片,洋蔥切絲、大蒜切末備用 青辣椒切成塊。

4、將拉好的面下入滾開的水鍋裡,熟後撈出,用涼開水過一下

5、油熱7成時倒入羊肉片翻炒。

6、依次放入乾紅辣椒洋蔥塊青辣椒、大蒜末和蒜薹煸炒。

7、再加西紅柿(西紅柿要半爛半不爛為好),倒入適量的水不停翻炒。

8、加入鹽和雞精胡椒粉,翻炒幾下均勻出鍋裝盤。

9、將炒好的菜倒進面中拌均勻開吃。

6、辣皮子拌麵

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做法:

1、幹辣椒用水泡軟,然後切絲 ,泡辣椒的水不要倒掉,後面有用!!

2、洋蔥切條待用、蔥花 蒜 薑末切碎待用

3、牛(羊)肉,切薄片 用醬油 五香粉 料酒 油 醃製 15分鐘

4、熱油,牛肉下鍋,變色加蔥花 蒜末 薑末,翻炒一下 加入醬油 辣椒醬 喜歡辣就多放!

5、炒勻之後加入切好的辣椒絲 繼續翻炒入味 ,接下來把泡辣椒的水倒入鍋內 加入洋蔥 開始煮!加鹽 胡椒粉 花椒粉 煮爛煮透入味兒就可以關火出鍋了

6、煮好面撈出 把做好的辣皮子醬澆在面上 完成

7、青椒肉絲拌麵

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做法:

1、裡脊肉切絲,切之前可以放冰箱冷凍室凍一會比較好切。加紹酒、鹽、生抽、澱粉拌勻。

2、青椒切絲,青椒對半切開,用刀面拍一下比較好切。

3、炒鍋燒熱油,放入小米辣蒜片爆香。

4、放入肉絲炒至變色,加老抽、生抽翻炒均勻,沿鍋邊加少量開水。

5、放入青椒絲,加適量糖、鹽調味。喜歡口感生一點的翻勻就可以盛出來,喜歡口感老一點的可以適當延長時間。

6、澆頭盛出倒在煮好的面上拌勻開吃。

8、撥魚子拌麵

撥魚子是西北一帶的特色麵食,在新疆的東三縣很流行,“撥”是用筷子把碗裡的面撥到開水鍋裡,“魚”是麵條的形狀像魚,所以叫“撥魚子”。

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在鍋裡煮熟之後,撈出來,拌入炒好的蔬菜中,撥魚子拌麵,也可做成炒麵,湯飯,燉湯等。

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吃起來,類似新疆丁丁炒面,用勺子舀著吃、口感爽滑香糯。

做法:

1、是將麵粉加清水攪成稠漿糊狀用淨溼布蓋上約一小時後,放入盤內。

2、左手托盤,右手拿一根特製三稜筷子,盤略向前傾,讓盤裡面流到邊沿。

3、用筷子蘸水,撥成兩頭呈魚肚形條入開水鍋,煮後撈出澆上滷菜,便可食用。

品嚐拌麵時,一般將菜覆於面上

食用前先用筷子將面與菜拌和一下

使麵條吸收一部分湯汁

然後用筷子挑著食用,則麵條更加有味

內地人到新疆都是夾一小口菜,吃一口面

真正的拌麵應該是將面與菜拌在一起吃

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哦吼,實在是看不下去了!

滿嘴的哈喇子忍不住往出流啊!

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天堂很遠,新疆很近;

世界美食很多,新疆最全。

來一次說走就走的吃貨之旅,

愛上一個如同美食天堂的新疆,

一起“吃遍新疆”

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