淡槽鮮竹蟶，很多人都喜歡吃，雖然這道菜的做法比較簡單，但它營養豐富味道上乘。這道菜主料冬筍、香菇、澱粉、蟶子等，配料還有油鹽醬茶的。按照下面的菜譜做出來的糟香味風味的淡槽鮮竹蟶，下飯還能外帶，也是上班族可以選擇中午帶飯的好菜。
製作材料
主料：蟶子(750克)
輔料：香菇（幹）(10克) 冬筍(75克) 澱粉(蠶豆)(5克)
調料：薑汁(1克) 黃酒(10克) 白砂糖(10克) 小蔥(2克) 鹽(1克) 大蒜(2克) 味精(3克) 香糟(15克) 花生油(50克)
製作工藝
1. 用刀順竹蟶嘴旁割兩刀，剝殼取肉，剔去肚、線、膜，每隻蟶肉均從中間片成相連的兩扇，洗淨泥沙，下沸水鍋中氽一下撈出；
2. 淨冬筍切成1.8 釐米長、1.2 釐米寬的薄片；
3. 水髮香菇解刀成片；
4. 蔥白切馬蹄片，與高湯50毫升、精鹽、味精、白糖、溼澱粉一併調成滷汁；
5. 炒鍋置旺火上，下花生油至七成熱時，將冬筍片下油鍋炸1分鐘，倒入漏勺瀝油；
6. 炒鍋留餘油20克，放入旺火上，將蒜末、薑汁下鍋稍煸，再加入香糟炒一下，隨即加入黃酒、香菇及過油冬筍片，倒入滷汁煮沸芡勻，然後放入蟶肉片，顛炒均勻裝盤即可。
工藝提示
1. 主輔料均切為片，有大小之別，使主料更為突出；
2. 滷汁倒入鍋中，一定要等滷汁煮沸後，再加蟶肉片，否則影響菜餚的質量；
3. 因有過油炸制過程地，需準備花生油300克。
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