在湛江，燒臘最出名就是燒豬，然後是燒鴨、燒雞等，燒鵝比較少，但在東海島燒鵝卻是很有名的。但今天，我要說的不是東海島的燒鵝，而是要講講茂名人在湛江燒的陽江燒鵝。有些複雜吧。
在湛江，燒臘最出名就是燒豬，然後是燒鴨、燒雞等，燒鵝比較少，但在東海島燒鵝卻是很有名的。但今天，我要說的不是東海島的燒鵝，而是要講講茂名人在湛江燒的陽江燒鵝。有些複雜吧。
在湛江，燒臘最出名就是燒豬，然後是燒鴨、燒雞等，燒鵝比較少，但在東海島燒鵝卻是很有名的。但今天，我要說的不是東海島的燒鵝，而是要講講茂名人在湛江燒的陽江燒鵝。有些複雜吧。
在湛江，燒臘最出名就是燒豬，然後是燒鴨、燒雞等，燒鵝比較少，但在東海島燒鵝卻是很有名的。但今天，我要說的不是東海島的燒鵝，而是要講講茂名人在湛江燒的陽江燒鵝。有些複雜吧。
其實也不是很複雜，由於陽江人養鵝比較出名，而湛江人好吃燒鵝。那麼，湛江人在自己擺的一個酒席上，便請來茂名人到現場燒鵝，選用的鵝便是比較出名的陽江鵝。
在湛江，燒臘最出名就是燒豬，然後是燒鴨、燒雞等，燒鵝比較少，但在東海島燒鵝卻是很有名的。但今天，我要說的不是東海島的燒鵝，而是要講講茂名人在湛江燒的陽江燒鵝。有些複雜吧。
其實也不是很複雜，由於陽江人養鵝比較出名，而湛江人好吃燒鵝。那麼，湛江人在自己擺的一個酒席上，便請來茂名人到現場燒鵝，選用的鵝便是比較出名的陽江鵝。
其實，燒鵝很多地方都有，這個茂名人燒陽江鵝又有什麼特別之處呢？很多農村擺酒請來的燒鵝、燒鴨的烤爐都是電爐，而他們的爐卻是採用荔枝木古法炭火燒製而成。茂名高州種荔枝比較多，漫山遍野，採用荔枝木燒的炭就比較好，荔枝柴木質地較硬，煙不大，火持久且溫柔，燒出來的鵝沒有煙火味，而且是荔枝柴越老，燒出的鵝也越香，你可想而知，在茂名上千年的野生荔枝。
在湛江，燒臘最出名就是燒豬，然後是燒鴨、燒雞等，燒鵝比較少，但在東海島燒鵝卻是很有名的。但今天，我要說的不是東海島的燒鵝，而是要講講茂名人在湛江燒的陽江燒鵝。有些複雜吧。
其實也不是很複雜，由於陽江人養鵝比較出名，而湛江人好吃燒鵝。那麼，湛江人在自己擺的一個酒席上，便請來茂名人到現場燒鵝，選用的鵝便是比較出名的陽江鵝。
其實，燒鵝很多地方都有，這個茂名人燒陽江鵝又有什麼特別之處呢？很多農村擺酒請來的燒鵝、燒鴨的烤爐都是電爐，而他們的爐卻是採用荔枝木古法炭火燒製而成。茂名高州種荔枝比較多，漫山遍野，採用荔枝木燒的炭就比較好，荔枝柴木質地較硬，煙不大，火持久且溫柔，燒出來的鵝沒有煙火味，而且是荔枝柴越老，燒出的鵝也越香，你可想而知，在茂名上千年的野生荔枝。
據說，荔枝柴火燒鵝，要領在於掌握火候，不能過，也不能弱。這樣，預先填在鵝身內的作料散發出來的味道，才能很好地滲進鵝肉。同時，鵝身也會呈現出勻稱的金黃色，鵝皮才會酥化香脆。
在湛江，燒臘最出名就是燒豬，然後是燒鴨、燒雞等，燒鵝比較少，但在東海島燒鵝卻是很有名的。但今天，我要說的不是東海島的燒鵝，而是要講講茂名人在湛江燒的陽江燒鵝。有些複雜吧。
其實也不是很複雜，由於陽江人養鵝比較出名，而湛江人好吃燒鵝。那麼，湛江人在自己擺的一個酒席上，便請來茂名人到現場燒鵝，選用的鵝便是比較出名的陽江鵝。
其實，燒鵝很多地方都有，這個茂名人燒陽江鵝又有什麼特別之處呢？很多農村擺酒請來的燒鵝、燒鴨的烤爐都是電爐，而他們的爐卻是採用荔枝木古法炭火燒製而成。茂名高州種荔枝比較多，漫山遍野，採用荔枝木燒的炭就比較好，荔枝柴木質地較硬，煙不大，火持久且溫柔，燒出來的鵝沒有煙火味，而且是荔枝柴越老，燒出的鵝也越香，你可想而知，在茂名上千年的野生荔枝。
