舌尖上的千張是怎麼做出來的？老手藝純手工製做，吃的放心！

生活多美滋

1/10 說到千張的製做工藝，其實跟豆腐類似，農村的朋友應該看過，工序簡單，但也是個技術活。老李製做千張三十多年了，無論是千張的厚度還是軟硬都恰到好處，正所謂慢工出細活吧！製做豆腐和千張都會用的紗布，目的是過濾，過濾掉水分，讓豆漿成型。

2/10 大水缸，裝豆漿用的，豆漿都是用家裡種的黃豆磨成的。

3/10 一捆捆的紗布正是製做千張的主要工具。

4/10 將紗布放置磨具底部攤平，將豆漿均勻舀進模具裡，攤勻一層，在將紗布反過來蓋一層，接著就可以攤第二層豆漿了。

5/10 就這樣將豆漿一層層的攤勻到磨具裡

6/10 千張厚度就是在這道工序中決定的，老李心裡有桿秤，墊墊手中瓢就知道豆漿有多少。老李能做到每張千張的厚度誤差不超過一毫米。

7/10 一層層的將豆漿舀進磨具裡攤勻。

8/10 最後蓋好蓋子，接下來就是壓榨了。

9/10 用幾十斤中的石頭用扁擔兩頭各挑一個，壓榨磨具頂上，等待5、6個小時，水分基本全壓榨出來。千張也就製做成型了。

10/10 老李將一層層的千張拿出來，千張就製做完畢了。現在很多工藝都改用機械化了，但工藝的核心沒有變，小編認為還是這種純手工製做出來的東西味道正一些，你說呢？

2017-10-08

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