在高速路堵了十幾個小時，就是為了回老家吃上這道中秋美食！

濃農鄉愁

1/8 今年國慶節大塞車，一方面因為很多人自駕車出遊，另一方面是國慶中秋集中在同一假期當中，很多人打算回老家過節，一起賞月吃月餅。中秋節，大家都會吃一下月餅應節，但是除了月餅外，各地還有不同的中秋食物。

2/8 在廣東，中秋節除了吃月餅外，還有一道很重要的美食，那就是吃田螺。中秋節為什麼要吃田螺呢？這是有故事的，一來民間認為吃田螺可明目，傳說八月十五吃田螺，可使眼睛“明如秋月”;二來認為田螺的肥美，也寓意美好;三來田螺有殼，剝殼食肉為“食心(新)轉運”之兆義，以求去邪氣，晦氣。

3/8 其實田螺的肉很少，但是吃田螺是吃它的味道，特別是那種鮮味，感覺會吃上癮，讓你停不了嘴。記得小時候，中秋節前，爸媽都會到小溪邊，或者河邊，甚至是灌溉渠邊撿田螺，到了中秋節當晚，一邊吃著月餅和田螺，一邊賞月，那種感覺別提有多爽！

4/8 田螺不能撿回來後就可以馬上炒來吃，還需要放在水盤活一兩天，記得隔一段時間就要換乾淨的水，目的就是讓田螺把殼裡的汙垢排出來，要不然吃田螺的時候滿嘴都是沙子的，就會影響到田螺的美味。炒之前，要用鉗子把田螺的尾部鉗開。

5/8 炒田螺當然少不了配料，薑絲、紫蘇、辣椒、蔥，這是必需的配料，炒田螺的時候要猛火，就是爆炒。先放油熱鍋，然後放薑絲、紫蘇、辣椒，再放田螺爆炒。爆炒過程中可以加些耗油，料酒等其他調味品，使田螺的味道更鮮美。

6/8 田螺有大有小，不過我覺得小一點田螺最好吃，用力一吸，田螺的肉就吸出來了，不過不要吃那些內臟，有時會有沙子。那些田螺肉咬下去，有點韌勁，味道很鮮美，不過田螺的汁更美味，會讓你停不了嘴。

7/8 記得小時候，父親把田螺一端上來，大家就搶著吃，看誰面前的田螺殼最多，如果有些田螺肉吸不出來，我們還會用竹籤或者牙籤把肉挑出來吃。雖然田螺有點辣，但是吃著吃著就不覺得辣了，只記得田螺肉的鮮美了。

8/8 小時候生活條件不好，田螺不是經常有得吃，現在生活好，基本想吃都有的吃，而且宵夜經常有的吃。又快到中秋節了，不少人的家裡都準備好了田螺，就等中秋節那一晚，一家團圓，吃著月餅，吸著田螺，賞著月，其樂無窮！

2017-10-02

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