“川菜”八大代表，你都吃過幾種？每一道都紅豔豔惹人愛啊
川菜即四川菜餚，是中國特色傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者。川菜以家常菜為主，高端菜為輔，取材多為日常百味，也不乏山珍海鮮。其特點在於紅味講究麻、辣、鮮、香；百味口味多變，包含甜、滷香、怪味等多種口味。今天我們就來講講“川菜”的八大代表，看看你們都吃過幾種？每一道都紅豔豔惹人愛啊！
毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式。這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，用小火煸炒香，加湯熬製後，撈出渣，然後放入味精、白糖、醋等調料。 將主輔料切片、改刀、飛水，加入熬好的紅湯汁內，燒開後裝入盛器，撒入蔥花。 將色拉油燒熱，放入花椒、辣椒，熗出香味，迅速澆在上面即成。簡直不要太好吃。
水煮肉片，水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。特色是“麻、辣、鮮、香”。水煮肉片值得一提的是，這種肉的製作法，現在肉片掛糊再烹製，可以保持肉質鮮嫩，易消化，整個過程中又沒有經過長時間高溫油炸，避免了致癌物質的產生，是一種比較科學的肉類烹製法。宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹製而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。2018年9月，被評為“中國菜”之貴州十大經典名菜、四川十大經典名菜。宮保雞丁由清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨所創，他對烹飪頗有研究，喜歡吃雞和花生米，並尤其喜好辣味。因此，被列為“川菜”八大代表之一。麻婆豆腐，如今，麻婆豆腐遠渡重洋，在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國際名菜。麻婆豆腐也被評為“中國菜”四川十大經典名菜。回鍋肉，是一種烹調豬肉的四川傳統菜式，屬於川菜系列。製作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香，相信吃過的朋友們應該都知道，是非常美味的一道菜。即便是有的不吃肉的朋友，也會吃這道菜的。東坡肘子，這道菜被列為“川菜”八大代表之一就不稀奇了，畢竟算是一道大菜了。四川省眉山市特產，國家地理標誌產品。東坡肘子有肥而不膩、粑而不爛的特點，色、香、味、形俱佳 ，東坡肘子湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘肥軟適口，原汁原味，香氣四溢。魚香肉絲，小編是覺得這道菜現在已經很普遍了，以至於為什麼把它列為“川菜”八大代表之一也是有點搞不懂，不算很辣，還有點甜。魚香肉絲這道菜的名稱，是抗戰時期由蔣介石的廚師最終定名的，並流傳至今。原來如此！夫妻肺片，通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行滷製，而後切片。再配以辣椒油、花椒麵等輔料製成紅油澆在上面。其製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。這道菜的英文名被翻譯成“史密斯夫婦”(Mr and Mrs Smith)，可想而知這道菜已經在全世界打響，受到了大家一致的認可，以前大家都說“眾口難調”我覺得郭朝華、張田政夫妻真的做到了眾口可調，真的是名不虛傳。“川菜”八大代表,你都吃過幾種？每一道都紅豔豔惹人愛啊！
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