舌尖上湖南道縣旅遊特產，農村製作的就是好吃
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桃川無骨板鴨外形美觀，皮色油黃髮亮，食囊以下沒有刀口，看上去好象是一隻沒有剖開的鴨子，只是稍稍壓扁了一點。可是，只要用手摸一摸，就會驚慌地發現，這種板鴨除了骨頭和腳爪以外，其它的骨頭已經全部沒有了，這就是江永桃川鎮一帶的名產：無骨板鴨。
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道縣魚肉丸道縣魚肉丸製作獨特，吃法多樣，別具風味，令人飽食不厭。加工此菜，先將重1000克左右的活草魚（鯉魚、青魚也可）剝皮開膛，除去刺、，把，魚肉和少許肥豬肉切碎，放入洗淨的小石堆裡，用木棍舂成肉泥，撒進適旦胡椒粉和精鹽，加入少許蛋清拌勻，做成一個個小丸團，或湯煮，或油炸，或作油泡豆腐和大青椒的餡心等，均肉嫩味美，清香爽口。
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尖椒爆田雞 主菜：田雞；配菜：青尖椒、蔥、姜、蒜；作料：生抽、黃酒、生粉、油、鹽、味精、糖、胡椒粉。做法：1、田雞清理乾淨，加黃酒、生粉、生抽、少量胡椒粉拌勻醃製12分鐘左右；2、青椒洗淨切環備用；3、起油鍋下田雞煸炒，九成熟起鍋備用；4、姜蔥蒜尖椒下鍋煸炒，熱了後加作料和腰花合炒，至熟起鍋裝碟
2017-08-25
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