冰菜環境承受力很強，富含氨基酸、抗酸化物質等機能性高的物質。水晶冰菜中的酸味是天然的蘋果的酸味，並且富含鈉、鉀、胡蘿蔔素等礦物質，凝聚了捲心菜、白菜、萵苣等的特性之一，是高營養價值的蔬菜。
由於冰菜屬於鹽鹼類植物，能夠在海邊、鹽鹼地生長，加上它的“冰晶”中含有天然植物鹽，因此吃起來會帶有淡淡的鹹味。冰菜吃起來還有一股酸酸的味道，類似於蘋果的酸味。冰菜咬起來非常脆，入口即化。冰菜在日本很流行，常常用來做成紫葉生菜料理吃。冰草不僅好看，吃起來也很特別，味道很淡，但是口感冰爽，沁人心脾，在夏天生食，有清涼解暑的作用。常吃冰菜可以促進經期時子宮汙血排出體外，進而達到子宮排毒，預防婦科病的目的。
冰菜的“冰晶”中富含天然植物鹽，屬於低鈉鹽，人們食用對身體是很有好處的。冰菜的這一特點，十分適合中老年人及患有高血壓的病人吃。另外，冰菜還含有少量的黃酮類化合物，它是一種高活性的天然多酚類化合物，有預防糖尿病的作用。冰菜具有天然的保健功效，具有預防糖尿病、抗衰老等功效。立春，多吃點冰菜，趕走堆積溼氣，清理毒素，誰吃誰受益！
你吃過這種菜嗎？
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