據說，荔枝柴火燒鵝，要領在於掌握火候，不能過，也不能弱。這樣，預先填在鵝身內的作料散發出來的味道，才能很好地滲進鵝肉。同時，鵝身也會呈現出勻稱的金黃色，鵝皮才會酥化香脆。
聽燒鵝的師傅說，鵝燒常用三、四個月大，大約6、7斤重這種細型的鵝，燒好後，大概是4－5斤。燒鵝時採用傳統的生抽王混砂糖、鹽、酒、蒜蓉、五香粉以及其他不得外傳的獨門祕方，塞入鵝肚內，用一支鐵針將開口處紮緊搖勻，並以麥糖擦鵝身，用荔枝柴燒爐。鵝掛在熱爐內，爐下置一有水之鑊接鵝油，避免把鵝燒焦，以中火燒烤約40分鐘便成。
在湛江，燒臘最出名就是燒豬，然後是燒鴨、燒雞等，燒鵝比較少，但在東海島燒鵝卻是很有名的。但今天，我要說的不是東海島的燒鵝，而是要講講茂名人在湛江燒的陽江燒鵝。有些複雜吧。
其實也不是很複雜，由於陽江人養鵝比較出名，而湛江人好吃燒鵝。那麼，湛江人在自己擺的一個酒席上，便請來茂名人到現場燒鵝，選用的鵝便是比較出名的陽江鵝。
其實，燒鵝很多地方都有，這個茂名人燒陽江鵝又有什麼特別之處呢？很多農村擺酒請來的燒鵝、燒鴨的烤爐都是電爐，而他們的爐卻是採用荔枝木古法炭火燒製而成。茂名高州種荔枝比較多，漫山遍野，採用荔枝木燒的炭就比較好，荔枝柴木質地較硬，煙不大，火持久且溫柔，燒出來的鵝沒有煙火味，而且是荔枝柴越老，燒出的鵝也越香，你可想而知，在茂名上千年的野生荔枝。
據說，荔枝柴火燒鵝，要領在於掌握火候，不能過，也不能弱。這樣，預先填在鵝身內的作料散發出來的味道，才能很好地滲進鵝肉。同時，鵝身也會呈現出勻稱的金黃色，鵝皮才會酥化香脆。
聽燒鵝的師傅說，鵝燒常用三、四個月大，大約6、7斤重這種細型的鵝，燒好後，大概是4－5斤。燒鵝時採用傳統的生抽王混砂糖、鹽、酒、蒜蓉、五香粉以及其他不得外傳的獨門祕方，塞入鵝肚內，用一支鐵針將開口處紮緊搖勻，並以麥糖擦鵝身，用荔枝柴燒爐。鵝掛在熱爐內，爐下置一有水之鑊接鵝油，避免把鵝燒焦，以中火燒烤約40分鐘便成。
師傅將燒好的鵝一個個從火爐裡吊出來，掛到一個鐵架上，將鵝肚裡塞的佐料和汁液排出來，燒鵝汁用作醮味醬。
在湛江，燒臘最出名就是燒豬，然後是燒鴨、燒雞等，燒鵝比較少，但在東海島燒鵝卻是很有名的。但今天，我要說的不是東海島的燒鵝，而是要講講茂名人在湛江燒的陽江燒鵝。有些複雜吧。
其實也不是很複雜，由於陽江人養鵝比較出名，而湛江人好吃燒鵝。那麼，湛江人在自己擺的一個酒席上，便請來茂名人到現場燒鵝，選用的鵝便是比較出名的陽江鵝。
其實，燒鵝很多地方都有，這個茂名人燒陽江鵝又有什麼特別之處呢？很多農村擺酒請來的燒鵝、燒鴨的烤爐都是電爐，而他們的爐卻是採用荔枝木古法炭火燒製而成。茂名高州種荔枝比較多，漫山遍野，採用荔枝木燒的炭就比較好，荔枝柴木質地較硬，煙不大，火持久且溫柔，燒出來的鵝沒有煙火味，而且是荔枝柴越老，燒出的鵝也越香，你可想而知，在茂名上千年的野生荔枝。
據說，荔枝柴火燒鵝，要領在於掌握火候，不能過，也不能弱。這樣，預先填在鵝身內的作料散發出來的味道，才能很好地滲進鵝肉。同時，鵝身也會呈現出勻稱的金黃色，鵝皮才會酥化香脆。
聽燒鵝的師傅說，鵝燒常用三、四個月大，大約6、7斤重這種細型的鵝，燒好後，大概是4－5斤。燒鵝時採用傳統的生抽王混砂糖、鹽、酒、蒜蓉、五香粉以及其他不得外傳的獨門祕方，塞入鵝肚內，用一支鐵針將開口處紮緊搖勻，並以麥糖擦鵝身，用荔枝柴燒爐。鵝掛在熱爐內，爐下置一有水之鑊接鵝油，避免把鵝燒焦，以中火燒烤約40分鐘便成。
師傅將燒好的鵝一個個從火爐裡吊出來，掛到一個鐵架上，將鵝肚裡塞的佐料和汁液排出來，燒鵝汁用作醮味醬。
這一款，由茂名人，給湛江人，燒製的陽江燒鵝，是一道不折不扣的粵西大聯盟精製美食，的確不錯，鵝肉細嫩，有微微的炭香味，皮脆入口而化，是一道值得推廣的美食。
作者：宋偉光